Questo vegan Wellington è perfetto per un’occasione speciale. Ripieno cremoso di funghi avvolto in una deliziosa pasta sfoglia. Semplice e splendido.
Ora che si avvicina il Natale sto iniziando a pensare a cosa mettere nel menu di Natale.
Un wellington vegano è una grande aggiunta a un menu di Natale o a qualsiasi occasione speciale.
Abbiamo deciso di fare questo wellington vegano ai funghi, quindi fondamentalmente fare un ripieno di funghi e poi avvolgerlo nella pasta e cuocerlo. Voglio dire, sai che deve essere delizioso!
Ho visto un sacco di wellington vegani spuntare sul mio feed di facebook ultimamente e mi ha fatto capire che il nostro è un po’ non tradizionale, ma direi che il nostro è migliore!
Si tratta di un delizioso mix di funghi, cipolle, spezie e crema di anacardi per il ripieno, che viene avvolto nella pasta sfoglia, spennellato con burro vegano fuso e cotto per 25 minuti fino a quando non è dorato, sfaldato e perfetto.
Ha un aspetto bello e festoso e un sapore meraviglioso. Guarnite con rosmarino fresco per un’atmosfera ancora più festosa. Vi piacerà anche la nostra ricetta della torta vegana!
Cosa ti serve per questa ricetta:
Note sugli ingredienti
Funghi – qui usiamo tre diversi tipi di funghi per il massimo del sapore. Funghi di Portobello, funghi a bottone bianchi e funghi cremini (conosciuti anche come baby bellas o portobellini o funghi a bottone marrone).
Pasta sfoglia – questa fa una perfetta crosta dorata e friabile per il tuo Wellington. Leggi l’etichetta, naturalmente, ma la maggior parte della pasta sfoglia è vegana. Di solito viene venduta congelata. Lasciatela scongelare in frigo e usatela direttamente dal frigo.
Anacardi crudi – gli anacardi insieme a un po’ di acqua e sale vengono frullati per fare la crema di anacardi. Se avete un frullatore ad alta potenza come un Vitamix, di solito non è necessario mettere a bagno gli anacardi prima. Se non avete un frullatore ad alta potenza, mettete gli anacardi in una ciotola, versatevi sopra l’acqua bollente del bollitore e lasciateli in ammollo per almeno 15 minuti e fino a un’ora. Poi scolateli e aggiungeteli al frullatore con gli altri ingredienti.
Come fare il Wellington vegano
Troverete le istruzioni complete e le misure nella scheda della ricetta in fondo al post. Questo è un riassunto del processo per accompagnare le foto del processo.
- Passo 1. Aggiungere l’olio d’oliva, la cipolla tritata, l’aglio schiacciato, il rosmarino secco, il coriandolo in polvere, il timo secco e l’origano in una pentola e soffriggere fino a quando le cipolle sono ammorbidite.
- Passo 2. Aggiungere i funghi affettati e la salsa di soia e soffriggere fino a quando i funghi sono ammorbiditi.
- Passo 3. Aggiungere gli anacardi, l’acqua e il sale nella caraffa del frullatore e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Passo 4. Aggiungere la crema di anacardi ai funghi e riscaldare il tutto fino a quando non raggiunge il bollore. Si addenserà man mano che si riscalda e creerà una salsa densa e cremosa.
- Passo 5. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la salsa che si addenserà di più man mano che si raffredda.
- Passo 6. Quando la salsa si è raffreddata, preriscaldare il forno a 390°F.
- Passo 7. Foderare una teglia con carta da forno. Stendere il foglio di pasta sfoglia sopra la carta da forno. Potrebbe essere necessario tagliare leggermente il foglio di pasta sfoglia per adattarlo alla teglia.
- Passo 8. Aggiungete il ripieno di funghi lungo un lato della pasta sfoglia, lasciando un margine sul bordo in modo che quando ripiegate la pasta sfoglia sarete in grado di sigillarla lungo i lati.
- Passo 9. Ripiegare la pasta sfoglia sulla parte superiore del ripieno di funghi, sigillandola lungo il margine che avete lasciato lungo il bordo. Usate una forchetta per fare delle creste nella pasta ai bordi e aiutarvi a sigillarla ancora meglio.
- Passo 10. Spennellate la parte superiore della pasta con burro vegano fuso e tagliate delle fessure diagonali sulla parte superiore della pasta.
- Passo 11. Mettere in forno e cuocere per 25 minuti o fino a quando è dorato e croccante.
- Passo 12. Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di servire. Ricoprite con un rametto di rosmarino fresco e servite.
Pro Tips
Il ripieno deve essere spesso. Se il ripieno è troppo denso, si spalmerà troppo quando lo metterete sulla pasta e sarà difficile sigillare bene la pasta. La crema di anacardi si addensa molto bene man mano che si riscalda, quindi questo è parte di esso, l’altra parte è quella di lasciare raffreddare la salsa prima di aggiungerla sulla pasta. Continua ad addensarsi quando si raffredda e sarà più facile da maneggiare.
La vostra pasta sfoglia dovrebbe essere scongelata, ma ancora fredda. Se si scongela troppo a lungo a temperatura ambiente, diventa appiccicosa e difficile da maneggiare. L’ideale è lasciarla scongelare in frigo e poi usarla direttamente dal frigo. Se diventa comunque appiccicoso, allora infarina una superficie e il tuo mattarello e arrotolalo con una spolverata di farina, questo fermerà l’appiccicosità e lo renderà facile da maneggiare.
Lasciate un margine sul lato della pasta sfoglia dove aggiungerete il ripieno. Hai bisogno di abbastanza spazio per poterla ripiegare e sigillare (vedi foto sopra).
Non fatevi prendere dal panico se il ripieno comincia ad uscire dal lato mentre cercate di sigillare il vostro Wellington. Basta raccogliere il troppo pieno e continuare. Se hai dovuto tagliare la pasta sfoglia per adattarla alla teglia (noi l’abbiamo fatto) allora hai un po’ di pasta extra con cui lavorare e puoi aggiungere i pezzi avanzati ai bordi del tuo wellington dove c’è stato un po’ di eccesso di ripieno per rinforzarlo. Vedrete che la parte centrale del nostro wellington mostra la prova di un po’ di rattoppo!
Spennellate con burro vegano fuso. Questo dà risultati sorprendenti in una pasta friabile, croccante e deliziosa.
Tagliare alcune fessure diagonali sulla parte superiore del Wellington proprio prima della cottura. Questo permette al vapore di fuoriuscire durante la cottura, ma è anche molto carino!
Ricetta FAQ
Sì, per fortuna di solito lo è. È una di quelle cose “accidentalmente vegane”. Naturalmente leggi gli ingredienti perché alcuni potrebbero non essere vegani, ma è molto comune che la pasta sfoglia sia vegana.
Il ripieno può essere fatto in anticipo e conservato in frigo per 2-3 giorni e poi aggiunto alla pasta e cotto quando si è pronti. Questa è l’unica parte che può essere fatta in anticipo. Una volta che è avvolto nella pasta deve andare direttamente nel forno e cuocere subito.
Si possono conservare gli avanzi in frigo (coperti) per un paio di giorni, ma c’è la possibilità che la pasta si inzuppi e che perda definitivamente la sua croccantezza. Quindi questo è un piatto che è meglio servire il giorno stesso in cui è stato preparato. Caldo e croccante e appena uscito dal forno è la strada da seguire per questo piatto.
Non è adatto al congelamento.
Altre ricette vegane per le feste
- Lasagna vegana
- Mac e formaggio vegani
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- Arrosto di noci vegano
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Descrizione
Questa vegan wellington è perfetta per un’occasione speciale. Ripieno cremoso di funghi avvolto in pasta sfoglia. Semplice e splendido.
Ingredienti
Funghi:
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cipolla media (bianca, gialla o marrone, Tritata)
- 1 cucchiaino di aglio schiacciato
- 1 cucchiaino di rosmarino secco
- 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1/2 cucchiaino di timo secco
- 1/2 cucchiaino di origano
- 2 e 1/2 tazze (240g) Funghi bianchi a bottone (a fette)
- 2 tazze e 1/2 (240g) di funghi cremini (a fette)
- 2 funghi Portobello (a fette)
- 2 cucchiai di salsa di soia
Crema di anacardi:
- 1 tazza (150g) di anacardi crudi
- 1/2 tazza (120ml) di acqua
- 1/2 cucchiaino di sale
Assemblaggio:
- 1 foglio di pasta sfoglia (scongelato)
- 1-2 cucchiai di burro vegano (fuso, per spennellare)
Decorazione:
- Premio di rosmarino fresco
Istruzioni
- Aggiungere olio d’oliva, cipolla tritata, aglio schiacciato, rosmarino secco, coriandolo in polvere, timo secco e origano in una pentola e soffriggere finché le cipolle sono ammorbidite.
- Aggiungere i funghi affettati e la salsa di soia e soffriggere fino a quando i funghi sono ammorbiditi.
- Aggiungere gli anacardi, l’acqua e il sale nella caraffa del frullatore e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere la crema di anacardi ai funghi e scaldare il tutto fino a raggiungere il bollore. Si addenserà man mano che si riscalda e creerà una salsa densa e cremosa.
- Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la salsa perché si addenserà di più man mano che si raffredda.
- Quando la salsa si è raffreddata, preriscaldare il forno a 390°F (200°C).
- Foderare una teglia con carta da forno. Stendere il foglio di pasta sfoglia sopra la carta da forno. Potrebbe essere necessario tagliare leggermente il foglio di pasta sfoglia per adattarlo alla teglia.
- Aggiungi il ripieno di funghi lungo un lato della pasta sfoglia, lasciando un margine sul bordo in modo che quando ripieghi la pasta sfoglia sarai in grado di sigillarla lungo i lati (vedi le nostre foto sopra per vedere questo in azione).
- Piegate la pasta sfoglia sulla parte superiore del ripieno di funghi, sigillandola lungo il margine che avete lasciato lungo il bordo. Usa una forchetta per fare delle creste nella pasta ai bordi e aiutare a sigillarla ancora meglio.
- Spennellate la parte superiore della pasta con burro vegano fuso e tagliate delle fessure diagonali sulla parte superiore della pasta.
- Mettere in forno e cuocere per 25 minuti o fino a quando non sono dorati e croccanti.
- Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di servire. Ricoprire con un rametto di rosmarino fresco e servire.
Note
*Il ripieno deve essere spesso. Se il ripieno è troppo denso, si spalmerà troppo quando lo metterete sulla pasta e sarà difficile sigillare bene la vostra pasta. La crema di anacardi si addensa molto bene man mano che si riscalda, quindi questo è parte del problema, l’altra parte è quella di lasciare raffreddare la salsa prima di aggiungerla sulla pasta. Continua ad addensarsi quando si raffredda e sarà più facile da maneggiare.
*La vostra pasta sfoglia deve essere scongelata, ma ancora fredda. Se si scongela troppo a lungo a temperatura ambiente, diventa appiccicosa e difficile da maneggiare. L’ideale è lasciarla scongelare in frigo e poi usarla direttamente dal frigo. Se diventa comunque appiccicoso, allora infarina una superficie e il tuo mattarello e arrotolalo con una spolverata di farina, questo fermerà l’appiccicosità e lo renderà facile da maneggiare.
*Lasciate un margine sul lato della pasta sfoglia dove aggiungerete il ripieno. Hai bisogno di abbastanza spazio per essere in grado di ripiegare e sigillare il tutto.
*Non farti prendere dal panico se il ripieno inizia a uscire dal lato mentre stai cercando di sigillare il tuo Wellington. Basta raccogliere il troppo pieno e continuare. Se hai dovuto tagliare la pasta sfoglia per adattarla alla teglia (noi l’abbiamo fatto) allora hai un po’ di pasta in più con cui lavorare e puoi aggiungere i pezzi avanzati ai bordi del tuo wellington dove c’è stato un po’ di eccesso di ripieno per rinforzarlo. Vedrete che la parte centrale del nostro wellington mostra la prova di un po’ di rattoppo!
*Spennellare con burro vegano fuso. Questo dà risultati sorprendenti in una pasta friabile, croccante e deliziosa.
*Tagliare alcune fessure diagonali sulla parte superiore del Wellington proprio prima della cottura. Questo permette al vapore di fuoriuscire durante la cottura, ma è anche molto carino!
*Prepara in anticipo: Il ripieno può essere fatto in anticipo e conservato in frigo per 2-3 giorni e poi aggiunto alla pasta e cotto quando si è pronti. Questa è l’unica parte che può essere fatta in anticipo. Una volta che è avvolto nella pasta deve andare direttamente nel forno e cuocere subito.
*Conservazione e congelamento: Si possono conservare gli avanzi in frigo (coperti) per un paio di giorni, tuttavia, c’è la possibilità che la pasta si inzuppi e che perda definitivamente la sua croccantezza. Quindi questo è un piatto che è meglio servire il giorno stesso in cui è stato preparato. Caldo e croccante e appena uscito dal forno è il modo migliore per questo piatto. Non è adatto al congelamento.
*Il tempo di preparazione non include il tempo di raffreddamento della salsa.
*Questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta nel dicembre 2018. È stata aggiornata con consigli extra ma la ricetta stessa è invariata.
- Categoria: Antipasto, Cena, Salato
- Metodo: Piano cottura e forno
- Cucina: Vegan
Nutrizione
- Dose: 1 porzione (di 6)
- Calorie: 439
- Zucchero: 5.7g
- Sodio: 547mg
- Grassi: 30.8g
- Grassi saturi: 6.5g
- Carboidrati: 33.6g
- Fibra: 3g
- Proteine: 10.7g
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