Bulgars zijn de symbiotische unie van verschillende micro-organismen, met name bacteriën en gisten, en daarom worden bulgars beschouwd als microbiële gemeenschappen. Ze zien eruit als kleine, witte korrels, die lijken op minibloemkooltjes met een gelatineachtige consistentie.
Deze gemeenschappen voeden zich met volle melk en produceren melkzuur, azijnzuur en alcohol. Het zijn allemaal bio-conserveermiddelen met de functie voedingsstoffen vast te houden en te voorkomen dat de melk bederft.
Bulgars bieden tal van voordelen dankzij hun bestanddelen: 13% eiwit, 24% polysacchariden, 46% celresten en 17% ongedefinieerd. De consumptie van zijn bioproduct is gericht op de gezondheid van de spijsvertering en bevordert de opname van voedingsstoffen in de darm.
Bulgars zijn een natuurlijke remedie tegen gastritis en colitis.
Bulgars worden bereid door er melk aan toe te voegen, wat resulteert in kefir, een yoghurtachtige drank waarin lactose wordt omgezet in melkzuur.
Kefir wordt gefermenteerd door een reeks gisten en bacteriën, heeft een sterkere en intensere smaak dan yoghurt, is meestal vloeibaarder en de spijsvertering is minder belastend.
Voordelen van bulgur voor de gezondheid
-Verbetering spijsvertering
-Versterking botten
-Voorkomen bacteriële infecties
-Reguleert het cholesterolgehalte in uw lichaam
-Vermindert buikzwellingen
Bulgars zijn perfect als aanvulling op uw ontbijt en te gebruiken als vervanger voor commerciële yoghurts, er gaat niets boven een zelfgemaakte bereiding.
Hoe thuis een cultuur van bulgars te bewaren
1-Bewaar ze in glazen potten met deksel
2-Dek ze af met melk en bewaar ze uit de buurt van direct licht.
3-Dek de pot waarin ze bewaard worden minstens twee keer per dag af om het gas dat door deze levende micro-organismen geproduceerd wordt, vrij te laten.
4- Scheid de melk van de bulgars. U kunt het puur of gemengd drinken, u kunt ook fruit of honing toevoegen om het een betere smaak te geven en het mengen met andere voedingsgroepen.
5- Was de bulgur onmiddellijk en start de cyclus opnieuw.
5- Was de bulgur onmiddellijk en start de cyclus opnieuw.
5- Was de bulgur onmiddellijk en start de cyclus opnieuw.
5- Was de bulgur onmiddellijk en start de cyclus opnieuw.