Dominikánská dušená volská oháňka (Rabo Guisado)

Jedná se o jedno z nejchutnějších mas, které kdy budete mít. Křehkost a chuť tohoto dominikánského dušeného volského ocasu je neuvěřitelná! Ve španělštině mu říkáme Rabo Guisado.
Je to základní jídlo dominikánské kuchyně a jeden z nejoblíbenějších pokrmů v domácnostech po celém světě.
Ujistěte se, že jste dodrželi všechny pokyny, abyste měli stejný výsledek. Přísahám, že si ho zamilujete!!!

Složení: 1. Vepřový guláš, 2. Vepřový guláš, 3. Vepřový guláš, 4. Vepřový guláš, 5. Vepřový guláš:

1 volská oháňka nakrájená na co nejtenčí plátky (to bude muset udělat řezník)
V mém supermarketu v sousedství jsou obvykle v sekci baleného masa nakrájené na tloušťku asi 3″, ale v maminčině latinské čtvrti v New Yorku je sežene asi 1″. Tomu bych dala přednost. Čím silnější, tím déle bude trvat, než budou měkké.
2 limetky
1 lžíce soli
¼ lžičky mletého černého pepře
1 lžíce sójové omáčky
1 lžíce Goya Adobo
¼ lžičky dominikánského mletého oregana (nebo jakéhokoli jiného mletého oregana)
¼ šálku červeného vína – já. preferuji Bogle Red Vine Zinfandel
¼ šálku nakrájené cibule
½ šálku nakrájené nebo na plátky nakrájené zelené a červené papriky
2 polévkové lžíce salátových oliv Goya (nebo více, pokud preferujete)
2 unce rajčatové omáčky Goya

Návod k přípravě:

Volské ocasy propláchněte ve vodě, osolte a nechte okapat. Marinujte volská oka s citronem, černým pepřem, sójovou omáčkou, adobo, oreganem a červeným vínem.
Marinádu dejte do lednice pokud možno přes noc nebo alespoň na 2 hodiny.
V holandské troubě (hlubokém hrnci) na středním až mírném ohni volské ocasy uvařte BEZ oleje; uvolní vlastní tuk.
Vařte asi 30 minut za častého míchání. Pokud máte pocit, že se vysušuje, přidejte malé kousky vody.
Po 30 minutách přidejte cibuli, papriky, salátové olivy a rajčatovou omáčku.
Uvařte do měkka. To může trvat dalších 30-60 minut, pokud nejsou volská oka tak tenká. Já ty své obvykle po hodině přendám do pomalého hrnce a nechám je tam na nízký výkon dalších 4 až 5 hodin.
Ale nezapomeňte, že můj supermarket je krájí asi 3″ silné, proto je musím vařit déle. Doporučuji je vařit kolem poledne k večeři, abyste v případě, že je budete potřebovat vařit déle, měli na to čas.
Do večeře je udržujte v troubě teplé při 180 stupních.
Podávejte s bílou rýží, salátem a tostony (smaženými zelenými plantejny).

Dominikánské dušené volské oko/Rabo Encendido

Křehkost volského oka je naprosto úžasná!

2,7 z 40 hlasů

Vytisknout Připnout

Kurz:

Hlavní chod

Kuchyně: Klíčové slovo: karibská večeře, karibský recept, recept na večeři, dominikánský guláš z volské oháňky, dominikánský recept, latinská večeře, latinský recept, volská oháňka, guláš z volské oháňky, rabo encendido, rabo guisado

Doba přípravy: 15 minut

Doba vaření: 3 hodiny 30 minut

Porce: 3 hodiny 30 minut

Klíčové slovo: karibská večeře, karibský recept:

Ingredience

• 1 volská oháňka nakrájená na co nejtenčí plátky
• 2 limetky
• 1 lžíce soli
• 1/4 lžičky mletého černého pepře
• 1 lžička sójové omáčky
• 1/4 lžičky dominikánského mletého oregana nebo jakéhokoli mletého oregana
• 1/4 šálku červeného vína, preferuji Bogle Red Vine Zinfandel
• 1/4 šálku nakrájené cibule
• 1/2 šálku nakrájené zelené a červené papriky
• 2 ks lžíce salátových oliv Goya
• 2 oz rajčatové omáčky Goya

Návod

• Volské ocasy propláchněte ve vodě, přidejte sůl, nechte okapat.
• Volská oka marinujeme s citronem, černým pepřem, sójovou omáčkou, adobo, oreganem a červeným vínem.
• Marinádu uložíme do lednice pokud možno přes noc nebo alespoň na 2 hodiny.
• V holandské troubě (hlubokém hrnci) na středním až nízkém ohni volské ocasy uvaříme BEZ oleje; pustí vlastní tuk.
• Vařte asi 30 minut za častého míchání. Pokud máte pocit, že se vysušuje, přidejte malé kousky vody.
• Po 30 minutách přidejte cibuli, papriky, salátové olivy a rajčatovou omáčku.
• Uvařte do měkka. To může trvat 1 až 2 hodiny, pokud jsou volské oháňky silnější.
• Podávej s bílou rýží, salátem a topinkami.

Poznámky

V supermarketu v mém okolí jsou obvykle v sekci baleného masa nakrájené na tloušťku asi 3″, ale v maminčině latinské čtvrti v New Yorku je může dostat asi 1″. To by bylo lepší. Čím silnější jsou, tím déle trvá, než jsou křehké. Zeptejte se svého řezníka, zda je může nakrájet na tloušťku 1 palce. Pokud koupím silnější řez volské oháňky, obvykle je po hodině vaření na sporáku vložím do pomalého hrnce a pomalu vařím na nízký výkon dalších 4 až 5 hodin. Ale nezapomeňte, že můj supermarket je krájí asi 3″ silné, proto je musím vařit déle. Doporučuji je vařit kolem poledne k večeři, tak budete mít čas, pokud je budete potřebovat vařit déle. Do večeře je udržujte teplé v pomalém hrnci nebo při teplotě 175 °C v troubě.