Om du beställer en glass med varm fudge och får en tunn chokladsirap vet du säkert skillnaden. Sirapen är vanligtvis tunnare än varm fudge och kan, men inte alltid, ha en svagare chokladsmak. Chokladsirap häller lätt ur en flaska och blandas lätt i svala produkter som mjölk. Fudgesås är vanligtvis tjock, särskilt vid rumstemperatur, och har ofta en mer intensiv smak än chokladsås. Uppvärmning av fudgesås för att skapa ”varm fudge” gör den hällbar och ger en behaglig textur- och temperaturkontrast till svalare produkter, t.ex. kakor eller glass.
Ingrediensskillnader
Chokladsirap består vanligen av osötad kakaopulver, majssirap eller rörsocker, vatten och andra aromämnen. Den tjockare konsistensen och den rikare smaken hos varm fudge beror på en ingrediensförteckning som innehåller grädde, socker, bitterljuv choklad eller kakao, smör och vanilj. Båda finns i handeln, men det är relativt enkelt att göra någon av dem hemma.