Bulgary są symbiotycznym związkiem kilku mikroorganizmów, szczególnie bakterii i drożdży, dlatego też bulgary są uważane za społeczności mikrobiologiczne. Mają one wygląd małych, białych ziarenek, przypominających mini kalafiory o galaretowatej konsystencji.
Gromady te żywią się mlekiem pełnym i wytwarzają kwas mlekowy, kwas octowy i alkohol. Wszystkie są biokonserwantami z funkcją zatrzymywania składników odżywczych i zapobiegania psuciu się mleka.
Bułki dostarczają wielu korzyści dzięki swoim składnikom: 13% białka, 24% polisacharydów, 46% resztek komórkowych i 17% nieokreślonych. Spożywanie jego bioproduktu koncentruje się na zdrowiu układu trawiennego, sprzyjając wchłanianiu składników odżywczych w jelitach.
Bulgry są naturalnym środkiem na zapalenie żołądka i jelita grubego.
Bulgry są przygotowywane po dodaniu do nich mleka, w wyniku czego powstaje kefir, napój podobny do jogurtu, w którym laktoza jest przekształcana w kwas mlekowy.
Kefir jest fermentowany przez zestaw drożdży i bakterii, ma mocniejszy i bardziej intensywny smak niż jogurt, jego konsystencja ma tendencję do bycia bardziej płynną, a jego trawienie jest mniej uciążliwe.
Zalety bulguru dla zdrowia
-Poprawa trawienia
-Wzmocnienie kości
-Przeciwdziałanie infekcjom bakteryjnym
-.Regulują poziom cholesterolu w organizmie
Zmniejszają obrzęki brzucha
Bułki doskonale nadają się jako dodatek do śniadania oraz jako zamiennik jogurtów komercyjnych, Nie ma to jak domowe przygotowanie.
Jak prowadzić hodowlę bulgarów w domu
1-Przechowuj je w szklanych pojemnikach z pokrywkami
2-Przykryj je mlekiem i trzymaj z dala od bezpośredniego światła.
3-Zakrywaj słoik, w którym są przechowywane, co najmniej dwa razy dziennie, aby uwolnić gaz wytwarzany przez te żywe mikroorganizmy.
4-Oddziel mleko od bulgarów. Możesz pić go w postaci zwykłej lub zmiksowanej, możesz także dodać owoce lub miód, aby nadać mu lepszy smak, i mieszać go z innymi grupami żywności.
5- Natychmiast umyj bulgur i rozpocznij cykl od nowa.
5- Natychmiast umyj bulgur i rozpocznij cykl od nowa.
5- Natychmiast umyj bulgur i rozpocznij cykl od nowa.