Een tijdje terug zag ik gebakken geitenkaas op een menukaart en sindsdien zit het in mijn hoofd, smekend om gemaakt te worden. Nu we hier volop in de kille, druilerige (ugh, die regen!) herfstdagen zitten, moet de warme, kaasachtige lekkernij maar komen! 
Ik ben een grote fan van geitenkaas, ik hou van de romigheid en de pittige smaak! Mike daarentegen, is geen fan. Hij beschreef de smaak eens als het likken van een geit. (Mijn vraag is, hoe weet hij eigenlijk hoe een geit zou smaken?!). Maar voor degenen die nog geen geiten hebben gelikt en niet genoeg van geitenkaas kunnen krijgen – deze dip is perfecte romige heerlijkheid! Zelfs Mike zei dat het niet zo slecht was – ha! Ik denk dat de toevoeging van roomkaas (wat maakt roomkaas niet lekkerder?!) en parmezaan, samen met verse kruiden en knoflook, de beste smaken naar boven brengen. Je kunt de kruiden gebruiken die je in huis hebt en naar eigen smaak mixen & matchen. Deze dip is perfect voor al die herfstbijeenkomsten die eraan komen (hey Thanksgiving – je bent er bijna!).
Een romige, kaasachtige warme dip met een hint van knoflook en kruiden.
- 8 ons geitenkaas
- 4 ons roomkaas, zacht
- 1/4 kop Parmezaanse kaas, geraspt of geschaafd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1/4 kop verse kruiden, gehakt (rozemarijn, basilicum, tijm, oregano)
- 1-2 eetlepels olijfolie
- versgemalen peper
-
Verwarm de oven voor op 350ºF.
-
Meng in een keukenmachine de geitenkaas, roomkaas, parmezaanse kaas en knoflook. (Indien gewenst kunt u nu ook de helft van de kruiden toevoegen). Verwerk tot een gladde massa.
-
Spreid het kaasmengsel in de ovenschaal.
-
Bak 15-20 minuten tot het goudkleurig en bubbelig is. (U kunt de schotel ook een minuutje onder de broiler zetten om de bovenkant nog bruiner te maken).
-
Besprenkel met olijfolie en voeg verse kruiden en peper toe.
-
Onmiddellijk serveren met geroosterd stokbrood of crackers.
Zo vertel me, ben je een fan van geitenkaas of ben je met Mike van mening dat het smaakt naar het likken van een geit – haa!!
-Manda