Tento veganský wellington je ideální pro zvláštní příležitost. Krémová houbová náplň zabalená do lahodně vločkového listového těsta. Jednoduché a nádherné.
Teď, když se blíží Vánoce, začínám přemýšlet, co zařadit na vánoční menu.
Veganský wellington je skvělým doplňkem vánočního menu nebo vlastně jakékoli zvláštní příležitosti.
Rozhodli jsme se udělat veganský houbový wellington, takže v podstatě uděláme náplň z hub a tu pak zabalíme do těsta a upečeme. Vždyť víte, že to prostě musí být výborné!“
V poslední době se mi na facebooku objevuje spousta veganských wellingtonů a já si díky tomu uvědomila, že ten náš je sice trochu netradiční, ale troufám si tvrdit, že ten náš je lepší!
Je to lahodná směs hub, cibule, koření a kešu krému na náplň, která je zabalená do listového těsta, potřená rozpuštěným veganským máslem a pečená 25 minut dozlatova, vločková a dokonalá.
Vypadá to krásně a slavnostně a chutná to báječně. Pro ještě slavnostnější náladu ozdobte čerstvým rozmarýnem. Zamilujete si také náš recept na veganský koláč!
Co budete na tento recept potřebovat:
Poznámky k ingrediencím
Houby – pro maximální chuť zde používáme tři různé druhy hub. Žampiony portobello, bílé žampiony a žampiony cremini (známé také jako baby bellas nebo portobellini či hnědé žampiony).
Pufované těsto – díky němu získáte tak dokonalou vločkovou, zlatavou kůrku pro váš wellington. Samozřejmě si přečtěte etiketu, ale většina listového těsta je veganská. Obvykle se prodává mražené. Nechte ho rozmrazit v lednici a použijte ho přímo z lednice.
Surové kešu oříšky – kešu oříšky se spolu s trochou vody a soli rozmixují na kešu krém. Pokud máte výkonný mixér, například Vitamix, pak obvykle není nutné kešu oříšky nejprve namáčet. Pokud nemáte výkonný mixér, vložte kešu oříšky do misky, zalijte je vroucí vodou z rychlovarné konvice a nechte je namočené alespoň 15 minut a maximálně hodinu. Poté je slijte a přidejte do mixéru spolu s ostatními ingrediencemi.
Jak připravit veganský Wellington
Plný návod a míry najdete v kartě s receptem na konci příspěvku. Toto je shrnutí postupu, které doplňují fotografie postupu.
- Krok 1. Do hrnce přidejte olivový olej, nakrájenou cibuli, rozdrcený česnek, sušený rozmarýn, koriandr v prášku, sušený tymián a oregano a restujte, dokud cibule nezměkne.
- 2. krok. Přidejte na plátky nakrájené houby a sójovou omáčku a restujte, dokud houby nezměknou.
- Krok 3. Poté je nakrájejte na plátky. Přidejte kešu oříšky, vodu a sůl do džbánu mixéru a rozmixujte dohladka.
- Krok 4: Kávu rozmixujeme na kaši a necháme ji vychladnout. Kešu krém přidejte k houbám a vše společně zahřívejte, dokud nedosáhne varu. Při zahřívání zhoustne a vytvoří hustou krémovou omáčku.
- Krok 5. Vypněte oheň a nechte omáčku vychladnout, protože s chladnutím ještě více zhoustne.
- 6. krok. Když omáčka vychladne, předehřej troubu na 390 °F.
- 7. krok. Plech na pečení vyložte pergamenovým papírem. Položte plát listového těsta dolů na pergamenový papír. Možná budete muset listové těsto mírně zkrátit, aby se vešlo na plech.
- Krok 8. Přidejte houbovou náplň podél jedné strany listového těsta a nechte si na okraji rezervu, abyste po přeložení těsta mohli těsto po stranách utěsnit.
- Krok 9. Přeložte listové těsto přes vrchní část houbové náplně a utěsněte ji podél okraje, který jste ponechali. Pomocí vidličky udělejte na okrajích těsta rýhy, které pomohou těsto ještě lépe utěsnit.
- Krok 10. Potřete horní část těsta rozpuštěným veganským máslem a nařízněte šikmé řezy přes horní část těsta.
- 11. krok: Vychladlé těsto rozetřeme na dvě části. Vložte do trouby a pečte 25 minut nebo dozlatova a dokřupava.
- Krok 12. Před podáváním nechte 5 minut vychladnout. Navrch dejte snítku čerstvého rozmarýnu a podávejte.
Pro tipy
Náplň by měla být hustá. Pokud je náplň příliš omáčkovitá, pak se při kladení na těsto příliš rozprostře a bude obtížné těsto správně utěsnit. Kešu krém při zahřívání opravdu dobře houstne, takže to je jedna část, druhá část je nechat omáčku před přidáním na těsto vychladnout. Po vychladnutí dále houstne a bude se s ní lépe manipulovat.
Vaše listové těsto by mělo být rozmražené, ale stále studené. Pokud rozmrzá příliš dlouho při pokojové teplotě, lepí se a špatně se s ním manipuluje. Ideální je, když ho necháte rozmrazit v lednici a pak ho použijete rovnou z lednice. Pokud se přesto lepí, vysypte povrch a váleček moukou a rozválejte ho posypané moukou, tím se lepivost zastaví a bude se s ním lépe manipulovat.
Na straně listového těsta, kam budete přidávat náplň, si nechte okraj. Potřebuješ dostatek místa, abys ji mohl přeložit a utěsnit (viz obrázky výše).
Nepropadejte panice, pokud vám náplň začne vytékat z boku, když se snažíte wellington utěsnit. Prostě přepad odebírejte a pokračujte. Pokud jste museli listové těsto oříznout, aby se vešlo na plech (my jsme to udělali), pak máte trochu těsta navíc a můžete zbytky těsta přidat na okraje wellingtonu, kde trochu přetekla náplň, abyste ho zpevnili. Uvidíte, že prostřední část našeho wellingtonu vykazuje známky malého záplatování!“
Potřete rozpuštěným veganským máslem. Tím dosáhneš úžasných výsledků v podobě vločkového křupavého lahodného těsta.
Těsně před pečením udělej na vrchní části wellingtonu několik šikmých řezů. Umožní to únik páry během pečení, ale také to vypadá super hezky!
Časté dotazy k receptům
Ano, naštěstí většinou je. Je to jedna z těch „náhodně veganských“ věcí. Samozřejmě si přečtěte složení, protože některé nemusí být veganské, ale je zcela běžné, že listové těsto je veganské.
Náplň lze připravit předem a uložit na 2-3 dny do lednice a pak ji přidat do těsta a upéct, až budete připraveni. To je jediná část, která se dá udělat předem. Jakmile je náplň zabalená v těstě, musí jít rovnou do trouby a hned se upeče.
Zbytky můžete skladovat v chladničce (přikryté) po dobu několika dní, existuje však možnost, že se těsto rozmočí a rozhodně ztratí svou vločkovou křupavost. Jedná se tedy o pokrm, který je nejlepší podávat v den jeho přípravy. Horké a vločkové a hned po vytažení z trouby je pro něj to pravé.
Na zmrazení se nehodí.
Další veganské sváteční recepty
- Veganské lasagne
- Veganské makarony se sýrem
- Veganská sekaná
- Veganská musaka
- Veganské těstovinové pečivo
- Veganská ořechová pečeně
.
Připravili jste tento recept? Nezapomeňte zanechat komentář a hodnocení níže!
Tisk
Popis
Tento veganský wellington je ideální pro zvláštní příležitost. Krémová houbová náplň zabalená do vločkového listového těsta. Jednoduché a nádherné.
Složení
Houby:
- 1 PL olivového oleje
- 1 střední cibule (bílá, žlutá nebo hnědá, nakrájená)
- 1 lžička drceného česneku
- 1 lžička sušeného rozmarýnu
- 1/2 lžičky koriandru v prášku
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- 1/2 lžičky oregana
- 2 a 1/2 šálků (240 g) bílých žampionů (nakrájených na plátky)
- 2 a 1/2 šálku (240 g) žampionů Cremini (nakrájených na plátky)
- 2 žampiony Portobello (nakrájené na plátky)
- 2 lžíce sójové omáčky
Kashelový krém:
- 1 šálek (150 g) syrových kešu oříšků
- 1/2 šálku (120 ml) vody
- 1/2 lžičky soli
Složení: 1:
- 1 list listového těsta (rozmražený)
- 1-2 lžíce veganského másla (rozpuštěné, na potření)
Zdobení:
- Šípek čerstvého rozmarýnu
- Do hrnce přidáme olivový olej, nakrájenou cibuli, rozdrcený česnek, sušený rozmarýn, koriandrový prášek, sušený tymián a oregano a restujeme, dokud cibule nezměkne.
- Přidejte na plátky nakrájené houby a sójovou omáčku a restujte, dokud houby nezměknou.
- Do džbánu mixéru přidáme kešu oříšky, vodu a sůl a rozmixujeme dohladka.
- Přidejte kešu krém k houbám a vše společně zahřívejte, dokud nedosáhne varu. Při zahřívání zhoustne a vytvoří hustou krémovou omáčku.
- Vypněte oheň a nechte omáčku vychladnout, protože při chladnutí ještě více zhoustne.
- Když omáčka vychladne, předehřej troubu na 200 °C (390 °F).
- Vyložte plech na pečení pergamenovým papírem. Plát listového těsta položíme na pergamenový papír dolů. Možná budete muset listové těsto mírně zkrátit, aby se vešlo na plech.
- Podél jedné strany listového těsta přidejte houbovou náplň a nechte si na okraji rezervu, abyste mohli těsto po přeložení po stranách utěsnit (viz naše fotografie výše, kde to vidíte v akci).
- Přehněte listové těsto přes vrchní část houbové náplně a utěsněte ho podél okraje, který jste nechali. Pomocí vidličky udělejte na okrajích těsta rýhy, které pomohou těsto ještě lépe utěsnit.
- Vrch těsta potřete rozpuštěným veganským máslem a nařízněte šikmé řezy napříč těstem.
- Vložíme do trouby a pečeme 25 minut nebo dozlatova a do křupava.
- Před podáváním nechte 5 minut vychladnout. Navrch dejte snítku čerstvého rozmarýnu a podávejte.
Poznámky
*Náplň by měla být hustá. Pokud je náplň příliš omáčkovitá, pak se při kladení na těsto příliš roztáhne a bude obtížné těsto správně utěsnit. Kešu krém při zahřívání opravdu dobře zhoustne, takže to je jedna část, druhá část spočívá v tom, že omáčku necháte před přidáním na těsto vychladnout. Po vychladnutí dále houstne a bude se s ní lépe manipulovat.
*Vaše listové těsto by mělo být rozmražené, ale stále studené. Pokud rozmrzá příliš dlouho při pokojové teplotě, lepí se a špatně se s ním manipuluje. Ideální je, když ho necháte rozmrazit v lednici a pak ho použijete rovnou z lednice. Pokud se přesto lepí, vysypte povrch a váleček moukou a rozválejte ho posypané moukou, tím se lepivost zastaví a bude se s ním lépe manipulovat.
*Na straně listového těsta, kam budete přidávat náplň, si nechte okraj. Potřebuješ dostatek místa, abys ho mohl přeložit a utěsnit.
*Nepanikař, pokud ti náplň začne vytékat ze strany, když se snažíš wellington utěsnit. Prostě přebytečnou hmotu naberte a pokračujte. Pokud jste museli listové těsto oříznout, aby se vešlo na plech (my jsme to udělali), pak máte k dispozici trochu těsta navíc a můžete zbytky těsta přidat na okraje wellingtonu, kde trochu přetekla náplň, abyste ho zpevnili. Uvidíte, že prostřední část našeho wellingtonu vykazuje známky malého záplatování!“
*Potřete rozpuštěným veganským máslem. Tím dosáhneš úžasných výsledků v podobě vločkového křupavého lahodného těsta.
*Těsně před pečením udělej na vrchní části wellingtonu několik šikmých řezů. Umožní to únik páry během pečení, ale také to vypadá super hezky!
*Připravte si ho předem: Náplň můžete připravit předem a uložit ji na 2-3 dny do lednice a pak ji přidat do těsta a upéct, až budete připraveni. To je jediná část, která se dá udělat předem. Jakmile je náplň zabalená v těstě, musí jít rovnou do trouby a hned se upeče.
*Skladování a zmrazování: Zbytky můžete skladovat v lednici (přikryté) po dobu několika dní, je zde však možnost, že se těsto rozmočí a rozhodně ztratí svou vločkovou křupavost. Proto je tento pokrm nejlepší podávat v den přípravy. Horké a vločkové a přímo z trouby je pro něj to pravé. Na zmrazení se nehodí.
*Doba přípravy nezahrnuje čas na vychladnutí omáčky.
*Tento recept byl poprvé zveřejněn v prosinci 2018. Byl aktualizován o další tipy, ale samotný recept se nezměnil.
Výživové hodnoty
- Velikost porce: 1 porce (z 6)
- Kalorie: 1 porce (z 6)
- Veganský pokrm
Klíčová slova: veganský wellington, veganský houbový wellington