Makroner er så dyre at købe, så hvorfor ikke lave dine egne hindbærmakroner derhjemme for meget mindre “penge”!
Jeg har endelig gjort det! Jeg lavede hindbær-macarons – den mystiske franske småkage. Min datter har bedt mig om at lave dem i mindst et år, og jeg var faktisk bange for at prøve dem. De virkede så svære at lave. Men de koster også $2.00 pr. cookie, hvilket er lidt dyrt, hvis du spørger mig. De er så små! Men så lækre. Og da jeg ikke har råd til at købe dem særlig ofte og kun i meget små mængder, besluttede jeg mig for at være modig og prøve at lave dem derhjemme. Det lykkedes! Og de er lige så lækre som bageriets version.
Jeg havde også en særlig anledning til at give mig lidt incitament. Jeg lavede disse hindbær-macarons til min søns lærerinde. Det var lærerens værdsættelsesuge, og jeg tænkte, at de ville være en fin lille gave til fru Roberts. Hun er en ekstra speciel dame, som fortjener nogle ekstra fine franske småkager. Og gæt engang, de er slet ikke så svære at lave alligevel. De blev perfekte i mit første forsøg!
Du kan også gøre det, og du behøver ikke engang at bruge 2 dollars pr. småkage. Denne opskrift giver 20 cookies, så jeg sparer dig faktisk omkring 40 dollars! Det var så lidt.
Start med at tegne cirkler ud på 1 ark pergamentpapir. Jeg brugte en 1 1/2″ rund udstikker og tracerede 20 cirkler.
Placer dit mandelmel og flormelis i en foodprocessor. Bearbejder i ca. et minut.
Pisk æggehvider på medium-low, indtil de er skummende. Øg hastigheden til medium, og pisk i 2 minutter. Det skal se sådan her ud. Tilsæt gradvist det granulerede sukker.
Og øg hastigheden til medium-høj, og pisk, indtil der dannes stive toppe som her.
Rør lyserød madfarve i, indtil det er helt blandet.
Sigt mel/sukkerblandingen i de lyserøde æggehvider ved hjælp af en finmasket si.
Rør rundt for at kombinere. Det vil være tykt i starten. Bliv ved med at røre, indtil dejen er glat og danner et bånd. Bland ikke for meget!
Hæld den i en stor sprøjtepose udstyret med en plastkobler (uden spids).
Læg et rent stykke pergamentpapir over det med cirklerne, og læg dem begge på en stor bageplade. Sprøjt dejen op til nær kanten af de tegnede cirkler. Lad dem tørre i 15-30 minutter.
Bag dem ved 350°F. i ca. 12 minutter. Lad dem køle af. Fjern i mellemtiden forsigtigt det nederste stykke pergament fra bagepladen. Læg dem på en anden bageplade med et rent stykke pergamentpapir på toppen. Sprøjt de resterende 20 småkager ud. Lad dem tørre 15-30 minutter, og bag dem derefter i 12 minutter. Lad dem afkøle.
Fyld småkagerne med hindbærmarmelade uden kerner. Du kan også fylde dem med nutella eller vaniljefrosting.
Raspberry Macarons er en smuk gave eller en godbid på en regnvejrsdag. God fornøjelse!
Print Opskrift
Hindbærmakroner
Ingredienser
- 3/4 kop malet mandelmel (også kaldet mandelmel) (eller 85 g)
- 2/3 kop flormelis (eller 42 g)
- 2 store æggehvider (ved stuetemperatur)
- 3 1/2 spsk. granuleret sukker (eller 50 g)
- 1 dråbe lyserød madfarve (jeg brugte Wilton-mærke)
- 1/4 kop kerneløs hindbærsyltetøj
Instruktioner
-
Læg et stykke pergamentpapir på en stor bageplade. Brug en 1 1/2″ rund udstikker til at tegne 20 cirkler på pergamentpapiret (jeg brugte en farvet blyant). Læg et andet rent stykke pergamentpapir ovenpå. Sæt det til side.
-
Placer mandelmel og flormelis i en foodprocessor. Bearbejd i et 1 minut. Sæt til side.
-
Pisk æggehviderne med en elektrisk røremaskine med et piskeris på medium-lavt niveau, indtil de er skummende. Øg hastigheden til medium, og pisk i 2 minutter. Der skal være bløde toppe på dette tidspunkt. Med røremaskinen på lavt niveau tilsættes gradvist det granulerede sukker.
-
Og øg hastigheden til medium-høj, og pisk, indtil der dannes stive toppe. Tilsæt madfarve, og rør, indtil det er helt blandet.
-
Sæt en finmasket si over skålen, og sigt mel/sukkerblandingen ned i æggehvideblandingen. Rør forsigtigt melet i æggehviderne, indtil det er helt indarbejdet, men pas på, at det ikke overblandes. Det vil virke lidt tykt i starten, men bliv ved med at røre, indtil det er glat og danner et bånd. Det skal tage ca. 50 piskeslag.
-
Hæld dejen i en stor konditorpose monteret med en plastkobling og ingen konditorspids. Koblingen er den perfekte bredde, ca. 1/2″. Sprøjt dejen ud på pergamentet med cirklerne. Lad kagedejen gå til lige inden for kanten af cirklens linje. Forvarm ovnen til 350°F. og lad den udpipede dej tørre i ca. 30 minutter.
-
Bag småkagerne i 12 minutter. Lad dem køle helt af. Fjern i mellemtiden forsigtigt det nederste pergamentpapir med cirklerne, og genbrug det på en anden stor bageplade dækket med et rent stykke pergamentpapir. Gentag ovenstående sprøjte- og bagningsproces.
-
Lad alle småkagerne køle helt af, inden de fyldes. Læg ca. 1/2 teskefuld marmelade i mellem 2 småkager. Du skal have ca. 20 sandwichkager, når du er færdig. Voila! Du har lige lavet franske macarons. Du er fantastisk!
-
Lagres tildækket ved stuetemperatur i op til 3 dage. Eller opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i op til en uge.