Ez a vegán Wellington tökéletes egy különleges alkalomra. Krémes gombatöltelék finom pelyhes leveles tésztába csomagolva. Egyszerű és gyönyörű.
Most, hogy közeledik a karácsony, már kezdek azon gondolkodni, mi kerüljön a karácsonyi menübe.
A vegán wellington nagyszerű kiegészítője a karácsonyi menünek, vagy akár bármilyen különleges alkalomnak.
Úgy döntöttünk, hogy ez egy vegán gombás wellington lesz, tehát alapvetően gombából készítünk tölteléket, majd ezt tésztába csomagoljuk és megsütjük. Úgy értem, tudod, ennek egyszerűen finomnak kell lennie!
Mostanában rengeteg vegán wellingtont láttam felbukkanni a facebook feedemen, és ez ráébresztett, hogy a miénk egy kicsit nem hagyományos, de állítom, hogy a miénk jobb!
Gomba, hagyma, fűszerek és kesudiókrém finom keveréke a töltelék, amit leveles tésztába csomagolunk, megkenünk olvasztott vegán vajjal és 25 percig sütjük, amíg aranybarna, pelyhes és tökéletes lesz.
Gyönyörűen és ünnepélyesen néz ki, és csodálatos íze van. Díszítsük friss rozmaringgal a még ünnepibb hangulatért. A vegán fazékpite receptünket is imádni fogod!
Mire lesz szükséged ehhez a recepthez:
Megjegyzések az összetevőkhöz
Gomba – itt háromféle gombát használunk a maximális íz érdekében. Portobello gombát, fehér gombát és cremini gombát (más néven bébigombát vagy portobellinit vagy barna gombát).
Levestészta – ez olyan tökéletes pelyhes, aranyszínű kérget ad a wellingtonhoz. Persze olvasd el a címkét, de a legtöbb leveles tészta vegán. Általában fagyasztva árulják. Hagyd kiolvadni a hűtőben, és közvetlenül a hűtőből használd fel.
Ropogós kesudió – a kesudiót egy kis vízzel és sóval együtt turmixoljuk össze a kesudiókrémhez. Ha van egy nagy teljesítményű turmixgéped, például egy Vitamix, akkor általában nem szükséges előbb beáztatni a kesudiót. Ha nincs nagy teljesítményű turmixgépe, akkor tegye a kesudiót egy tálba, öntse fel forró vízzel a vízforralóból, és hagyja ázni legalább 15 percig, de akár egy órán át is. Ezután csepegtesse le, és tegye a turmixgépbe a többi hozzávalóval együtt.
Hogyan készítsünk vegán Wellingtont
A teljes útmutatót és a méréseket a poszt alján található receptkártyán találod. Ez egy összefoglaló a folyamatról a folyamatfotók mellé.
- 1. lépés. Tegyük az olívaolajat, az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a szárított rozmaringot, a korianderport, a szárított kakukkfüvet és az oregánót egy lábasba, és pároljuk, amíg a hagyma megpuhul.
- 2. lépés. Adjuk hozzá a felszeletelt gombát és a szójaszószt, majd pároljuk, amíg a gomba megpuhul.
- 3. lépés. Adjuk hozzá a kesudiót, a vizet és a sót a turmixgép kancsójába, és turmixoljuk simára.
- 4. lépés. Adjuk a kesudiókrémet a gombához, és melegítsük az egészet együtt, amíg el nem éri a forráspontot. Melegedés közben besűrűsödik, és sűrű, krémes mártást kapunk.
- 5. lépés. Kapcsoljuk le a hőfokot, és hagyjuk a mártást kihűlni, mert ahogy hűl, még jobban besűrűsödik.
- 6. lépés. Amikor a mártás kihűlt, melegítsük elő a sütőt 390°F-ra.
- 7. lépés. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. A leveles tésztalapot fektessük a pergamenpapírra. Előfordulhat, hogy a leveles tésztalapot kissé meg kell vágnia, hogy illeszkedjen a tepsihez.
- 8. lépés. Adjuk hozzá a gombás tölteléket a leveles tészta egyik oldala mentén, a szélén hagyva egy kis margót, hogy amikor ráhajtjuk a tésztát, le tudjuk majd zárni az oldala mentén.
- 9. lépés. Hajtsuk a leveles tésztát a gombás töltelék tetejére, és zárjuk le a szélén hagyott margó mentén. Egy villa segítségével a széleken barázdákat készíthetünk a tésztán, amelyek segítenek még jobban lezárni a tésztát.
- 10. lépés. Kenjük meg a tészta tetejét olvasztott vegán vajjal, és vágjunk átlós vágásokat a tészta tetején.
- 11. lépés. Tegyük a sütőbe, és süssük 25 percig, vagy amíg aranybarna és ropogós lesz.
- 12. lépés. Tálalás előtt hagyjuk 5 percig hűlni. Tegyünk a tetejére egy ág friss rozmaringot, és tálaljuk.
Protippek
A tölteléknek sűrűnek kell lennie. Ha a töltelék túl szaftos, akkor túlságosan szétterül, amikor a tésztára helyezzük, és nehéz lesz megfelelően lezárni a tésztát. A kesudiókrém nagyon jól besűrűsödik, ahogy melegszik, tehát ez az egyik része, a másik része, hogy hagyjuk a mártást kihűlni, mielőtt a tésztára adjuk. Lehűtve tovább sűrűsödik, és könnyebben kezelhető lesz.
A leveles tésztának ki kell olvadnia, de még hidegnek kell lennie. Ha túl sokáig olvad szobahőmérsékleten, akkor ragadós lesz és nehezen kezelhetővé válik. Ideális, ha a hűtőben hagyjuk kiolvadni, majd közvetlenül a hűtőből használjuk fel. Ha mégis ragacsos lesz, akkor lisztezzen meg egy felületet és a sodrófát, majd liszttel megszórva tekerje meg, ez megszünteti a ragacsosságot, és könnyen kezelhetővé teszi.
A leveles tészta oldalán hagyjunk egy kis margót, ahová a tölteléket tesszük. Elég helyre van szükséged ahhoz, hogy át tudd hajtani és le tudd zárni (lásd a fenti képeket).
Ne ess pánikba, ha a töltelék elkezd kijönni az oldalán, amikor megpróbálod lezárni a wellingtont. Csak kanalazd le a túlfolyót és folytasd tovább. Ha a leveles tésztát le kellett vágnod a tepsihez (mi így tettünk), akkor van egy kis felesleges tésztád, amivel dolgozhatsz, és a megmaradt darabokat hozzáadhatod a wellingtonod széleihez, ahol egy kicsit túlcsordult a töltelék, hogy megerősítsd azt. Látni fogod, hogy a mi wellingtonunk középső részén látszik egy kis foltozás nyoma!
Megkenjük olvasztott vegán vajjal. Ez csodálatos eredményt ad egy pelyhes, ropogós, finom tésztában.
Vágjunk néhány átlós bevágást a wellington tetejére közvetlenül a sütés előtt. Ez lehetővé teszi a gőz távozását sütés közben, de emellett szuper csinosan is néz ki!
Recept GYIK
Igen, szerencsére általában az is. Ez egy olyan “véletlenül vegán” dolog. Persze olvasd el az összetevőket, mert előfordulhat, hogy némelyik nem vegán, de nagyon gyakori, hogy a leveles tészta vegán.
A tölteléket előre is elkészíthetjük, és 2-3 napig a hűtőben tárolhatjuk, majd amikor készen van, hozzáadhatjuk a tésztához, és megsüthetjük. Ez az egyetlen előre elkészíthető rész. Ha már be van csomagolva a tésztába, akkor rögtön a sütőbe kell tenni és megsütni.
A maradékot a hűtőben (lefedve) néhány napig tárolhatjuk, azonban fennáll a lehetősége, hogy a tészta átázik, és határozottan elveszíti a pelyhes ropogós jellegét. Tehát ez egy olyan étel, amelyet a legjobb az elkészítés napján tálalni. Forrón és pelyhesre sütve, a sütőből kivéve a legjobb megoldás.
Fagyasztásra nem alkalmas.
Még több vegán ünnepi recept
- Vegán lasagne
- Vegán sajtos makaróni
- Vegán fasírt
- Vegán muszaka
- Vegán tésztasütemény
- Vegán diós sült
.
Elkészítetted ezt a receptet? Ne felejts el megjegyzést és értékelést hagyni alatta!
Nyomtatás
leírás
Ez a vegán wellington tökéletes egy különleges alkalomra. Krémes gombatöltelék pelyhes leveles tésztába csomagolva. Egyszerű és gyönyörű.
Összetevők
Gomba:
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 közepes hagyma (fehér, sárga vagy barna, Apróra vágva)
- 1 tk zúzott fokhagyma
- 1 tk szárított rozmaring
- 1/2 tk korianderpor
- 1/2 tk szárított kakukkfű
- 1/2 tk oregánó
- 2 és fél csésze zöldség. (240g) Fehér gombák (szeletelve)
- 2 és 1/2 csésze (240g) Cremini gomba (szeletelve)
- 2 Portobello gomba (szeletelve)
- 2 evőkanál szójaszósz
Cashew krém:
- Friss rozmaringág
Instrukciók
- Adjuk az olívaolajat, az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a szárított rozmaringot, a korianderport, a szárított kakukkfüvet és az oregánót egy lábasba, és pároljuk, amíg a hagyma megpuhul.
- Adjuk hozzá a felszeletelt gombát és a szójaszószt, és addig pároljuk, amíg a gomba megpuhul.
- Adja hozzá a kesudiót, a vizet és a sót a turmixgép kancsójába, és turmixolja simára.
- Adjuk a kesudiókrémet a gombához, és melegítsük az egészet együtt, amíg el nem éri a forráspontot. Melegedés közben besűrűsödik, és sűrű, krémes mártás lesz belőle.
- Húzza le a hőt, és hagyja kihűlni a mártást, mert ahogy hűl, még jobban besűrűsödik.
- Ha a mártás kihűlt, melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra.
- Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. A leveles tésztalapot fektessük a pergamenpapírra. Lehet, hogy a leveles tésztalapot kissé meg kell vágnia, hogy illeszkedjen a tepsihez.
- Tegyük rá a gombás tölteléket a leveles tészta egyik oldala mentén, a szélén hagyva egy kis margót, hogy amikor a tésztát ráhajtjuk, a tészta oldalai mentén le tudjuk majd zárni (lásd a fenti fotóinkat, hogy ezt a gyakorlatban is láthasd).
- Hajtogassuk a leveles tésztát a gombás töltelék tetejére, a szélén hagyott margó mentén lezárva. Egy villa segítségével a széleken barázdákat készíthetünk a tésztán, amelyek segítenek még jobban lezárni a tésztát.
- A tészta tetejét kenje meg olvasztott vegán vajjal, és vágjon átlós vágásokat a tészta tetején.
- Tegyük a sütőbe, és süssük 25 percig, vagy amíg aranybarna és ropogós lesz.
- Tálalás előtt 5 percig hagyjuk hűlni. A tetejére tegyünk egy ág friss rozmaringot, és tálaljuk.
Jegyzetek
*A tölteléknek sűrűnek kell lennie. Ha a töltelék túl szaftos, akkor túlságosan szétterül, amikor a tésztára helyezzük, és nehéz lesz megfelelően lezárni a tésztát. A kesudiókrém nagyon jól besűrűsödik, ahogy melegszik, tehát ez az egyik része, a másik része, hogy hagyjuk a mártást kihűlni, mielőtt a tésztára adjuk. Lehűtve tovább sűrűsödik, és könnyebben kezelhető lesz.
*A leveles tésztának ki kell olvadnia, de még hidegnek kell lennie. Ha túl sokáig olvad szobahőmérsékleten, akkor ragadós lesz és nehezen kezelhetővé válik. Ideális, ha a hűtőben hagyod kiolvadni, majd a hűtőből egyenesen felhasználod. Ha mégis ragacsos lesz, akkor lisztezzen meg egy felületet és a sodrófát, majd liszttel megszórva tekerje meg, ez megszünteti a ragacsosságot, és könnyen kezelhetővé teszi.
*Hagyjunk egy kis margót a leveles tészta oldalán, ahová a tölteléket tesszük. Elég helyre van szükséged ahhoz, hogy át tudd hajtani és le tudd zárni.
*Ne ess pánikba, ha a töltelék elkezd kijönni az oldalán, amikor megpróbálod lezárni a wellingtont. Csak kanalazd le a túlfolyót, és folytasd tovább. Ha a leveles tésztát le kellett vágnod, hogy elférjen a tepsiben (mi így tettünk), akkor van egy kis felesleges tésztád, amivel dolgozhatsz, és a megmaradt darabokat hozzáadhatod a wellingtonod széleihez, ahol egy kicsit túlcsordult a töltelék, hogy megerősítsd azt. Látni fogod, hogy a mi wellingtonunk középső részén látszik egy kis foltozás nyoma!
*Megkenjük olvasztott vegán vajjal. Ez csodálatos eredményt ad egy pelyhes, ropogós, finom tésztában.
*Sütés előtt közvetlenül a wellington tetején vágjunk néhány átlós bevágást. Ez lehetővé teszi a gőz távozását sütés közben, de emellett szuper csinosan is néz ki!
*Készítsük előre: A tölteléket előre elkészíthetjük, és 2-3 napig tárolhatjuk a hűtőben, majd amikor készen vagyunk, hozzáadhatjuk a tésztához, és megsüthetjük. Ez az egyetlen előre elkészíthető rész. Miután a tésztába csomagoltuk, azonnal a sütőbe kell tenni és megsütni.
*Tárolás és fagyasztás: A maradékot a hűtőben (lefedve) néhány napig tárolhatjuk, azonban fennáll a lehetősége, hogy a tészta átázik, és határozottan veszít a pelyhes ropogós jellegéből. Ezért ezt az ételt a legjobb az elkészítés napján tálalni. Melegen és pelyhesre sütve, közvetlenül a sütőből kivéve a legjobb megoldás. Fagyasztásra nem alkalmas.
*Az elkészítési idő nem tartalmazza a mártás kihűlésének idejét.
*Ez a recept először 2018 decemberében jelent meg. Extra tippekkel frissítettük, de maga a recept változatlan. Kategória: Előétel, Vacsora, Sós ételek
Táplálkozás
- Adagnagyság: 1 adag (6 adagból)
- Kalória: 1 adag
- Kalória: 1 db: 33.6g
- Rost: 3g
- Fehérje: 10.7g
Kulcsszavak: vegán wellington, vegán gombás wellington