Socker i vin

Det finns många skäl att fråga sig: Finns det socker i vin? Och svaret är Ja… och Nej! Vissa viner har inget socker och andra har mycket socker (ibland dubbelt så mycket som Coca-Cola!) Låt oss ta reda på det med hjälp av några diagram för att räkna ut sockernivåerna i vin.

Denna artikel är ett uppföljande svar på Sugar in Wine, The Great Misunderstanding (Socker i vin, det stora missförståndet). Många läsare bad om en mer detaljerad förklaring i form av kalorier och tips!

Hur mycket socker i vin?

Hur hamnade det här irriterande sockret i mitt vin?

Sockret i vinet kallas för ”restsocker” eller RS.

Det betyder att sockret i vinet är det som återstår efter att druvorna har genomgått vinframställningsprocessen. Druvorna innehåller fruktsocker (fruktos och glukos) och restsockret är det som finns kvar efter att jästen har ätit upp dessa sockerarter.

Torrt respektive sött vin
Under vinframställningen äter jästen upp socker och gör etanol (alkohol) som en biprodukt. När jästen kan äta upp allt socker blir resultatet ett torrt vin – högre alkoholhalt och lägre sockerhalt. När jästen stoppas av vinmakaren (ofta genom snabb nedkylning) återstår socker och alkoholen är lägre.

De bästa vinverktygen

Från nybörjare till proffs, rätt vinverktyg ger den bästa dryckesupplevelsen.

Handla nu

Detta är anledningen till att många söta viner har mindre alkohol än torra viner! Ett bra exempel på detta är tysk riesling, som har cirka 8-9 % alkohol per volym (ABV) om det är sött och 10-11 % ABV om det är torrt.

Hur man mäter socker

I diagrammet ovan ser du socker mätt som gram per liter socker eller (g/L). Restsocker visas vanligtvis på ett av tre sätt: i gram/liter, i gram/100 ml eller i procent. Till exempel är 10 gram per liter restsocker lika med 1 procent sötma.

Viner varierar från 0 till 220 gram per liter socker (g/L), beroende på stilen. Om du inte visste det så innehåller torra viner upp till 10 gram socker per flaska.

• Bengtorr
• Torr 0-6 sockerkalorier per glas
• Mindre torr 6-21 sockerkalorier per glas
• Söt 21-72 sockerkalorier per glas
• Mycket söt 72-130 sockerkalorier per glas

Beteckningarna ovan är inofficiella men visar på vanliga intervall. För närvarande är de flesta länder (inklusive USA) inte skyldiga att märka de faktiska sötmanivåerna i vin.

Uncovering The Sugar

Det går tyvärr inte att bara smaka på vinet för att veta om det har ett högt sockerinnehåll eller inte, eftersom människor är ganska dåliga på att upptäcka det med ”den nakna tungan”. Även välutbildade vinprovare har ofta problem med att identifiera restsocker i vin – men det går att lära sig med övning.

Var anges sockerhalten på en vinflaska?

Då vingårdarna inte är skyldiga att ange sockerhalten i vinet enligt lag (vilket är fallet med alla alkoholhaltiga drycker), så gör de det oftast inte!

Trots det gör de bra vingårdarna där ute tekniska blad tillgängliga. Där kan du ta reda på viktig information, bland annat restsockernivån för varje årgång!

Vad händer om jag inte kan hitta ett tekniskt blad?

Om du inte kan hitta ett tekniskt blad, eller om restsockret inte anges, finns här några tips:

1. Billigt vin har vanligtvis restsocker. Det är säkert att anta att de flesta prisvärda (under 15 dollar) viner från USA innehåller en del restsocker, kanske någonstans mellan 2-15 g/L. Det finns naturligtvis utmärkta undantag från denna regel så sök först efter mer information.
2. Drick något bättre vin. Om du lägger lite mer pengar på en flaska vin, säg runt 15-25 dollar, tenderar producenterna att ha mindre restsocker (om något alls). Druvorna är av högre kvalitet så vinerna behöver inte sötma för att smaka fruktigt.
3. Drick något mindre. Även vid 15 g/L RS tillför ett vin endast cirka 7,5 sockerkalorier, vilket inte är mycket! Som med allt annat är måttlighet nyckeln!