Deze vegan wellington is perfect voor een speciale gelegenheid. Romige champignonvulling gewikkeld in heerlijk bladerdeeg. Eenvoudig en heerlijk.
Nu de kerst nadert, begin ik te bedenken wat ik op het kerstmenu wil zetten.
Een veganistische wellington is een geweldige aanvulling op een kerstmenu of op welke speciale gelegenheid dan ook.
We hebben besloten een veganistische champignon wellington te maken, dus een vulling van champignons en dat in deeg te wikkelen en te bakken. Ik bedoel, je weet dat het gewoon heerlijk moet zijn!
Ik zie de laatste tijd veel veganistische wellingtons opduiken op mijn facebook feed en het deed me beseffen dat die van ons een beetje niet-traditioneel is, maar ik zou zeggen dat die van ons beter is!
Het is een heerlijke mix van champignons, uien, kruiden en cashewroom voor de vulling, en dat is verpakt in bladerdeeg, bestreken met gesmolten veganistische boter en gebakken gedurende 25 minuten tot het goudbruin, schilferig en perfect is.
Het ziet er mooi en feestelijk uit en smaakt heerlijk. Garneer met verse rozemarijn voor nog meer feestelijke vibes. Je zult ook dol zijn op ons veganistische pot pie recept!
Wat heb je nodig voor dit recept:
Ingrediëntentoelichting
Baddenstoelen – we gebruiken hier drie verschillende soorten paddenstoelen voor een maximale smaak. Portobello champignons, witte champignons met knop en cremini champignons (ook bekend als baby bellas of portobellini of bruine champignons met knop).
Soesjesdeeg – dit is de perfecte schilferige, goudkleurige korst voor uw wellington. Lees natuurlijk het etiket, maar het meeste bladerdeeg is veganistisch. Het wordt meestal bevroren verkocht. Laat het ontdooien in de koelkast en gebruik het direct uit de koelkast.
Rauwe cashewnoten – de cashewnoten worden samen met een beetje water en zout geblend om de cashewcrème te maken. Als je een krachtige blender hebt, zoals een Vitamix, dan is het meestal niet nodig om de cashewnoten eerst te weken. Als je geen krachtige blender hebt, doe je de cashewnoten in een kom, giet er kokend water uit de waterkoker over en laat ze minstens 15 minuten en maximaal een uur weken. Giet ze dan af en voeg ze samen met de andere ingrediënten toe aan de blender.
Hoe maak je Vegan Wellington
De volledige instructies en afmetingen vind je in de receptkaart onderaan het bericht. Dit is een samenvatting van het proces om samen te gaan met de procesfoto’s.
- Stap 1. Doe olijfolie, gesnipperde ui, geperste knoflook, gedroogde rozemarijn, korianderpoeder, gedroogde tijm en oregano in een pan en sauteer tot de uien zacht zijn.
- Stap 2. Voeg de in plakjes gesneden champignons en de sojasaus toe en sauteer tot de champignons zacht zijn.
- Stap 3. Doe de cashewnoten, het water en het zout in de blender en mix tot een gladde massa.
- Stap 4. Voeg de cashewroom toe aan de champignons en verwarm alles samen tot het suddert. De saus zal dikker worden naarmate hij opwarmt en een dikke, romige saus vormen.
- Stap 5. Zet het vuur uit en laat de saus afkoelen, want hij zal dikker worden naarmate hij afkoelt.
- Stap 6. Als de saus is afgekoeld, verwarmt u de oven voor op 390°F.
- Stap 7. Bekleed een bakplaat met perkamentpapier. Leg het vel bladerdeeg op het perkamentpapier. Het kan zijn dat u het bladerdeeg iets moet bijsnijden om het op de bakplaat te krijgen.
- Stap 8. Voeg de champignonvulling toe langs één kant van het bladerdeeg, laat een marge aan de rand, zodat wanneer u het bladerdeeg omvouwt, u het langs de zijkanten kunt dichtplakken.
- Stap 9. Vouw het bladerdeeg over de bovenkant van de champignonvulling en sluit het af langs de marge die u langs de rand hebt gelaten. Gebruik een vork om ribbels in het bladerdeeg te maken aan de randen, zodat het nog beter afsluit.
- Stap 10. Bestrijk de bovenkant van het deeg met gesmolten veganistische boter en snijd diagonale sneetjes over de bovenkant van het deeg.
- Stap 11. Plaats in de oven en bak gedurende 25 minuten of tot het goudbruin en krokant is.
- Stap 12. Laat 5 minuten afkoelen alvorens op te dienen. Top met een takje verse rozemarijn en serveer.
Pro Tips
De vulling moet dik zijn. Als de vulling te dik is, verspreidt deze zich te veel als je hem op het deeg legt en wordt het moeilijk om het deeg goed af te sluiten. De cashewroom wordt goed dik als hij warm wordt, dus dat is een deel van het werk, het andere deel is de saus te laten afkoelen voordat je hem op het gebak doet. De saus wordt dikker als hij is afgekoeld en is dan makkelijker te verwerken.
Jouw bladerdeeg moet ontdooid, maar nog koud zijn. Als het te lang op kamertemperatuur ontdooit, wordt het kleverig en moeilijk te verwerken. Het is ideaal als u het in de koelkast laat ontdooien en het dan direct uit de koelkast gebruikt. Als het toch plakkerig wordt, bloem dan een oppervlak en uw deegroller en rol het met een beetje bloem, dat zal de plakkerigheid stoppen en het gemakkelijk te hanteren maken.
Laat een marge aan de kant van het bladerdeeg waar je de vulling gaat doen. Je hebt genoeg ruimte nodig om het om te kunnen vouwen en dicht te sealen (zie foto’s hierboven).
Ga niet in paniek als de vulling er aan de zijkant uitloopt als je de wellington probeert dicht te maken. Schep de overloop er gewoon af en ga verder. Als je het bladerdeeg hebt moeten bijsnijden om het op de bakplaat te laten passen (wij hebben dat gedaan), dan heb je wat extra deeg om mee te werken en kun je de overgebleven stukken aan de randen van je wellington toevoegen waar de vulling een beetje is overgelopen om het te verstevigen. Je zult zien dat het middelste deel van onze wellington het bewijs is van een beetje oplapwerk!
Borstel met gesmolten veganistische boter. Dit geeft verbazingwekkende resultaten in een schilferig knapperig heerlijk deeg.
Snijd een paar diagonale sneetjes over de bovenkant van de wellington vlak voor het bakken. Hierdoor kan stoom ontsnappen tijdens het bakken, maar het ziet er ook super mooi uit!
Recepten FAQ
Ja, gelukkig is het dat meestal wel. Het is een van die ‘per ongeluk veganistische’ dingen. Lees natuurlijk de ingrediënten, want sommige kunnen niet veganistisch zijn, maar het is heel gebruikelijk dat bladerdeeg veganistisch is.
De vulling kan van tevoren worden gemaakt en 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard en dan aan het bladerdeeg worden toegevoegd en gebakken als u klaar bent. Dat is het enige deel dat van tevoren kan worden gedaan. Als het eenmaal in het deeg is gewikkeld, moet het meteen de oven in om te worden gebakken.
U kunt de restjes (afgedekt) een paar dagen in de koelkast bewaren, maar dan kan het deeg wel klef worden en verliest het zeker zijn knapperigheid. Dus dit is een gerecht dat het beste geserveerd kan worden op de dag dat het gemaakt is. Heet en schilferig en direct uit de oven is de weg vooruit voor deze.
Het is niet geschikt om in te vriezen.
Meer Veganistische Feestdagen Recepten
- Vegan Lasagna
- Vegan Mac and Cheese
- Vegan Meatloaf
- Vegan Moussaka
- Vegan Pasta Bake
- Vegan Nut Roast
Heb je dit recept gemaakt? Laat dan zeker hieronder een reactie en beoordeling achter!
Beschrijving
Deze vegan wellington is perfect voor een speciale gelegenheid. Romige champignonvulling gewikkeld in bladerdeeg. Eenvoudig en heerlijk.
Ingrediënten
Paddenstoelen:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 middelgrote ui (wit, geel of bruin, Gehakt)
- 1 theelepel fijngehakte knoflook
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1/2 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 theelepel oregano
- 2 en 1/2 kopjes (240 g) Witte knop champignons (in plakjes gesneden)
- 2 en 1/2 kopjes (240 g) Cremini champignons (in plakjes gesneden)
- 2 Portobello champignons (in plakjes gesneden)
- 2 eetlepels sojasaus
Cashew room:
- 1 kop (150g) rauwe cashewnoten
- 1/2 kop (120ml) water
- 1/2 theelepel zout
Samenstellen:
- 1 vel bladerdeeg (ontdooid)
- 1-2 eetlepels vegan boter (gesmolten, om te bestrijken)
Omhullen:
- Sprietje verse rozemarijn
Instructies
- Voeg olijfolie, gesnipperde ui, geperste knoflook, gedroogde rozemarijn, korianderpoeder, gedroogde tijm en oregano in een pan en fruit tot de uien zacht zijn geworden.
- Voeg de in plakjes gesneden champignons en sojasaus toe en sauteer tot de champignons zacht zijn geworden.
- Voeg de cashewnoten, het water en zout toe aan de blender en mix tot een gladde massa.
- Voeg de cashewroom toe aan de champignons en verwarm alles samen tot het suddert. Het zal dikker worden als het verwarmt en een dikke, romige saus creëren.
- Zet het vuur uit en laat de saus afkoelen, want hij zal dikker worden naarmate hij afkoelt.
- Wanneer de saus is afgekoeld, verwarmt u de oven voor op 390°F (200°C).
- Bekleed een bakplaat met perkamentpapier. Leg het vel bladerdeeg op het perkamentpapier. Het kan zijn dat u het bladerdeeg iets moet bijsnijden om het op de bakplaat te laten passen.
- Voeg de champignonvulling toe langs één kant van het bladerdeeg, laat een marge aan de rand, zodat wanneer u het bladerdeeg omvouwt, u het langs de zijkanten kunt dichtplakken (zie onze foto’s hierboven om dit in actie te zien).
- Vouw het bladerdeeg over de bovenkant van de champignonvulling en plak het dicht langs de marge die u langs de rand hebt gelaten. Gebruik een vork om ribbels in het bladerdeeg te maken aan de randen en zo te helpen het nog beter af te sluiten.
- Plaats ze in de oven en bak ze 25 minuten of tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Laat 5 minuten afkoelen alvorens op te dienen. Werk af met een takje verse rozemarijn en serveer.
Noten
*De vulling moet dik zijn. Als de vulling te dik is, verspreidt deze zich te veel als je hem op het deeg legt en wordt het moeilijk om het deeg goed te sluiten. De cashewroom wordt heel goed dik als hij warm wordt, dus dat is een deel van het werk, het andere deel is de saus te laten afkoelen voordat je hem op het gebak doet. De saus wordt dikker als hij is afgekoeld en is dan makkelijker te verwerken.
Jouw bladerdeeg moet ontdooid, maar nog koud zijn. Als het te lang op kamertemperatuur ontdooit, wordt het kleverig en moeilijk te verwerken. Het is ideaal als u het in de koelkast laat ontdooien en het dan direct uit de koelkast gebruikt. Als het toch plakkerig wordt, bloem dan een oppervlak en uw deegroller en rol het met een beetje bloem, dat zal de plakkerigheid stoppen en het gemakkelijk te hanteren maken.
*Laat een marge over aan de kant van het bladerdeeg waar je de vulling gaat toevoegen. Je hebt genoeg ruimte nodig om het om te vouwen en dicht te plakken.
Geen paniek als de vulling aan de zijkant begint uit te lopen als je de wellington probeert dicht te plakken. Schep het teveel aan vulling er gewoon af en ga verder. Als je het bladerdeeg hebt moeten bijsnijden om het op de bakplaat te laten passen (wij hebben dat gedaan), dan heb je wat extra deeg om mee te werken en kun je de overgebleven stukken aan de randen van je wellington toevoegen waar de vulling een beetje is overgelopen om het te verstevigen. Je zult zien dat het middelste deel van onze wellington het bewijs is van een beetje oplapwerk!
*Borstel met gesmolten veganistische boter. Dit geeft verbazingwekkende resultaten in een schilferig knapperig heerlijk deeg.
*Snijd een paar diagonale sneetjes over de bovenkant van de wellington vlak voor het bakken. Hierdoor kan stoom ontsnappen tijdens het bakken, maar het ziet er ook super mooi uit!
*Maak het van tevoren: De vulling kan van tevoren worden gemaakt en 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard en dan aan het deeg worden toegevoegd en gebakken als je klaar bent. Dat is het enige deel dat van tevoren gedaan kan worden. Als het eenmaal in het deeg zit, moet het meteen de oven in en gebakken worden.
*Opslaan en invriezen: u kunt de restjes (afgedekt) een paar dagen in de koelkast bewaren, maar dan kan het deeg zompig worden en verliest het zijn knapperige knapperigheid. Dus dit is een gerecht dat het beste geserveerd kan worden op de dag dat het gemaakt is. Heet en bladerig en direct uit de oven is de beste manier voor deze schotel. Het is niet geschikt om in te vriezen.
*De bereidingstijd is exclusief de tijd om de saus af te laten koelen.
*Dit recept is voor het eerst gepubliceerd in december 2018. Het is bijgewerkt met extra tips, maar het recept zelf is ongewijzigd.
- Categorie: Entree, Diner, Hartig
- Methode: Fornuis en Oven
- Keuken: Veganistisch
Nutrition
- Portiegrootte: 1 portie (van 6)
- Calorieën: 439
- Suiker: 5.7g
- Natrium: 547mg
- Vet: 30.8g
- Verzadigd vet: 6.5g
- Koolhydraten: 33.6g
- Vezels: 3g
- Eiwit: 10.7g
Keywords: veganistische wellington, veganistische champignon wellington