Intialainen katuruoka on niin monipuolista, jokaisella osavaltiolla ja jokaisella kaupungilla on oma erikoisuutensa, ja kaikki on niin herkullista, ettei sen syömiseen kyllästy, ainakaan minä en kyllästy!
Kathi roll on intialaista katuruokaa, jossa intialaiset litteitä leipiä täytetään vihanneksilla, kananlihalla, lampaanlihalla, jne jne jne. Koska olen kasvissyöjä, suosikkini on tietysti kasvis kathi rollit, suosittuja ovat paneerilla ja perunalla täytetyt.
Tämä resepti on melko yksinkertainen ja hyvä puoli on se, että se on melko terveellinen. Perinteisesti kathi sämpylän leipä tehdään minun sekoittamalla täysjyvä- ja täysjyväjauhoja, mutta jos haluat tehdä siitä terveellisemmän, voit käyttää 100% täysjyväjauhoja. Voit hankkia kaupasta täysjyvävehnätortilloja tai tehdä ne kotona, se on melko yksinkertaista, varsinkin jos olet tottunut tekemään roteja melkein joka päivä kotona!
Servit: 1/2 kupillista
Jogurtti:
Besaani : 1 rkl (valinnainen)
Inkivääri-valkosipulitahna: 1 tl
Chat masala: 1/2 tl
Kasuri methi : 1/2 tl
Garam masala: 1/2 tl
Curryjauhe: 1/4 tl
Paprikajauhe: 1/4 tl
Punainen chilijauhe: 1/4 tl tai maun mukaan
Suola: maun mukaan
—-
Rullia/käärettä varten
Roti/jauhotortillat: 4
Vihreä korianteri chutney
—-
Koristeluun
Juustoraaste
Sipulit viipaloituna ja sitruunamehuun sekoitettuna & chaat masala : 1 kuppi
Tomaattiketsuppi
Chaat masala
—-
Öljyä: 2 tl
Hienonnetut korianterin & mintunlehdet, valinnainen
—-
Menetelmä
Täytteen valmistaminen
1. Pilko paneer , sipuli ja vihreä paprika . Laita sivuun.
2. Sekoita kulhossa keskenään kaikki ”marinoida” -kohdassa luetellut ainekset.
3. Marinoi paneer, sipulit ja vihreä paprika ja anna maustua noin 30 minuuttia.
4. Viipaloi sipulit, lisää chaat masala ja sitruunamehu. Sekoita ja laita ne sivuun.
5. Kuumenna öljy pannulla ja lisää marinoitu paneer-seos.
6. Kypsennä paneeria 4-5 minuuttia, kunnes se on kevyesti kullanruskeaa. Lisää hienonnetut korianterin & mintunlehdet ja sammuta liekki. Täyte kathi-kääryleitä varten on nyt valmis.
Kathi-kääryleiden valmistus
7. Ota roti/tortilla ja laita keskelle vihreää korianterichutneyta. Laita paneer-seos chutneyn päälle.
8. Laita päälle viipaloitua sipulia ja ripottele sitten juustoraastetta, chaat masalaa ja ketsuppia.
9. Valitse kathi. Taita roti/tortilla rullaksi. Voit laittaa hammastikun keskelle pitämään rullan kasassa.
Lämmitä kathi-kääryle pienellä määrällä öljyä/voita ennen tarjoilua.
Jos haluat, leikkaa kathi-kääryle kahteen osaan ja kääri kumpikin pala alumiinifolioon .
Nauti paneer kathi rullaa vihreän chutneyn/ketchupin kanssa tai sellaisenaan!
* Reseptissä oleva juusto ja besan ovat valinnaisia.
* Käytä nälkäjuustoa, jos mahdollista, minulla oli kiire tehdessäni näitä rullia ja käytin siksi tavallista jogurttia. Jos haluat tehdä ripustettua rahkaa, sido rahka yksinkertaisesti musliinikankaaseen ja anna sen roikkua 3-4 tuntia. Tämän jälkeen juustomassasta poistuu kaikki ylimääräinen vesi, ja tuloksena on ripustettu juustomassa.
* Säädä mausteet ja kylmäjauhe maun mukaan.
Paneer Kathi Roll
Manali
Ainesosat
Marinointi
- 1 kuppillinen paneerikuutioita
- ½ kuppillista hienonnettua vihreää paprikaa
- ½ kuppillista hienonnettuja sipuleita
- 3-…4 rkl jogurttia mieluiten hung curd
- 1 rkl kikhernejauhoja
- 1 tl inkivääriä-valkosipulitahnaa
- ½ tl chat masalaa
- ½ tl kasuri methi murskattuna
- ½ tl garam masalaa
- ¼ tl curryjauhetta
- ¼ tl paprikajauhetta
- ¼ tl punaista chilijauhetta tai maun mukaan
- suolaa maun mukaan
Kääritään/kääritään
- 4 jauhotortillaa tai käytetään roteja
- vihreä korianterichutney
Garnishing
- juustoraaste
- 1 kuppi sipulia viipaloituna ja sitruunamehuun sekoitettuna & chaat masala
- tomaattiketsuppi
- chaat masala
muuta
- 2 tl öljyä
- hienonnettuja korianterinlehtiä koristeeksi
- mintunlehtiä koristeeksi
ohjeet
-
Täytteen valmistaminen
-
Hakkuu paneeria , sipuli ja vihreä paprika . Laita sivuun.
-
Sekoita kulhossa kaikki ”marinoida” -kohdassa luetellut ainekset keskenään.
-
Marinoi paneer, sipulit ja viherpippuri ja anna tekeytyä noin 30 minuuttia.
-
Silppua sipulit, lisää chaat masala ja sitruunamehu. Sekoita ja laita ne sivuun.
-
Lämmitä öljyä pannulla ja lisää marinoitu paneer-seos.
-
Kypsennä paneeria 4-5 minuuttia, kunnes se on kevyesti kullanruskeaa. Lisää hienonnetut korianterin & mintunlehdet ja sammuta liekki. Täyte kathi-kääryleitä varten on nyt valmis.
-
Valmistele kathi-kääryle
-
Valmistele kathi-kääryleet
-
Valmistele roti/tortilla ja laita keskelle vihreää korianterichutneyta. Laita paneer-seos chutneyn päälle.
-
Paneeraa päälle viipaloitua sipulia ja ripottele päälle juustoraastetta, chaat masalaa ja ketsuppia.
-
Taita roti/tortilla rullaksi.
-
Lämmitä kathi-sämpylä pienellä määrällä öljyä/voita ennen tarjoilua.