Vegan Wellington

Ce wellington végétalien est parfait pour une occasion spéciale. Une garniture crémeuse aux champignons enveloppée dans une pâte feuilletée délicieusement feuilletée. Simple et magnifique.

Maintenant que l’on s’approche de Noël, je commence à penser à ce que je vais mettre au menu de Noël.

Un wellington végétalien est un excellent ajout à un menu de Noël ou même à toute occasion spéciale.

Nous avons décidé d’en faire un wellington végétalien aux champignons, donc essentiellement de faire une garniture à base de champignons, puis d’envelopper cela dans une pâte et de le faire cuire. Je veux dire, vous savez que ça ne peut être que délicieux !

J’ai vu beaucoup de wellingtons végétaliens apparaître sur mon fil d’actualité facebook dernièrement et ça m’a fait réaliser que le nôtre est un peu non traditionnel, mais je dirais que le nôtre est meilleur !

C’est un délicieux mélange de champignons, d’oignons, d’épices et de crème de cajou pour la garniture, et qui est enveloppé dans une pâte feuilletée, badigeonné de beurre végétalien fondu et cuit au four pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré, feuilleté et parfait.

C’est beau et festif et ça a un goût merveilleux. Garnissez-le de romarin frais pour une ambiance encore plus festive. Vous adorerez également notre recette de tourte végétalienne !

Ce dont vous aurez besoin pour cette recette:

Notes sur les ingrédients

Champignons – nous utilisons ici trois types de champignons différents pour un maximum de saveur. Les champignons portobello, les champignons de Paris blancs et les champignons cremini (également appelés baby bellas ou champignons portobellini ou champignons de Paris bruns).

Pâte feuilletée – cela fait une croûte dorée et feuilletée si parfaite pour votre wellington. Lisez l’étiquette bien sûr, mais la plupart des pâtes feuilletées sont végétaliennes. Elle est généralement vendue congelée. Laissez-la décongeler dans le réfrigérateur et utilisez-la directement du réfrigérateur.

Les noix de cajou brutes – les noix de cajou avec un peu d’eau et de sel sont mixées pour faire la crème de cajou. Si vous avez un mélangeur à haute puissance comme un Vitamix, alors il n’est généralement pas nécessaire de faire tremper les noix de cajou en premier. Si vous n’avez pas de mixeur puissant, placez les noix de cajou dans un bol, versez l’eau bouillante de la bouilloire et laissez-les tremper pendant au moins 15 minutes et jusqu’à une heure. Ensuite, égouttez-les et ajoutez-les dans le blender avec les autres ingrédients.

Comment faire un Wellington végétalien

Vous trouverez les instructions et les mesures complètes dans la fiche recette en bas du post. Ceci est un résumé du processus pour accompagner les photos du processus.

• Étape 1. Ajouter l’huile d’olive, l’oignon haché, l’ail écrasé, le romarin séché, la poudre de coriandre, le thym séché et l’origan dans une casserole et faire sauter jusqu’à ce que les oignons soient ramollis.

• Étape 2. Ajoutez les champignons tranchés et la sauce soja et faites-les sauter jusqu’à ce que les champignons soient ramollis.

• Étape 3. Ajoutez les noix de cajou, l’eau et le sel dans le bol de votre mixeur et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

• Étape 4. Ajoutez la crème de noix de cajou aux champignons et faites chauffer le tout jusqu’à ce qu’elle atteigne un frémissement. Elle va s’épaissir en chauffant et créer une sauce épaisse et crémeuse.
• Étape 5. Éteignez le feu et laissez la sauce refroidir car elle s’épaissira davantage en refroidissant.
• Étape 6. Lorsque la sauce a refroidi, préchauffer le four à 390°F.

• Étape 7. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Allongez la feuille de pâte feuilletée sur le dessus du papier sulfurisé. Vous devrez peut-être couper légèrement votre feuille de pâte feuilletée pour l’adapter à votre plaque de cuisson.
• Étape 8. Ajoutez la garniture aux champignons le long d’un côté de la pâte feuilletée, en laissant une marge sur le bord afin que, lorsque vous replierez la pâte, vous puissiez la sceller le long des côtés.
• Étape 9. Repliez la pâte feuilletée sur le dessus de la garniture aux champignons, en la scellant le long de la marge que vous avez laissée le long du bord. Utilisez une fourchette pour faire des crêtes dans la pâte sur les bords et aider à la sceller encore mieux.
• Étape 10. Badigeonnez le dessus de la pâte avec du beurre végétalien fondu et faites des entailles diagonales sur le dessus de la pâte.

• Étape 11. Placez dans le four et faites cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
• Étape 12. Laisser refroidir pendant 5 minutes avant de servir. Garnir d’un brin de romarin frais et servir.

Conseils pro

La garniture doit être épaisse. Si votre garniture est trop saucée, elle s’étalera trop lorsque vous la placerez sur la pâte et il sera difficile de sceller correctement votre pâte. La crème de noix de cajou s’épaissit vraiment bien en chauffant, c’est donc une partie du problème, l’autre partie est de laisser la sauce refroidir avant de l’ajouter à la pâte. Elle continue à épaissir en refroidissant et sera plus facile à manipuler.

Votre pâte feuilletée doit être décongelée, mais encore froide. Si elle décongèle trop longtemps à température ambiante, elle devient collante et difficile à manipuler. L’idéal est de la laisser décongeler au réfrigérateur et de l’utiliser directement à la sortie du réfrigérateur. Si elle devient quand même collante, alors farinez une surface et votre rouleau à pâtisserie et roulez-la en la saupoudrant de farine, cela arrêtera le collage et la rendra facile à manipuler.

Laissez une marge sur le côté de la pâte feuilletée où vous allez ajouter votre garniture. Vous avez besoin de suffisamment d’espace pour pouvoir la replier et la sceller (voir les photos ci-dessus).

Ne paniquez pas si la garniture commence à sortir sur le côté lorsque vous essayez de sceller votre wellington. Il suffit d’écoper le trop-plein et de continuer. Si vous avez dû couper votre pâte feuilletée pour qu’elle s’adapte à votre plaque de cuisson (comme nous l’avons fait), vous avez un peu plus de pâte pour travailler et vous pouvez ajouter les morceaux restants sur les bords de votre wellington où il y avait un peu de débordement de garniture pour la renforcer. Vous verrez que la partie centrale de notre wellington montre les traces d’un petit rafistolage !

Balayer avec du beurre végétalien fondu. Cela donne des résultats étonnants dans une délicieuse pâte feuilletée et croustillante.

Coupez quelques entailles diagonales sur le dessus de la wellington juste avant la cuisson. Cela permet à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson mais aussi d’être super jolie !

Foire aux recettes

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