Los macarons son muy caros de comprar, así que ¿por qué no hacer tus propios Macarons de Frambuesa en casa por mucho menos «pasta»?
¡Por fin lo hice! He hecho Macarons de Frambuesa – la misteriosa galleta francesa. Mi hija lleva pidiéndome que los haga al menos un año y la verdad es que tenía miedo de probarlos. Parecían tan difíciles de hacer. Pero también cuestan 2 dólares por galleta, lo cual es un poco caro si me preguntas. ¡Son tan pequeñas! Pero tan deliciosas. Y como no puedo permitirme comprarlas muy a menudo y sólo en cantidades muy pequeñas, decidí ser valiente e intentar hacerlas en casa. Y ha funcionado. Y están tan deliciosos como la versión de panadería.
También tuve una ocasión especial para incentivarme. Hice estos macarons de frambuesa para el profesor de mi hijo. Era la semana de agradecimiento a los profesores y pensé que serían un bonito regalo para la señora Roberts. Es una señora muy especial que se merece unas galletas francesas muy elegantes. Y adivinen qué, no son tan difíciles de hacer después de todo. Salieron perfectamente en mi primer intento!
Tú también puedes hacerlo y ni siquiera tienes que gastar 2 dólares por galleta. ¡Esta receta hace 20 galletas, así que en realidad te estoy ahorrando unos 40 dólares! De nada.
Comienza trazando círculos en 1 hoja de papel pergamino. Utilicé un cortador de galletas redondo de 1 1/2″ y tracé 20 círculos.
Coloca tu harina de almendras y el azúcar en polvo en un procesador de alimentos. Procese durante un minuto.
Bata las claras de huevo a velocidad media-baja hasta que estén espumosas. Aumentar la velocidad a media y batir durante 2 minutos. Debería tener este aspecto. Añada gradualmente el azúcar granulado.
Aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que se formen picos firmes como este.
Incorpore el colorante alimentario rosa hasta que esté completamente combinado.
Con un colador de malla fina, tamizar la mezcla de harina y azúcar en las claras rosas.
Mover para combinar. Al principio estará espesa. Siga removiendo hasta que la masa esté suave y forme una cinta. No mezcle demasiado.
Vierta la mezcla en una manga pastelera grande con una boquilla de plástico (sin punta).
Coloque un trozo de papel de pergamino limpio sobre el que tiene los círculos y colóquelos en una bandeja de horno grande. Coloca la masa hasta cerca del borde de los círculos dibujados. Deje que se sequen durante 15-30 minutos.
Hornee a 350°F. durante unos 12 minutos. Dejar enfriar. Mientras tanto, retire con cuidado la pieza inferior de pergamino de la bandeja de galletas. Colocar en otra hoja de galletas con una pieza limpia de pergamino en la parte superior. Colocar las 20 galletas restantes. Dejar que se sequen de 15 a 30 minutos, luego hornear durante 12 minutos. Dejar enfriar.
Rellenar las galletas con mermelada de frambuesa sin semillas. También puede rellenarlas con nutella o glaseado de vainilla.
Los macarons de frambuesa son un bonito regalo o un capricho para un día lluvioso. Que los disfrutes.
Imprime la receta
Macarons de Frambuesa
Ingredientes
- 3/4 de taza de harina de almendra molida (también llamada harina de almendra) (o 85g)
- 2/3 de taza de azúcar en polvo (o 42g)
- 2 claras de huevo grandes (a temperatura ambiente)
- 3 1/2 cucharadas de azúcar granulada (o 50g)
- 1 gota de colorante alimentario rosa (he utilizado la marca Wilton)
- 1/4 de taza de mermelada de frambuesa sin semillas
Instrucciones
-
Coloca un trozo de papel de pergamino en una bandeja grande para galletas. Con un cortador de galletas redondo de 1 1/2″, traza 20 círculos en el papel pergamino (yo usé un lápiz de color). Coloque otra hoja limpia de papel pergamino en la parte superior. Reservar.
-
Colocar la harina de almendras y el azúcar en polvo en un procesador de alimentos. Procesar durante 1 minuto. Reserve.
-
Utilizando una batidora eléctrica con un accesorio para batir, bata las claras de huevo a velocidad media-baja hasta que estén espumosas. Aumente la velocidad a media y bata durante 2 minutos. En este punto deben aparecer picos suaves. Con la batidora a baja velocidad, añada gradualmente el azúcar granulado.
-
Aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que se formen picos firmes. Añada el colorante alimentario y remueva hasta que esté completamente combinado.
-
Coloque un colador de malla fina sobre el arco y tamice la mezcla de harina y azúcar en la mezcla de las claras de huevo. Remover suavemente la harina en las claras de huevo hasta que se incorpore completamente, pero tener cuidado de no mezclar demasiado. Al principio parecerá algo espeso, pero sigue removiendo hasta que esté suave y forme una cinta. Deberían ser necesarios unos 50 golpes.
-
Vierte la masa en una manga pastelera grande provista de un acoplador de plástico y sin punta de pastelería. El acoplador tiene la anchura perfecta, aproximadamente 1/2″. Coloca la masa en el pergamino con los círculos. Deje que la masa de galletas llegue justo hasta el borde de la línea de círculos. Precaliente el horno a 350°F. y deje secar la masa con pipeta durante unos 30 minutos.
-
Haga las galletas durante 12 minutos. Deje que se enfríen completamente. Mientras tanto, retire con cuidado el pergamino inferior con los círculos y vuelva a utilizarlo en otra bandeja de galletas grande cubierta con un trozo de papel pergamino limpio. Repita el proceso de repostería y horneado anterior.
-
Deje que todas las galletas se enfríen completamente antes de rellenarlas. Coloque aproximadamente 1/2 cucharadita de mermelada entre 2 galletas. Deberías tener unas 20 galletas tipo sándwich cuando hayas terminado. Y ya está. Acabas de hacer macarons franceses. Eres increíble!
-
Conservar tapados a temperatura ambiente hasta 3 días. O guardar en la nevera en un recipiente hermético hasta una semana.