Aceasta este una dintre cele mai delicioase cărnuri pe care le veți mânca vreodată. Tandrețea și aroma acestei tocănițe dominicane de coadă de bou sunt incredibile! În spaniolă îi spunem Rabo Guisado.
Este un produs de bază al bucătăriei dominicane și unul dintre cele mai populare feluri de mâncare în casele de pretutindeni.
Asigurați-vă că urmați toate instrucțiunile pentru a avea aceleași rezultate. Vă jur, o să vă placă la nebunie!!!
Ingrediente:
1 coadă de bou feliată cât mai subțire posibil (măcelarul va trebui să facă acest lucru)
În supermarketul din cartierul meu de obicei sunt în secțiunea de carne preambalată feliată la o grosime de aproximativ 2,5 cm, dar în cartierul latin al mamei mele din New York le poate obține la o grosime de aproximativ 2,5 cm. Asta ar fi de preferat. Cu cât sunt mai groase, cu atât va dura mai mult timp pentru a le face fragede.
2 lămâi verzi
1 lingură de sare
¼ linguriță de piper negru măcinat
1 lingură de sos de soia
1 lingură de Goya Adobo
¼ linguriță de oregano dominican măcinat (sau orice oregano măcinat)
¼ ceașcă de vin roșu – I prefer Bogle Red Vine Zinfandel
¼ ceașcă de ceapă tocată
½ ceașcă de ardei verzi și roșii tocați sau feliați
2 linguri de măsline Goya Salad Olives (sau mai multe dacă se preferă)
2 oz de sos de roșii Goya
Direcții:
Spălați codițele de bou în apă, adăugați sarea, scurgeți. Marinați cozile de bou cu lămâie, piper negru, sos de soia, adobo, oregano și vin roșu.
Marinada în frigider peste noapte dacă este posibil sau cel puțin 2 ore.
La foc mediu spre mic, într-un cuptor olandez (oală adâncă) gătiți cozile de bou fără ulei; acestea vor elibera propria grăsime.
Gătiți timp de aproximativ 30 de minute amestecând frecvent. Dacă simțiți că se usucă, adăugați mici bucățele de apă.
După cele 30 de minute adăugați ceapa, ardeii, măslinele de salată și sosul de roșii.
Gătiți până se înmoaie. Acest lucru ar putea dura încă 30-60 de minute dacă cozile de bou nu sunt atât de subțiri. Eu de obicei le pun pe ale mele în slow cooker după o oră și le las acolo la foc mic pentru încă 4-5 ore.
Dar nu uitați, supermarketul meu le taie cam de 5 cm grosime, de aceea trebuie să le gătesc mai mult timp. Vă recomand să le gătiți în jurul prânzului pentru cină, în acest fel, dacă trebuie să le gătiți mai mult timp, aveți timp să o faceți.
Păstrați-i la cald la 180 de grade în cuptor până la cină.
Serviți-i cu orez alb, salată și tostones (Plantain verde prăjit).
Dominican Oxtail Stew/Rabo Encendido
Print Pin
Ingrediente
- 1 coadă de bou tăiată cât mai subțire posibil măcelarul va trebui să facă acest lucru
- 2 limete
- 1 linguriță de sare
- 1/4 linguriță de piper negru măcinat
- 1 linguriță de sos de soia
- 1/4 linguriță de oregano dominican măcinat sau orice oregano măcinat
- 1/4 cană de vin roșu prefer Bogle Red Vine Zinfandel
- 1/4 cană de ceapă tocată
- 1/2 cană de ardei verde și roșu tocat
- 2 lingurițe de măsline Goya Salad Olives
- 2 oz de sos de roșii Goya
.
.
Instrucțiuni
-
Rezolvați coada de bou în apă, se adaugă sarea, se scurg.
-
Marinați cozile de bou cu lămâie, piper negru, sos de soia, adobo, oregano și vin roșu.
-
Marinate în frigider peste noapte dacă este posibil sau cel puțin 2 ore.
-
La foc mediu spre mic, într-un cuptor olandez (oală adâncă) gătiți cozile de bou fără ulei; acestea vor elibera propria grăsime.
-
Căliți timp de aproximativ 30 de minute amestecând frecvent. Dacă simțiți că se usucă, adăugați mici bucățele de apă.
-
După cele 30 de minute adăugați ceapa, ardeii, măslinele de salată și sosul de roșii.
-
Gătiți până se înmoaie. Acest lucru ar putea dura între 1 și 2 ore dacă cozile de bou sunt mai groase.
-
Serviți cu orez alb, salată și tostones.