Macarons są tak drogie w zakupie, więc dlaczego nie zrobić własnych Malinowych Macarons w domu za dużo mniej „ciasta”! 
W końcu to zrobiłam! Zrobiłam Malinowe Macarons – tajemnicze francuskie ciasteczka. Moja córka prosiła mnie o ich zrobienie od co najmniej roku i właściwie bałam się spróbować. Wydawały się takie trudne do zrobienia. Ale są one również $2.00 za ciasteczko, które jest trochę drogie, jeśli mnie pytasz. One są takie małe! Ale takie pyszne. A ponieważ nie mogę sobie pozwolić, aby kupić je bardzo często i tylko w bardzo małych ilościach, postanowiłam być odważna i spróbować zrobić je w domu. Udało się! I są tak samo pyszne jak wersja z piekarni.
Miałam też specjalną okazję, która mnie trochę zmobilizowała. Zrobiłam te Malinowe Macarons dla nauczyciela mojego syna. To był tydzień uznania dla nauczyciela i pomyślałam, że będą miłym, małym prezentem dla pani Roberts. Ona jest wyjątkową kobietą, która zasługuje na wyjątkowe francuskie ciasteczka. I wiecie co, nie są one wcale takie trudne do zrobienia. Wyszły idealnie przy mojej pierwszej próbie!
Możesz to zrobić również i nie musisz nawet wydawać 2 dolarów za ciasteczko. Z tego przepisu wychodzi 20 ciasteczek, więc tak naprawdę oszczędzam Ci około 40 dolarów! You’re welcome.
Start by tracing circles on to 1 sheet of parchment paper. I used a 1 1/2″ round cookie cutter and traced 20 circles.
Place your almond flour and powdered sugar in a food processor. Przetwarzaj przez około minutę.
Ubijaj białka jaj na średnio-niskiej prędkości do uzyskania piany. Zwiększyć prędkość do średniej i ubijać przez 2 minuty. Powinno to wyglądać tak jak poniżej. Stopniowo dodawać cukier granulowany.
Zwiększyć prędkość do średnio-wysokiej i ubijać do uzyskania sztywnej piany, jak poniżej.
Wmieszać różowy barwnik spożywczy do całkowitego połączenia.
Używając sitka o drobnych oczkach, przesiej mieszankę mąki i cukru do różowych białek.
Wymieszaj do połączenia. Na początku ciasto będzie gęste. Mieszaj, aż ciasto będzie gładkie i utworzy wstążkę. Nie przesadzaj z mieszaniem!
Wlej do dużego worka na ciasto wyposażonego w plastikową złączkę (bez końcówki).
Załóż czysty kawałek papieru pergaminowego na ten z kółkami i połóż oba na dużej blasze do ciastek. Pipe ciasta do blisko krawędzi narysowanych okręgów. Pozwól im wyschnąć przez 15-30 minut.
Piecz w temperaturze 350°F. przez około 12 minut. Pozostaw do ostygnięcia. W międzyczasie ostrożnie usuń dolny kawałek pergaminu z blachy do ciasteczek. Umieść na innej blasze z czystym kawałkiem pergaminu na wierzchu. Wypełnij papierem pozostałe 20 ciasteczek. Pozwól im wyschnąć 15-30 minut, a następnie piecz przez 12 minut. Pozostaw do ostygnięcia.
Napełnij ciasteczka dżemem malinowym bez pestek. Możesz też wypełnić je nutellą lub waniliowym lukrem.
Makarony malinowe to piękny prezent lub przysmak na deszczowy dzień. Enjoy!
Print Recipe
Raspberry Macarons
Składniki
- 3/4 filiżanki zmielonej mąki migdałowej (zwanej również mączką migdałową) (lub 85g)
- 2/3 filiżanki cukru pudru (lub 42g)
- 2 duże białka jaj (w temperaturze pokojowej)
- 3 1/2 łyżki stoł. cukier granulowany (lub 50g)
- 1 kropla różowego barwnika spożywczego (użyłam marki Wilton)
- 1/4 filiżanki dżemu malinowego bez pestek
Instrukcje
-
Ułóż kawałek papieru pergaminowego na dużej blasze do ciasteczek. Używając 1 1/2″ okrągłej foremki do wycinania ciastek, odrysuj 20 kółek na papierze pergaminowym (użyłam kolorowego ołówka). Na wierzchu połóż kolejny czysty arkusz papieru pergaminowego. Odstawić na bok.
-
Mąkę migdałową i cukier puder umieścić w robocie kuchennym. Przetwarzać przez 1 minutę. Odstawić na bok.
-
Używając miksera elektrycznego z przystawką do ubijania, ubić białka na średnio-niskim poziomie do uzyskania piany. Zwiększyć prędkość do średniej i ubijać przez 2 minuty. W tym momencie powinny powstać miękkie piki. Z mikserem na niskim poziomie, stopniowo dodawać cukier granulowany.
-
Wzmocnić prędkość do średnio-wysokiej i ubijać, aż powstaną sztywne szczyty. Dodać barwnik spożywczy i mieszać aż do całkowitego połączenia.
-
Przełożyć sitko o drobnych oczkach nad dziobem i przesiać mieszaninę mąki i cukru do mieszaniny białek. Delikatnie wmieszaj mąkę do białek, aż do całkowitego połączenia, ale uważaj, aby nie przesadzić z mieszaniem. Na początku masa będzie wydawać się gęsta, ale nie przestawaj mieszać, aż stanie się gładka i utworzy wstążkę. Powinno to zająć około 50 uderzeń.
-
Wlej ciasto do dużego worka na ciasto wyposażonego w plastikową mufę i bez końcówki do ciasta. Mufa ma idealną szerokość, około 1/2″. Przelać ciasto na pergamin z kółkami. Pozwól, aby masa ciasteczkowa znalazła się tuż przy krawędzi linii kółek. Rozgrzej piekarnik do 350°F. i pozwól piped ciasto do wyschnięcia przez około 30 minut.
-
Piecz ciasteczka przez 12 minut. Pozwól im całkowicie ostygnąć. W międzyczasie ostrożnie usuń dolny pergamin z kółkami i użyj go ponownie na innej dużej blasze pokrytej czystym kawałkiem papieru pergaminowego. Powtórz powyższy proces piping i pieczenia.
-
Pozwól wszystkim ciasteczkom całkowicie ostygnąć przed napełnieniem. Umieść około 1/2 łyżeczki dżemu pomiędzy 2 ciasteczkami. Powinieneś mieć około 20 ciasteczek kanapkowych, kiedy skończysz. Voila! Właśnie zrobiłeś francuskie macarons. Jesteś niesamowita!
-
Przechowuj pod przykryciem w temperaturze pokojowej do 3 dni. Lub przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do tygodnia.
Przypisy
Składniki odżywcze
.