Jednoduchý, rychlý a chutný recept na snadnou mexickou rýži z jednoho hrnce s černými fazolemi a kukuřicí je skvělý jako samostatný hlavní chod nebo jako příloha ke všem oblíbeným mexickým pokrmům. Je bezlepkový, bez mléka a také veganský!
Ne všechny mé recepty mají příběh, ale tento ano!!! Moje milá blogerská kamarádka Vicki Psariasová z úžasného blogu o výchově a životním stylu Honest Mum (a také autorka bestselleru č. 1 Mumboss: (autorka knihy The Honest Mum’s Guide to Surviving and Thriving at Work and at Home*) se nedávno stala vegankou. V jednom z našich četných chatů na Twitteru se mě zeptala, proč na svém blogu neuvádím více veganských receptů… Ujistila jsem ji, že jich mám docela dost, ale samozřejmě se vždycky najde místo pro další!“
A tak mě Vicki vyzvala, abych připravila veganský recept speciálně pro ni a věnovala jí ho na svém blogu. A mně se ten nápad moc líbil! Vicki mě a mou blogerskou kariéru báječně podporuje už od mých blogerských začátků: vždycky má pro mě povzbudivé slovo a často mi pomáhá svými laskavými slovy a moudrými radami (byla to například ona, kdo mi poprvé doporučil, abych na svých profilech na sociálních sítích používala svůj obličej místo loga). Věnovat jí recept je krásný způsob, jak jí poděkovat za její podporu a laskavost v průběhu let.
Poslala jsem Vicki na výběr několik nápadů a ona se rozhodla pro tuto veganskou mexickou rýži. A pak, protože jsem to já, jsem její přání nějak proměnila v obrovskou veganskou mexickou hostinu – jídla by bylo dost nejspíš pro půlku Mexika! (V kuchyni je toho mnohem víc, na těchto fotkách to není vidět!)
Moje snadná mexická rýže z jednoho hrnce se připravuje tak, že se osmaží zelenina a koření, přidá rýže, passata, černé fazole a kukuřice a 10-15 minut se dusí, dokud není rýže hotová podle vašich představ. Je to tak jednoduché.
Moje veganská mexická rýže by samozřejmě byla skvělou přílohou ke všem vašim oblíbeným mexickým pokrmům, ale já jsem se rozhodla udělat z tohoto snadného rýžového pokrmu hlavní hvězdu a podávat ho s lahodnými veganskými přílohami:
Takže tady máš Vicki – vím, že jsi mě žádala, abych ti věnovala jedno jídlo, ale já jsem šla ještě o krok dál a věnovala jsem ti celou velkou veganskou mexickou hostinu!!! Doufám, že se ti bude líbit 😀
Pro přípravu této snadné mexické rýže z jednoho hrnce jsem použila černé fazole, které miluju a které jsou pro tebe super dobré, ale pokud nejsi jejich fanouškem, můžeš je nahradit ledvinkami, fazolemi pinto nebo jakýmikoli jinými fazolemi, které máš rád. (A pokud nejste fanoušky fazolí, prostě je vynechejte!)
Do tohoto receptu jsem také zařadila kukuřici. Můžete použít konzervovanou nebo mraženou kukuřici, aby to bylo super rychlé a snadné, ale pokud děláte přílohu z pražené kukuřice (recept bude brzy, ale v podstatě jde o směs koření z mých mexických pečených kostek sladkých brambor, které se nanesou na kukuřici a 15 minut se opékají při 200C – stejné teplotě jako sladké brambory, nebo se grilují na grilu), stačí jednoduše vzít jeden z klasů a postavit ho na konec, pak pomocí nože nakrájet zrnka a přidat je k rýži. Extra dobrota za téměř žádnou námahu navíc!!!
Všechna tato jídla jsou výborná i druhý den za studena – takže ideální pro přípravu jídla (jen se ujistěte, že do guacamole dáte hodně limetkové šťávy a dobře ho zakryjete, aby příliš rychle nezhnědlo – někteří lidé také přísahají, že do guacamole dávají zpět pecku, aby vydrželo déle – já jsem k tomu trochu skeptická, ale hej – stojí za to to zkusit!!)
Vytisknout Připnout
Jednoduchá mexická rýže s černými fazolemi a kukuřicí (veganská)
Složení
- 1 cibule nakrájená na kostičky
- 3 stroužky česneku rozdrcené nebo utřené
- 1 lžička kmínu
- 3 lžičky uzené papriky
- ½ lžičky chilli vloček (více, pokud máte rádi ostré, nebo čerstvé chilli)
- 1 červená, zelená nebo žlutá paprika nakrájená na kostičky
- 300 g rýže basmati nebo dlouhozrnné rýže
- 350 ml passaty (nebo 400g/14oz plechovky nasekaných rajčat)
- 350 ml vody (k odměření použijte prázdnou sklenici od passaty)
- Sůl a pepř podle chuti
- 100 g kukuřice konzervované nebo mražené (nebo pražené kukuřice na klasu)
- 400 g plechovky černých fazolí okapaných a propláchnutých
- 2 lžíce čerstvého koriandru (koriandru) nasekaného
Na ozdobu (vše nepovinné)
- Další čerstvý koriandr (koriandr) nasekaný
- Jarní cibulka (šalotka) nakrájená na plátky
- Čerstvá chilli paprička nakrájená na plátky
Na podávání (vše nepovinné)
- Mexické pečené kostky sladkých brambor
- Mexické pečené kukuřičné klasy
- Chutné guacamole
-
Připravte si hlubokou širokou pánev, nebo širokou mělkou pánev a přidejte cibuli a olej. Mírně smažte 3 minuty s přiklopenou pokličkou, dokud nezměkne, ale nezhnědne. Přidej česnek, chilli, koření a papriku a za občasného míchání smaž další 2 minuty bez pokličky.
-
Přidej rýži, passatu, vodu, sůl a pepř. Důkladně promíchejte a poté přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum, přikryjte pokličkou a nechte 10 minut mírně vařit.
-
Odstraňte pokličku a přidejte kukuřici a černé fazole, promíchejte a opět nasaďte pokličku. Vařte další 2-3 minuty nebo dokud není rýže hotová podle vašich představ.
-
Pokud je pokrm příliš suchý, než je pro vás rýže dostatečně hotová, přidejte navíc trochu vody.
-
Podávejte ozdobené koriandrem/jarní cibulkou/chilli papričkami. Podávejte s kostičkami sladkých brambor, opečenou kukuřicí a guacamole pro veganskou mexickou hostinu!!!
Poznámky
Pin Easy One Pot Mexican Rice for later
Free 4 Week Easy Dinners Meal Plan
Máte už v rukou kopii mého jídelního plánu? Pokud ne, KLIKNĚTE sem a stáhněte si kopii mého 4týdenního jídelního plánu Snadné večeře ZDARMA ještě dnes!
Nechcete o nic přijít?
Sledujte mě na Twitteru, Facebooku a Instagramu. Nebo se přihlaste k odběru mého blogu a dostávejte každý týden chutné recepty bez stresu přímo do své e-mailové schránky?