Ez az egyik legfinomabb hús, amit valaha ettél. Ennek a dominikai ökörfark pörköltnek a zsengesége és íze hihetetlen! Spanyolul Rabo Guisadónak hívjuk.
Ez a dominikai konyha alapanyaga és az egyik legnépszerűbb étel az otthonokban mindenhol.
Figyeljen arra, hogy kövesse az összes utasítást, hogy Ön is ugyanolyan eredményt érjen el. Esküszöm, imádni fogod!!!
Szerepek: Dominikai ökörfark pörkölt, Rabo Encendido
Szerepek:
1 ökörfark a lehető legvékonyabbra szeletelve (ezt a hentesnek kell elvégeznie)
A környékbeli szupermarketemben általában az előre csomagolt húsrészlegben vannak kb. 3″ vastagságúra szeletelve, de anyukám latin negyedében, New Yorkban kb. 1″ vastagságúra szeletelve kapja. Ez lenne az előnyösebb. Minél vastagabb, annál tovább tart megpuhulni.
2 lime
1 evőkanál só
¼ teáskanál őrölt fekete bors
1 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál Goya Adobo
¼ teáskanál dominikai őrölt oregánó (vagy bármilyen őrölt oregánó)
¼ csésze vörösbor – én …
Öblítsük le az ökörfarkat vízben, adjuk hozzá a sót, csepegtessük le. Pácoljuk be az ökörfarkakat a citrommal, a fekete borssal, a szójaszósszal, az adobóval, az oregánóval és a vörösborral.
Márnázza a hűtőszekrényben egy éjszakán át, ha lehetséges, vagy legalább 2 órán át.
Közepes vagy alacsony hőfokon, egy holland sütőben (mély fazékban) főzze meg az ökörfarkakat NEM olajon; a saját zsírját fogja leadni.
Főzzük körülbelül 30 percig, gyakran megkeverve. Ha úgy érezzük, hogy kiszárad, adjunk hozzá kevés vizet.
A 30 perc elteltével adjuk hozzá a hagymát, a paprikát, a salátaolajbogyót és a paradicsomszószt.
Főzzük puhára. Ez még 30-60 percig is eltarthat, ha az ökörfarok nem olyan vékony. Én az enyémet általában egy óra elteltével a lassú tűzhelybe puffasztom, és még 4-5 órán át alacsony fokozaton hagyom benne.
De ne feledje, az én szupermarketem körülbelül 3″ vastagságúra vágja őket, ezért kell tovább főzni őket. Azt javaslom, hogy ezeket dél körül főzd meg vacsorára, így ha tovább kell főznöd, akkor van rá időd.
Tartsd melegen 180 fokon a sütőben vacsoráig.
Tálald fehér rizzsel, salátával és tostone-okkal (sült zöld platánnal).
Dominikai ökörfark pörkölt/Rabo Encendido
Hozzávalók
- 1 ökörfarok szeletelve a lehető legvékonyabbra hentesnek kell ezt megtennie
- 2 lime
- 1 evőkanál só
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
- 1 teáskanál szójaszósz
- 1/4 teáskanál dominikai őrölt oregánó vagy bármilyen őrölt oregánó
- 1/4 csésze vörösbor én a Bogle Red Vine Zinfandel-t szeretem
- 1/4 csésze hagyma apróra vágva
- 1/2 csésze zöld és piros paprika apróra vágva
- 2 evőkanál Goya saláta olajbogyó
- 2 oz Goya paradicsomszósz
Instrukciók
-
Öblítsük le az ökörfarkakat vízben, hozzáadjuk a sót, lecsepegtetjük.
-
Márnázzuk be az ökörfarkakat a citrommal, a fekete borssal, a szójaszósszal, az adobóval, az oregánóval és a vörösborral.
-
Márnázzuk a hűtőben egy éjszakán át, ha lehetséges, vagy legalább 2 órán át.
-
Mérsékelt vagy alacsony hőfokon, egy holland sütőben (mély fazékban) főzzük az ökörfarkakat NEM olajban; a saját zsírját fogja leadni.
-
Főzzük körülbelül 30 percig, gyakran megkeverve. Ha úgy érezzük, hogy kiszárad, adjunk hozzá kevés vizet.
-
A 30 perc letelte után adjuk hozzá a hagymát, a paprikát, a salátaolajbogyót és a paradicsomszószt.
-
Főzzük puhára. Ez akár 1-2 órát is igénybe vehet, ha az ökörfarok vastagabb.
-
Fehér rizzsel, salátával és pirítóssal tálaljuk.
Jegyzetek