Learn About Goat Cheese – Goat Cheese Tips
Ziegenkäse wird in den Küchen einiger der berühmtesten Restaurants in den USA verwendet, da die Amerikaner den Geschmack von Ziegenkäse in ihren Lieblingsgerichten, einschließlich Pizza, Ravioli, Soßen und Vorspeisen, begeistert aufgenommen haben. Frischer Ziegenkäse lässt sich auch wunderbar mit den lokalen Weinen und Mikrobrauereien kombinieren. Jeden Tag entdecken mehr und mehr Menschen die Köstlichkeiten des Ziegenkäses, so dass die Nachfrage weiter steigt.
Ziegenkäse (Chevre-Käse) gibt es in vielen Sorten, die in verschiedenen Formen und Größen verpackt sind und sich in Textur und Geschmack unterscheiden. Frischer Ziegenkäse sollte feucht aussehen. Verwerfen Sie ihn, wenn er aufgebläht, schimmelig ist oder Molke austritt.
Frischer handwerklich hergestellter Ziegenkäse ist in der Regel nicht gereift, so dass er frisch und cremig aussieht und einen recht milden, salzigen Geschmack hat. Bei der Lagerung müssen Sie den Käse mit der Originalverpackung, Plastikfolie oder Wachspapier vor Luft schützen. Nehmen Sie ihn eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Entsorgen Sie jeden Käse, der einen unangenehmen Geruch, seltsame Farben oder mehr als nur einen Hauch von Schimmel entwickelt.
Für eine längere Lagerung können Sie Ihren Ziegenkäse einfrieren. Der Käse kann in kleinen Paketen eingefroren werden (in Mengen von einem Pfund oder weniger). Solange der Käse in gutem Zustand und fest verpackt ist, bleiben sein Geschmack, seine Textur und sein Feuchtigkeitsgehalt unverändert. Tauen Sie Ziegenkäse langsam auf. Lassen Sie ihn 24 bis 48 Stunden lang ungestört im Kühlschrank liegen. Was auch immer Sie tun, lassen Sie den Käse vor dem Servieren mindestens auf Zimmertemperatur erwärmen, um den Geschmack zu maximieren.
Alle Ziegenkäse sind hitzeempfindlich und können bei Überhitzung körnig werden und sich trennen. Wenn Sie ihn in Rezepten verwenden, erhitzen Sie ihn, bis er gerade geschmolzen ist.
Um Ziegenkäse zu kaufen, schauen Sie in What’s Cooking America’s Cooking Store nach.
Wussten Sie schon?
- Im Vergleich zu Kuhmilchprodukten wie Frischkäse enthält Ziegenkäse weniger Fett, Kalorien und Cholesterin. Außerdem enthält er mehr Kalzium und weniger Kohlenhydrate als Frischkäse. Obwohl Ziegenkäse weniger Kalorien hat, schmeckt er voll, reichhaltig und cremig.
- Ziegenkäse ist leichter verdaulich als Kuhmilchkäse, weil die Fettzellen kleiner sind und damit der menschlichen Milch ähnlicher sind. Dadurch kann das Fett aufgespalten und leichter aufgenommen werden.
- Viele Menschen mit Laktoseintoleranz oder anderen milchbezogenen Allergien können Käse aus Ziegenmilch essen.
Einfrieren von Ziegenkäse:
- Um Ziegenkäse einzufrieren, lassen Sie ihn in der Originalverpackung. Wenn er bereits geöffnet wurde, wickeln Sie ihn fest in Plastikfolie ein. Dann wickeln Sie ihn mit mehr Plastikfolie oder strapazierfähiger Alufolie ein und legen ihn in einen strapazierfähigen Gefrierbeutel.
- Wenn Sie bereit sind, den Käse zu verwenden, tauen Sie ihn langsam auf, am besten über Nacht im Kühlschrank.
- Für den besten Geschmack, verwenden Sie gefrorenen Käse innerhalb von ein paar Monaten.
Wie Sie Ziegenweichkäse genießen können:
- Auf Toast oder Bagels gestrichen.
- Ersatz für Frischkäse in Dips.
- Mit Pesto verrühren oder schichten und auf Cracker streichen.
- Grüne Salate mit zerbröckeltem Käse oder mit kurz im Ofen erwärmten Scheiben belegen.
- Ziegenkäse in Lasagne verwenden.
- Für eine einfache Pastasauce Ziegenkäse mit Pesto mischen.
- Ziegenkäse in Scheiben schneiden, im Ofen erwärmen, in einer Lache aus Schokoladensauce auf einem Dessertteller anrichten und mit gehackten Nüssen bestreuen.
- Anstelle von saurer Sahne auf gebackenen Kartoffeln verwenden.
- Ziegenkäse im Ganzen oder in Scheiben auf einem Servierteller anrichten. Mit frischen oder getrockneten Kräutern Ihrer Wahl bestreuen und mit nativem Olivenöl extra oder Vinaigrette beträufeln. Mit Crackern oder Brot servieren.
- Zwei ganze oder geteilte 5-Unzen-Ziegenkäselaibe in ein Einmachglas geben. Knoblauch, Nelken, Petersilie, ein paar Pfefferkörner, einen Thymianzweig und die Hälfte eines Lorbeerblattes hinzufügen. Alles mit nativem Olivenöl extra bedecken und ein paar Tage ziehen lassen. Mit Crackern oder Brot servieren.
Linda’s Lieblingsrezepte mit Ziegenkäse:
Artischocken-Ziegenkäse-Bruschetta
Gebackener Radicchio und Ziegenkäse mit Kräutern
Salat aus Rüben und Ziegenkäse mit Pistazien
Chevre (Ziegenkäse) Croutons
Chevre Wrap
Gefüllte Eier mit Ziegenkäse, Schalotten und Dill
Ziegenkäse und Balsamico-Honig-Crostini
Ziegenkäse und Feigen-Gurken-Crostini – glutenfreies Rezept
Ziegenkäse und Trüffelöl-Crostini
Einzelne Ziegenkäsekuchen
Ziegenkäse und Brunnenkresse-Teesandwich
Ziegenkäse, Trauben- und Pistazientrüffel
Ziegenkäsemedaillons
Ziegenkäsemedaillons mit Mango-Paprika-Salsa
Ziegenkäseaufstrich mit Kräutern und Olivenöl
Ziegenkäsetorte
Ziegenkäse mit Paprika-Dressing
Gemüse mit Ziegenkäse Ziegenkäse-Croutons
Gegrillte Feigen mit Ziegenkäse und Honig
Gegrillte Paprika
Honig-Walnuss-Aufstrich
Idaho-Pizza mit Kartoffelkruste
Einzelne Ziegenkäsekuchen
Salat-Wraps oder Salat-Tacos
Linguine mit Shrimps
Linguine mit geräucherten Austern und Spinat
Nudeln mit Brie und Ziegenkäse
Rotkohlsalat mit Speck und Ziegenkäse
Gerösteter Spargel mit Ziegenkäse und Speck
Tomaten-Avocado-Ziegenkäse-Crostini
Gemüsepizza mit Kartoffelkruste