Un bol de baies de blé est l’une des façons les plus saines de manger des céréales, mais peu de gens en ont entendu parler, ou même savent comment diable les cuisiner.
Pas tout à fait une avoine et pas tout à fait une graine, elles peuvent vous sembler un peu différentes au début, mais ces petits grains puissants emballent un grand coup de poing avec de l’énergie et des nutriments essentiels. Ces super aliments méconnus sont riches en fer, en protéines, en fibres, en potassium, en vitamines B1 et B3, en magnésium, en phosphore, en manganèse, en sélénium et en cuivre, et fournissent une énergie durable incroyable !
Que sont les baies de blé ?
Les baies de blé sont la forme non transformée et complètement non raffinée du blé avant qu’il ne devienne de la farine et d’autres produits céréaliers. Son état entier et non altéré contribue à son grand coup de pouce nutritionnel, et sa texture non transformée est idéale pour ajouter des fibres à votre alimentation.
Comment cuire les baies de blé?
La première chose que vous devez savoir sur les baies de blé est qu’elles sont DURES, et qu’elles nécessitent un trempage et un chauffage importants pour les ramollir et les rendre agréables pour les dents des gens. Un peu comme les haricots secs, les baies de blé doivent être rincées et trempées dans de l’eau chaude pendant plusieurs heures avant d’être prêtes à manger, alors assurez-vous de laisser beaucoup de temps pour les préparer.
Voici comment rendre les baies de blé molles et prêtes à manger :
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Les faire tremper toute la nuit : L’une de mes façons préférées de les cuire parce que vous n’avez pas besoin de surveiller quoi que ce soit sur la cuisinière, il suffit d’ajouter quelques baies de blé dans un grand thermos, d’ajouter de l’eau bouillante (en laissant de la place pour que ces baies se dilatent), de sceller et de laisser reposer toute la nuit. Quand vous vous réveillerez, les baies seront tendres, chaudes et prêtes à être mangées!
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Faites-les bouillir. Si vous avez besoin de baies de blé et que vous en avez besoin maintenant, vous pouvez les faire bouillir jusqu’à tendreté en à peu près une heure sur la cuisinière. Ajoutez des baies de blé, de l’eau et une pincée de sel dans une casserole et portez à ébullition. Baissez le feu pour faire mijoter et couvrez la casserole, et laissez-les cuire pendant environ une heure, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
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Mettez-les dans la mijoteuse. Parce que qui n’aime pas sortir sa mijoteuse ? Ajoutez vos baies de blé dans votre mijoteuse avec environ trois fois plus d’eau ou de bouillon, et laissez-les cuire à température élevée pendant 3-4 heures avec le couvercle jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
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Utilisez une cocotte-minute. Les autocuiseurs sont parfaits pour cuire les baies de blé en cas de pincement. Il suffit d’ajouter vos baies dans l’autocuiseur avec environ deux fois plus d’eau, de fermer le couvercle et de faire cuire à feu vif jusqu’à ce que la casserole atteigne une pression élevée. Baissez le feu autant que vous le pouvez sans perdre de pression, et faites cuire les baies de blé pendant encore 30 minutes.
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Utilisez un cuiseur à riz. Les cuiseurs à riz sont un autre moyen facile de cuire les baies de blé sans avoir à surveiller une marmite. Il suffit d’ajouter les baies de blé dans la casserole avec environ quatre fois plus d’eau, et de laisser l’autocuiseur faire son travail ! L’ensemble du processus prend généralement un peu plus d’une heure, et les baies seront maintenues chaudes et tendres une fois l’eau évaporée.
Recettes de baies de blé
Beaucoup de gens ne s’amusent pas à cuisiner les baies de blé simplement parce qu’ils ne savent pas comment diable ils sont censés les manger, mais il existe plusieurs façons de profiter de ces petits grains nutritifs ! Jetez un coup d’œil à ces excellentes recettes et inspirez-vous pour essayer les baies de blé cette semaine!
Salade de baies de blé aux pommes et aux canneberges
Mettez des pommes et des canneberges dans à peu près n’importe quoi, et vous pouvez compter sur moi. Cette recette combine les super avantages nutritionnels des baies de blé avec du sirop d’érable, des pommes, des canneberges séchées et des noix de pécan pour un repas facile à faire et à emporter qui est juste parfait pour l’automne!
Chili végétarien aux baies de blé
Les baies de blé sont un excellent aliment pour les végétariens, grâce à leur teneur élevée en protéines. Essayez-les dans cette recette de chili avec tous vos fixins’ préférés pour un repas rassasiant que vous pouvez laisser dans la mijoteuse toute la journée.
Céréales chaudes crémeuses aux baies de blé
Ce petit déjeuner rassasiant est exactement ce que le médecin a ordonné par un matin froid de septembre. La recette appelle des raisins secs, mais ajoutez des pommes cuites ou même un peu de purée de citrouille si c’est votre confiture. Rendez-la végétalienne avec du lait d’amande, ou utilisez du lait crémeux, local et entier sur le dessus de la crème de Kalispell Kreamery.
Salade de baies de blé aux fraises et au fromage de chèvre
Baies de blé, et une excuse pour manger du fromage de chèvre – que vous faut-il de plus ? Cette salade incroyablement rafraîchissante est légère mais riche en nutriments, avec des fraises fraîches et du fromage de chèvre crémeux mélangés dans une vinaigrette aux agrumes et à la menthe. Envie de verdure ? Servez-la sur un lit d’épinards frais pour un repas riche en fer dont votre corps vous aimera.
Partie de pommes au caramel Porridge aux baies de blé
Des pommes au caramel pour le petit-déjeuner ? Oui, s’il vous plaît ! Cette recette est easy peasy, avec de la crème à café au caramel et des pommes honeycrisp sucrées mélangées dans un petit déjeuner crémeux qui ressemble plus à un dessert qu’à autre chose (mais nous ne le dirons à personne).
Veggie Burrito Bowls
Cette prise saine sur un vieux favori appelle le riz brun, mais nous disons le coup de pied un cran et utiliser des baies de blé à la place. Assaisonnez-les avec du cumin, de la poudre de chili, un peu de cayenne, et un peu de sel et de poivre pour ajouter un petit coup de fouet, et garnissez-les de copieuses quantités de légumes frais et de fromage pour un repas qui couvre toutes vos bases nutritionnelles.
Salade asiatique aux baies de blé
Cette salade unique et légère est une excellente façon de secouer un peu les choses dans le département des salades. La sauce hoisin est bonne sur, eh bien, à peu près tout, mais sur cette combinaison de baies de blé et de légumes, elle est croustillante et savoureuse, sans vous laisser trop plein pour vous faufiler dans un nem.
Vous êtes prêt à essayer certaines de ces recettes vous-même ? Arrêtez-vous dans l’une de nos épiceries fines pour une pâtisserie fraîche et prenez un sac de nos propres baies de blé cultivées dans le Montana !
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