Macarons sunt atât de scumpe de cumpărat, așa că de ce să nu vă faceți propriile Macarons de zmeură acasă pentru mult mai puțin „aluat”!
În sfârșit am făcut-o! Am făcut Raspberry Macarons – misterioasa prăjitură franțuzească. Fiica mea mi-a cerut să le fac de cel puțin un an și chiar mi-a fost teamă să le încerc. Păreau atât de greu de făcut. Dar sunt, de asemenea, 2,00 dolari pe cookie, ceea ce este un pic cam scump, dacă mă întrebați pe mine. Sunt atât de mici! Dar atât de delicioase. Și pentru că nu-mi permit să le cumpăr foarte des și doar în cantități foarte mici, am decis să fiu curajoasă și să încerc să le fac acasă. Și a funcționat! Și sunt la fel de delicioase ca și varianta de la brutărie.
Am avut și o ocazie specială care să mă stimuleze. Am făcut aceste Raspberry Macarons pentru învățătoarea fiului meu. A fost săptămâna de apreciere a profesorilor și m-am gândit că ar fi un mic cadou drăguț pentru doamna Roberts. Este o doamnă foarte specială care merită niște fursecuri franțuzești extravagante. Și ghici ce, nu sunt atât de greu de făcut până la urmă. Au ieșit perfect de la prima mea încercare!
Poți să le faci și tu și nici măcar nu trebuie să cheltuiești 2 dolari pe fursec. Această rețetă face 20 de fursecuri, așa că, de fapt, vă economisesc aproximativ 40 de dolari! Cu plăcere.
Începeți prin a trasa cercuri pe 1 foaie de hârtie pergament. Am folosit o freză rotundă de 1 1/2″ și am trasat 20 de cercuri.
Puneți făina de migdale și zahărul pudră într-un robot de bucătărie. Procesați timp de aproximativ un minut.
Bateți albușurile de ou la foc mediu-jos până devin spumoase. Creșteți viteza la medie și bateți timp de 2 minute. Ar trebui să arate așa. Adăugați treptat zahărul granulat.
Creșteți viteza la mediu-mare și bateți până când se formează vârfuri tari, ca acesta.
Incorporați colorantul alimentar roz până când se combină complet.
Utilizând o strecurătoare cu ochiuri fine, se cerne amestecul de făină/zahăr în albușurile roz.
Se amestecă pentru a se combina. Acesta va fi gros la început. Continuați să amestecați până când aluatul este neted și formează o panglică. Nu amestecați prea mult!
Versați într-o pungă mare de patiserie dotată cu un cuplor de plastic (fără vârf).
Puneți o bucată curată de hârtie pergament peste cea cu cercuri și puneți-le pe amândouă pe o foaie mare de biscuiți. Se piperează aluatul până aproape de marginea cercurilor desenate. Lăsați-le să se usuce timp de 15-30 de minute.
Coaceți-le la 350°F. timp de aproximativ 12 minute. Lăsați să se răcească. Între timp, îndepărtați cu grijă bucata inferioară de pergament de pe foaia de prăjituri. Așezați-o pe o altă foaie de biscuiți cu o bucată curată de pergament deasupra. Se piperează cele 20 de fursecuri rămase. Lăsați-le să se usuce 15-30 de minute, apoi coaceți-le timp de 12 minute. Lăsați să se răcească.
Umpleți fursecurile cu gem de zmeură fără semințe. Ați putea, de asemenea, să le umpleți cu nutella sau glazură de vanilie.
Macarons de zmeură sunt un cadou frumos sau un tratament pentru zilele ploioase. Poftă bună!
Print Recipe
Macarons de zmeură
Ingrediente
- 3/4 cană făină de migdale măcinată (numită și făină de migdale) (sau 85g)
- 2/3 cană zahăr pudră (sau 42g)
- 2 albușuri mari (la temperatura camerei)
- 3 1/2 linguri zahăr granulat (sau 50g)
- 1 picătură de colorant alimentar roz (am folosit marca Wilton)
- 1/4 cană gem de zmeură fără semințe
Instrucțiuni
-
Puneți o bucată de hârtie pergament pe o foaie mare de prăjituri. Folosind un tăietor de biscuiți rotund de 1 1/2″, trasați 20 de cercuri pe hârtia pergament (eu am folosit un creion colorat). Așezați o altă foaie curată de hârtie pergament deasupra. Puneți deoparte.
-
Puneți făina de migdale și zahărul pudră într-un robot de bucătărie. Procesați timp de 1 minut. Dați deoparte.
-
Utilizând un mixer electric cu un atașament de bătut, bateți albușurile de ou la viteză medie-joasă până devin spumoase. Creșteți viteza la medie și bateți timp de 2 minute. Ar trebui să existe vârfuri moi în acest moment. Cu mixerul la viteză mică, adăugați treptat zahărul granulat.
-
Creșteți viteza la medie-înaltă și bateți până când se formează vârfuri tari. Adăugați colorantul alimentar și amestecați până când se combină complet.
-
Puneți o strecurătoare cu ochiuri fine deasupra arcului și cerneți amestecul de făină/zahăr în amestecul de albușuri. Amestecați ușor făina în albușuri până la încorporarea completă, dar aveți grijă să nu amestecați prea mult. Va părea un fel de gros la început, dar continuați să amestecați până când este neted și formează o panglică. Ar trebui să fie nevoie de aproximativ 50 de bătăi.
-
Vărsați aluatul într-o pungă mare de patiserie dotată cu un cuplaj de plastic și fără vârf de patiserie. Cuplajul are lățimea perfectă, aproximativ 1/2″. Se piperează aluatul pe pergamentul cu cercuri. Lăsați aluatul pentru prăjituri să ajungă până la marginea liniei cercurilor. Preîncălziți cuptorul la 350°F. și lăsați aluatul turnat să se usuce timp de aproximativ 30 de minute.
-
Coaceți fursecurile timp de 12 minute. Lăsați-le să se răcească complet. Între timp, îndepărtați cu grijă pergamentul de jos cu cercurile și refolosiți-l pe o altă foaie mare de biscuiți acoperită cu o bucată curată de hârtie pergament. Repetați procesul de umplere și coacere de mai sus.
-
Lăsați toate fursecurile să se răcească complet înainte de umplere. Așezați aproximativ 1/2 linguriță de gem între 2 fursecuri. Ar trebui să aveți aproximativ 20 de fursecuri sandwich când ați terminat. Voila! Tocmai ați făcut macarons franțuzești. Sunteți grozavi!
-
Se păstrează acoperite la temperatura camerei timp de până la 3 zile. Sau depozitați la frigider într-un recipient ermetic pentru până la o săptămână.