C’est l’une des viandes les plus délicieuses que vous aurez jamais. La tendresse et la saveur de ce ragoût de queue de bœuf dominicain sont incroyables ! En espagnol, on l’appelle Rabo Guisado.
C’est un aliment de base de la cuisine dominicaine et l’un des plats les plus populaires dans les foyers partout.
S’assurer de suivre toutes les instructions pour avoir les mêmes résultats. Je vous jure, vous allez adorer ! !!
Ingrédients :
1 queue de bœuf tranchée le plus finement possible (le boucher devra le faire)
Dans le supermarché de mon quartier, elles sont généralement dans la section des viandes préemballées tranchées à environ 3″ d’épaisseur, mais dans le quartier latin de ma mère à NYC, elle peut les obtenir à environ 1″. C’est ce que je préfère. Plus c’est épais, plus il faudra du temps pour les rendre tendres.
2 citrons verts
1 cuillère à soupe de sel
¼ cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de Goya Adobo
¼ cuillère à café d’origan moulu dominicain (ou n’importe quel origan moulu)
¼ de tasse de vin rouge – je préfère Bogle Red Vine Zinfandel
¼ tasse d’oignons hachés
½ tasse de poivrons verts et rouges hachés ou tranchés
2 cuillères à soupe d’olives à salade Goya (ou plus si vous préférez)
2 oz de sauce tomate Goya
Directions :
Rincer les queues de bœuf dans l’eau, ajouter le sel, égoutter. Mariner les queues de bœuf avec le citron, le poivre noir, la sauce soja, l’adobo, l’origan et le vin rouge.
Marinade au réfrigérateur toute la nuit si possible ou au moins 2 heures.
À feu moyen à faible, dans un four hollandais (marmite profonde), faites cuire les queues de bœuf sans huile ; elles libéreront leur propre graisse.
Cuire pendant environ 30 minutes en remuant fréquemment. Si vous sentez qu’elle se dessèche, ajoutez des petits bouts d’eau.
Après les 30 minutes, ajoutez les oignons, les poivrons, les olives de salade et la sauce tomate.
Cuisez jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Cela pourrait prendre encore 30-60 minutes si les queues de bœuf ne sont pas si fines. J’ai l’habitude de verser les miennes dans la mijoteuse après une heure et de les y laisser à feu doux pendant encore 4 à 5 heures.
Mais rappelez-vous, mon supermarché les coupe à environ 3″ d’épaisseur, c’est pourquoi je dois les cuire plus longtemps. Je vous recommande de les cuire vers midi pour le dîner de cette façon si vous avez besoin de les cuire plus longtemps vous avez le temps de le faire.
Maintenir au chaud à 180 degrés dans le four jusqu’au dîner.
Servir avec du riz blanc, de la salade et des tostones (plantains verts frits).
Ragoût de queue de boeuf dominicain/Rabo Encendido
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Ingrédients
- 1 queue de bœuf tranchée le plus finement possible le boucher devra le faire
- 2 citrons verts
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1/4 de cuillère à café d’origan moulu dominicain ou n’importe quel origan moulu
- 1/4 de tasse de vin rouge Je préfère Bogle Red Vine Zinfandel
- 1/4 de tasse d’oignons hachés
- 1/2 tasse de poivrons verts et rouges hachés
- 2 cuillerées à soupe d’olives à salade Goya
- 2 oz de sauce tomate Goya
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Instructions
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Rincer les queues de bœuf dans l’eau, ajouter le sel, égoutter.
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Marinadez les queues de bœuf avec le citron, le poivre noir, la sauce soja, l’adobo, l’origan et le vin rouge.
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Marinade au réfrigérateur toute la nuit si possible ou au moins 2 heures.
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À feu moyen à doux, dans un four hollandais (marmite profonde), faites cuire les queues de bœuf sans huile ; elles libéreront leur propre graisse.
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Cuire pendant environ 30 minutes en remuant fréquemment. Si vous sentez que ça se dessèche, ajoutez des petits bouts d’eau.
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Après les 30 minutes, ajoutez les oignons, les poivrons, les olives de salade et la sauce tomate.
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Cuisez jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Cela peut prendre de 1 à 2 heures si les queues de bœuf sont plus épaisses.
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Servir avec du riz blanc, de la salade et des tostones.