Se ordinate un sundae con caramello caldo e ottenete un sottile sciroppo di cioccolato, conoscerete sicuramente la differenza. Gli sciroppi sono in genere più fluidi del cioccolato caldo e possono, ma non sempre, avere un sapore di cioccolato più debole. Lo sciroppo di cioccolato si versa facilmente da una bottiglia e si mescola facilmente in oggetti freschi come il latte. La salsa fudge è solitamente spessa, specialmente a temperatura ambiente, e spesso offre un sapore più intenso della salsa al cioccolato. Riscaldare la salsa fudge per creare il “fudge caldo” la rende colabile e offre un piacevole contrasto testuale e di temperatura agli articoli più freddi, come torte o gelati.
Differenze tra gli ingredienti
Lo sciroppo di cioccolato di solito consiste in polvere di cacao non zuccherata, sciroppo di mais o zucchero di canna, acqua e altri aromi. La consistenza più spessa e il sapore più ricco del caramello caldo derivano da una lista di ingredienti che include panna, zucchero, cioccolato dolce-amaro o cacao, burro e vaniglia. Entrambi sono disponibili in commercio, ma fare entrambi a casa è relativamente facile.