Learn About Goat Cheese – Goat Cheese Tips
Goat cheese is being used in the kitchens of some of the most famous restaurant in the U.S., as Americans have enthusiastically embraced the taste of goat cheese in their favorite dishes, including pizza, ravioli, sauces, and appetizers. Świeży kozi ser wspaniale łączy się również z lokalnymi winami i mikrobrowarami. Codziennie coraz więcej osób odkrywa rozkosze koziego sera, kontynuując w ten sposób popyt na niego.
Ser kozi (ser Chevre) można znaleźć w wielu odmianach, pakowany w różnych kształtach i rozmiarach, różniących się teksturą i smakiem. Świeży ser kozi powinien wyglądać na wilgotny. Odrzuć, jeśli jest napowietrzony, spleśniały lub wycieka z niego serwatka.
Świeże rzemieślnicze sery kozie zazwyczaj nie są starzone, więc są świeże i kremowe z dość łagodnym, słonym smakiem. Aby je przechowywać, należy zabezpieczyć ser przed dostępem powietrza oryginalnym opakowaniem, folią plastikową lub papierem woskowym. Wyjmij z lodówki na godzinę przed podaniem. Odrzuć każdy ser, który rozwija się z nieprzyjemnym zapachem, dziwnymi kolorami lub więcej niż odrobiną pleśni.
Dla dłuższego przechowywania, zamroź swój kozi ser. Ser może być zamrożony w małych opakowaniach (w ilości jednego funta lub mniej). Tak długo, jak ser jest w dobrym stanie i szczelnie owinięty, jego smak, tekstura i zawartość wilgoci pozostaną niezmienione. Kozi ser należy rozmrażać powoli. Pozostawić go w lodówce na okres od 24 do 48 godzin. Cokolwiek zrobisz, pozwól serowi ogrzać się przynajmniej do temperatury pokojowej przed podaniem, aby zmaksymalizować jego smak.
Wszystkie kozie sery są wrażliwe na ciepło i mogą stać się ziarniste i oddzielać się po przegrzaniu. Kiedy używasz ich w przepisach, podgrzewaj do momentu, aż się rozpuszczą..
Aby kupić kozi ser, sprawdź w sklepie What’s Cooking America’s Cooking Store.
Czy wiesz, że?
- W porównaniu z produktami z mleka krowiego, takimi jak ser śmietankowy, kozi ser ma mniej tłuszczu, kalorii i cholesterolu. Dostarcza również więcej wapnia i mniej węglowodanów niż ser śmietankowy. Nawet jeśli kozi ser ma mniej kalorii, ma pełny, bogaty i kremowy smak.
- Sery kozie są łatwiejsze do strawienia niż sery z mleka krowiego, ponieważ komórki tłuszczowe są mniejsze, przez co bardziej przypominają ludzkie mleko. Pozwala to również na rozbicie tłuszczu i łatwiejsze jego przyswojenie.
- Wielu ludzi, którzy nie tolerują laktozy lub mają inne alergie związane z mlekiem, może jeść sery zrobione z mleka koziego.
Mrożenie koziego sera:
- Aby zamrozić kozi ser, pozostaw ser w oryginalnym opakowaniu. Jeśli został już otwarty, zawiń go szczelnie w folię plastikową, następnie owiń folią plastikową lub wytrzymałą folią aluminiową i włóż do wytrzymałej torby do zamrażania.
- Gdy jesteś gotowy do użycia sera, rozmrażaj go powoli, najlepiej w lodówce przez noc.
- Dla uzyskania najlepszego smaku, użyj zamrożonego sera w ciągu kilku miesięcy.
Sposoby delektowania się miękkim kozim serem:
- Posmaruj nim tosty lub bajgle.
- Zastąp serem śmietankowym w dipach.
- Umieć lub nałóż warstwę pesto na krakersy.
- Dopełnij zielone sałaty pokruszonym serem, lub plasterkami krótko podgrzanymi w piekarniku.
- Użyj koziego sera w lasagne.
- Dla prostego sosu do makaronu, zmieszaj kozi ser z pesto.
- Pokrój ser kozi w plastry, podgrzej w piekarniku, ułóż w kałuży sosu czekoladowego na talerzu deserowym i posyp posiekanymi orzechami.
- Użyj zamiast kwaśnej śmietany na pieczonych ziemniakach.
- Ułóż cały lub pokrojony w plastry zwykły ser kozi na talerzu do serwowania. Posypać świeżymi lub suszonymi ziołami według uznania i skropić oliwą z oliwek extra vergine lub winegretem. Podawać z krakersami lub chlebem.
- Umieść dwa całe lub podzielone na 5 uncji sery kozie w słoiku. Dodaj czosnek, goździki, pietruszkę, kilka ziaren pieprzu, wiosnę tymianku i 1/2 liścia laurowego. Przykryj wszystko oliwą z oliwek extra vergine i pozostaw na kilka dni. Podawać z krakersami lub chlebem.
Ulubione przepisy Lindy na kozi ser:
Artichoke and Goat Cheese Bruschetta
Baked Radicchio and Herbed Goat Cheese
Beet and Goat Cheese Salad with Pistachios
Chevre (Goat Cheese) Croutons
Chevre Wrap
Deviled Eggs with Goat Cheese, Scallions and Dill
Goat Cheese and Balsamic-Honey Crostini
Goat Cheese and Fig Cucumber Cups – Gluten Free Recipe
Goat Cheese and Truffle Oil Crostini
Individual Goat Cheese Cheesecakes
Goat Cheese and Watercress Tea Sandwich
Goat Cheese, Trufle z winogron i pistacji
Medaliony z koziego sera
Medaliony z koziego sera z mangoSalsa z papryki
Ser kozi z ziołami i oliwą
Torta z koziego sera
Ser kozi z dressingiem z papryki
Zielenina z grzankami z koziego sera Cheese Croutons
Grillowane figi z kozim serem i miodem
Grillowana słodka papryka
Rozprawa orzechowa z miodem
Pizza z ziemniakami z Idaho
Indywidualne serniki kozie
Lettuce Wraps lub Lettuce Tacos
Linguine z krewetkami
Linguine z wędzonymi ostrygami i szpinakiem
Noodles With Brie and Goat Cheese
Red Cabbage Salad with Bacon and Goat Cheese
Roasted Asparagus with Goat Cheese and Bacon
Tomato Avocado-Crostini z kozim serem
Warzywna pizza z ziemniaczaną skórką