Tudjon meg többet a kecskesajtról – Kecskesajt tippek
A kecskesajtot az Egyesült Államok leghíresebb éttermeinek konyháiban használják, mivel az amerikaiak lelkesen fogadják a kecskesajt ízét kedvenc ételeikben, beleértve a pizzát, ravioli, szószokat és előételeket. A friss kecskesajt remekül párosul a helyi borokkal és mikro sörökkel is. Napról napra egyre többen fedezik fel a kecskesajt finomságait, így tovább nő a kereslet iránta.
A kecskesajt (Chevre sajt) számos változatban kapható, különböző formájú és méretű, textúrájú és ízű csomagolásban. A friss kecskesajtnak nedvesen kell kinéznie. Visszautasítjuk, ha levegővel felfúvódott, penészes, vagy savó szivárog.
A friss kézműves kecskesajtokat általában nem érlelik, ezért frissek és krémesnek tűnnek, meglehetősen enyhe, sós ízzel. A tároláshoz a sajtot az eredeti csomagolással, műanyag fóliával vagy viaszpapírral kell védeni a levegőtől. Tálalás előtt egy órával vegye ki a hűtőből. Dobjon ki minden olyan sajtot, amelyiknek kellemetlen szaga van, furcsa színei vannak, vagy több, mint egy kis penészesedés.
A hosszabb tárolás érdekében fagyassza le a kecskesajtot. A sajtot kis csomagokban (egy font vagy annál kisebb mennyiségben) is le lehet fagyasztani. Amíg a sajt jó állapotban és szorosan becsomagolva van, íze, állaga és nedvességtartalma változatlan marad. A kecskesajtot lassan olvassa fel. Hagyja háborítatlanul a hűtőszekrényben 24-48 órán keresztül. Bármit is tesz, tálalás előtt legalább szobahőmérsékletűre hagyja felmelegedni a sajtot, hogy az íze maximálisan érvényesüljön.
Minden kecskesajt hőérzékeny, és túlhevítés hatására szemcséssé válhat és elválhat. Ha receptekben használjuk, csak addig melegítsük, amíg éppen csak megolvad. .
A kecskesajt megvásárlásához nézze meg a What’s Cooking America’s Cooking Store-t.
Tudta?
- A tehéntejtermékekhez, például a krémsajthoz képest a kecskesajtnak alacsonyabb a zsír-, kalória- és koleszterintartalma. Emellett több kalciumot és kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a krémsajt. Bár a kecskesajt kevesebb kalóriát tartalmaz, mégis telt, gazdag és krémes íze van.
- A kecskesajtok könnyebben emészthetőek, mint a tehéntejből készült sajtok, mivel a zsírsejtek kisebbek, ezáltal jobban hasonlítanak az emberi tejre. Ez azt is lehetővé teszi, hogy a zsír lebomoljon és könnyebben asszimilálódjon.
- Sok laktózérzékeny vagy egyéb tejallergiában szenvedő ember fogyaszthatja a kecsketejből készült sajtokat.
A kecskesajt fagyasztása:
- A kecskesajt fagyasztásához hagyja a sajtot az eredeti csomagolásában. Ha már felbontották, csomagolja szorosan fóliába. majd tekerje be még több fóliával vagy strapabíró alumíniumfóliával, és tegye egy strapabíró fagyasztózacskóba.
- Amikor készen áll a sajt felhasználására, lassan olvassa fel, lehetőleg egy éjszakán át a hűtőben.
- A legjobb íz érdekében a fagyasztott sajtot néhány hónapon belül használja fel.
A lágy kecskesajt fogyasztásának módjai:
- Kenyérre vagy bagelre kenve.
- Krémsajt helyettesítésére mártásokban.
- Keverje össze vagy rétegezze pestóval, hogy kekszekre kenje.
- A zöld saláták tetejére morzsolt sajtot, vagy a sütőben röviden felmelegített szeletekkel.
- A kecskesajtot lasagnában használja.
- Egyszerű tésztaszószhoz keverjen kecskesajtot pestóval.
- A kecskesajtot felszeleteljük, sütőben felmelegítjük, desszertes tányéron csokoládémártással teli tócsában rendezzük el, és megszórjuk apróra vágott dióval.
- Sült burgonyán tejföl helyett használjuk.
- Tálalótálon egész vagy szeletelt sima kecskesajtot rendezzünk. Szórja meg tetszés szerinti friss vagy szárított fűszernövényekkel, és locsolja meg extra szűz olívaolajjal vagy vinaigrette-tel. Tálalja kekszekkel vagy kenyérrel.
- Tegyen két egész vagy kettévágott 5 unciás kecskesajtot egy pintes üvegbe. Adjunk hozzá fokhagymát, szegfűszeget, petrezselymet, néhány borsszemet, egy szál kakukkfüvet és 1/2 babérlevelet. Fedjük le az egészet extra szűz olívaolajjal, és hagyjuk állni néhány napig. Kekszekkel vagy kenyérrel tálaljuk.
Linda kedvenc kecskesajt receptjei:
Articsóka és kecskesajt Bruschetta
Sült Radicchio és fűszeres kecskesajt
Csirke és kecskesajt saláta pisztáciával
Chevre (kecskesajt) Croutons
Chevre Wrap
Főtt tojás kecskesajttal, Mogyoróhagyma és kapor
Kecskesajt és balzsamecetes-mézes Crostini
Kecskesajt és fügés uborkakelyhek – Gluténmentes recept
Kecskesajt és szarvasgombaolajos Crostini
Egyedi kecskesajtos sajtos sütemények
Kecskesajt és vízitorma teás szendvics
Kecskesajt, Szőlő és pisztácia trüffel
Kecskesajt medalionok
Kecskesajt medalionok mangóval
Kecskesajt medalionok mangóvalPaprika Salsa
Kecskesajtkrém fűszerekkel és olívaolajjal
Kecskesajt Torta
Kecskesajt paprika dresszinggel
Zöldségek kecskesajttal
Gyümölcsök kecskehússal
Kecskesajtos torta
Kecskesajtos torta Sajtos krutonnal
Roston sült füge kecskesajttal és mézzel
Roston sült paprika
Mézes diókrém
Idahói burgonyás pizza
Egyéni kecskesajtos sajttorta
Saláta wrapek vagy saláta taco
Linguine garnélarákkal
Linguine füstölt osztrigával és spenóttal
Tészta Brie-vel és kecskesajttal
Vöröskáposztasaláta szalonnával és kecskesajttal
Pörkölt spárga kecskesajttal és szalonnával
Tomatás avokádó
Kecskesajtos crostini
Növényi pizza krumplihéjjal