Les macarons sont si chers à l’achat alors pourquoi ne pas faire vos propres macarons aux framboises à la maison pour beaucoup moins de « pâte » !
Je l’ai enfin fait ! J’ai fait des macarons aux framboises – le mystérieux biscuit français. Ma fille me demande de les faire depuis au moins un an et j’avais en fait peur de les essayer. Ils semblaient si difficiles à faire. Mais ils coûtent aussi 2,00 $ par biscuit, ce qui est un peu cher si vous voulez mon avis. Ils sont si petits ! Mais si délicieux. Et comme je ne peux pas me permettre de les acheter très souvent et seulement en très petites quantités, j’ai décidé d’être courageuse et d’essayer de les faire à la maison. Et ça a marché ! Et ils sont tout aussi succulents que la version de la boulangerie.
J’avais aussi une occasion spéciale pour me motiver. J’ai fait ces macarons à la framboise pour le professeur de mon fils. C’était la semaine d’appréciation des enseignants et j’ai pensé qu’ils feraient un joli petit cadeau pour Mme Roberts. C’est une dame très spéciale qui mérite des biscuits français très raffinés. Et devinez quoi, ils ne sont pas si difficiles à faire après tout. Ils sont sortis parfaitement dès mon premier essai !
Vous pouvez le faire aussi et vous n’avez même pas à dépenser 2 $ par biscuit. Cette recette fait 20 biscuits, donc je vous fais réellement économiser environ 40 dollars ! De rien.
Commencez par tracer des cercles sur 1 feuille de papier sulfurisé. J’ai utilisé un emporte-pièce rond de 1 1/2″ et tracé 20 cercles.
Placez votre farine d’amande et votre sucre en poudre dans un robot culinaire. Mixez pendant environ une minute.
Battez les blancs d’œufs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Augmentez la vitesse à moyenne et battez pendant 2 minutes. Cela devrait ressembler à ceci. Ajouter graduellement le sucre granulé.
Augmenter la vitesse à moyenne-élevée et battre jusqu’à ce que des pics fermes se forment comme ceci.
Ajouter le colorant alimentaire rose jusqu’à ce qu’il soit complètement combiné.
À l’aide d’une passoire à mailles fines, tamiser le mélange farine/sucre dans les blancs d’œufs roses.
Mélanger pour combiner. Elle sera épaisse au début. Continuez à remuer jusqu’à ce que la pâte soit lisse et forme un ruban. Ne mélangez pas trop !
Versez dans une grande poche à pâtisserie munie d’un coupleur en plastique (sans embout).
Placez une feuille de papier sulfurisé propre sur celle avec les cercles et mettez les deux sur une grande plaque à biscuits. Pipez la pâte jusqu’à près du bord des cercles dessinés. Laissez-les sécher pendant 15 à 30 minutes.
Cuire au four à 350°F pendant environ 12 minutes. Laissez refroidir. Pendant ce temps, retirez soigneusement la pièce inférieure de parchemin de la plaque à biscuits. Placer sur une autre plaque à biscuits avec un morceau de parchemin propre sur le dessus. Tapissez les 20 autres biscuits. Laissez-les sécher 15-30 minutes, puis faites-les cuire pendant 12 minutes. Laissez refroidir.
Remplissez les biscuits de confiture de framboises sans pépins. Vous pourriez également les remplir de nutella ou de glaçage à la vanille.
Les macarons aux framboises font un beau cadeau ou une gâterie pour les jours de pluie. Profitez-en !
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Macarons aux framboises
Ingrédients
- 3/4 de tasse de farine d’amandes moulues (aussi appelée farine d’amandes) (ou 85g)
- 2/3 de tasse de sucre en poudre (ou 42g)
- 2 gros blancs d’œufs (à température ambiante)
- 3 1/2 cuillères à soupe de de sucre cristallisé (ou 50g)
- 1 goutte de colorant alimentaire rose (j’ai utilisé la marque Wilton)
- 1/4 de tasse de confiture de framboises sans pépins
Instructions
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Placez une feuille de papier sulfurisé sur une grande plaque à biscuits. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 1 1/2 po, tracez 20 cercles sur le papier parchemin (j’ai utilisé un crayon de couleur). Placez une autre feuille de papier parchemin propre sur le dessus. Mettez de côté.
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Placez la farine d’amande et le sucre en poudre dans un robot culinaire. Passez au robot pendant une minute. Mettre de côté.
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À l’aide d’un batteur électrique muni d’un fouet, battre les blancs d’œufs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Augmentez la vitesse à moyenne et battez pendant 2 minutes. Il devrait y avoir des pics mous à ce stade. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez graduellement le sucre granulé.
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Augmentez la vitesse à moyenne-élevée et battez jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Ajoutez le colorant alimentaire et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement combiné.
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Placez une passoire à mailles fines sur l’arc et tamisez le mélange farine/sucre dans le mélange de blancs d’œufs. Mélangez délicatement la farine aux blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés, mais faites attention à ne pas trop mélanger. Le mélange va sembler un peu épais au début, mais continuez à mélanger jusqu’à ce qu’il soit lisse et forme un ruban. Cela devrait prendre environ 50 coups.
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Versez la pâte dans une grande poche à pâtisserie équipée d’un coupleur en plastique et sans pointe à pâtisserie. Le coupleur a la largeur parfaite, environ 1/2″. Déposez la pâte sur le parchemin avec les cercles. Laissez la pâte à biscuits aller jusqu’à l’intérieur du bord de la ligne de cercles. Préchauffez le four à 350°F et laissez la pâte pipée sécher pendant environ 30 minutes.
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Cuisez les biscuits pendant 12 minutes. Laissez-les refroidir complètement. Pendant ce temps, retirez soigneusement le papier sulfurisé inférieur avec les cercles et réutilisez-le sur une autre grande plaque à biscuits recouverte d’un morceau de papier sulfurisé propre. Répétez le processus de pipage et de cuisson ci-dessus.
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Laissez tous les biscuits refroidir complètement avant de les remplir. Placez environ 1/2 cuillère à café de confiture entre 2 biscuits. Vous devriez avoir environ 20 biscuits sandwichs lorsque vous avez terminé. Et voilà ! Tu viens de faire des macarons français. Vous êtes génial!
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Réservez-les couverts à température ambiante jusqu’à 3 jours. Ou conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine.
Notes
Nutrition
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