Ten wegański wellington jest idealny na specjalną okazję. Kremowe nadzienie grzybowe zawinięte w pyszne, płatkowe ciasto francuskie. Prosty i wspaniały.
Teraz, gdy zbliża się Boże Narodzenie zaczynam myśleć o tym, co umieścić w świątecznym menu.
Wegański wellington jest świetnym dodatkiem do świątecznego menu lub rzeczywiście każdej specjalnej okazji.
Postanowiliśmy zrobić to wegańskie grzybowe wellington, więc w zasadzie zrobić nadzienie z grzybów, a następnie zawinąć to w ciasto i upiec. To znaczy, wiesz, że to po prostu musi być pyszne!
Widziałam ostatnio wiele wegańskich wellingtonów pojawiających się na moim facebookowym kanale i zdałam sobie sprawę, że nasz jest trochę nietradycyjny, ale twierdzę, że nasz jest lepszy!
To pyszna mieszanka grzybów, cebuli, przypraw i kremu z nerkowców do nadzienia, które jest zawinięte w ciasto francuskie, posmarowane roztopionym wegańskim masłem i pieczone przez 25 minut, aż stanie się złoto-brązowe, płatkowate i doskonałe.
Wygląda to pięknie i świątecznie i smakuje wspaniale. Udekoruj świeżym rozmarynem, aby uzyskać jeszcze więcej świątecznych wibracji. Pokochasz również nasz wegański przepis na ciasto z garnka!
Co będzie Ci potrzebne do tego przepisu:
Uwagi dotyczące składników
Grzyby – używamy trzech różnych rodzajów grzybów, aby uzyskać maksymalny smak. Pieczarki portobello, białe pieczarki i pieczarki cremini (znane również jako baby bellas lub portobellini lub brązowe pieczarki).
Pieczywo francuskie – to doskonałe, złociste ciasto do Twojego wellingtona. Oczywiście przeczytaj etykietę, ale większość ciasta francuskiego jest wegańska. Zazwyczaj sprzedaje się je zamrożone. Pozwól mu się rozmrozić w lodówce i używaj go bezpośrednio z lodówki.
Surowe nerkowce – nerkowce wraz z odrobiną wody i soli są blendowane, aby zrobić krem z nerkowców. Jeśli masz blender o dużej mocy, taki jak Vitamix, zazwyczaj nie jest konieczne wcześniejsze namaczanie nerkowców. Jeśli nie masz blendera o dużej mocy, umieść nerkowce w misce, zalej je wrzącą wodą z czajnika i pozostaw do namoczenia na co najmniej 15 minut i do godziny. Następnie odcedź je i dodaj do blendera z pozostałymi składnikami.
How To Make Vegan Wellington
Pełne instrukcje i pomiary znajdziecie w karcie z przepisem na dole posta. To jest podsumowanie procesu, aby iść razem z zdjęciami procesu.
- Krok 1. Dodaj oliwę z oliwek, posiekaną cebulę, zmiażdżony czosnek, suszony rozmaryn, kolendrę w proszku, suszony tymianek i oregano do garnka i smaż, aż cebula zmięknie.
- Krok 2. Dodaj pokrojone grzyby i sos sojowy i smaż, aż grzyby zmiękną.
- Krok 3. Dodaj nerkowce, wodę i sól do dzbanka blendera i mieszaj aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Krok 4. Dodaj krem z nerkowców do grzybów i podgrzewaj wszystko razem, aż osiągnie stan wrzenia. W miarę podgrzewania zgęstnieje i powstanie gęsty, kremowy sos.
- Krok 5. Wyłącz ogrzewanie i pozostaw sos do ostygnięcia, ponieważ zgęstnieje on bardziej w miarę stygnięcia.
- Krok 6. Kiedy sos ostygnie, rozgrzej piekarnik do temperatury 390°F.
- Krok 7. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Połóż arkusz ciasta francuskiego na papierze pergaminowym. Być może będziesz musiał lekko przyciąć arkusz ciasta francuskiego, aby pasował do blachy do pieczenia.
- Krok 8. Dodaj farsz grzybowy wzdłuż jednej strony ciasta francuskiego, pozostawiając margines na brzegach, tak aby po złożeniu ciasta można było je uszczelnić wzdłuż boków.
- Krok 9. Złóż ciasto francuskie na wierzch farszu grzybowego, uszczelniając je wzdłuż marginesu pozostawionego wzdłuż krawędzi. Użyj widelca, aby zrobić grzbiety w cieście na brzegach, co pomoże jeszcze lepiej je uszczelnić.
- Krok 10. Posmaruj wierzch ciasta roztopionym masłem wegańskim i wytnij ukośne nacięcia w poprzek wierzchu ciasta.
- Krok 11. Wstaw do piekarnika i piecz przez 25 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru i chrupkości.
- Krok 12. Pozostawić do ostygnięcia na 5 minut przed podaniem. Na wierzchu ułóż gałązkę świeżego rozmarynu i podawaj.
Pro Tips
Nadzienie powinno być gęste. Jeśli nadzienie jest zbyt puszyste, zbytnio się rozprzestrzeni, kiedy nałożysz je na ciasto i trudno będzie prawidłowo zamknąć ciasto. Krem z nerkowców gęstnieje naprawdę dobrze, gdy się nagrzewa, więc to jest część tego, druga część to pozwolić sosowi ostygnąć przed dodaniem go na ciasto. Po schłodzeniu nadal gęstnieje i będzie łatwiejszy w obsłudze.
Twoje ciasto francuskie powinno być rozmrożone, ale wciąż zimne. Jeśli rozmraża się zbyt długo w temperaturze pokojowej, staje się lepkie i trudne w obsłudze. Idealnie jest pozwolić mu rozmrozić się w lodówce, a następnie użyć go prosto z lodówki. Jeśli i tak się klei, to oprósz powierzchnię mąką i wałek i wałkuj z posypką z mąki, to powstrzyma kleistość i sprawi, że będzie łatwy w obsłudze.
Zostaw margines po tej stronie ciasta francuskiego, gdzie dodajesz swoje nadzienie. Potrzebujesz wystarczająco dużo miejsca, aby móc je złożyć i zamknąć (patrz rysunek powyżej).
Nie panikuj, jeśli nadzienie zacznie wypływać z boku, gdy próbujesz uszczelnić wellington. Po prostu zgarnij nadmiar nadzienia i kontynuuj. Jeśli musieliście przyciąć ciasto francuskie, aby zmieściło się na blasze do pieczenia (my tak zrobiliśmy), macie trochę dodatkowego ciasta do pracy i możecie dodać jego resztki do brzegów waszego wellingtona w miejscach, w których nastąpiło przelanie nadzienia, aby je wzmocnić. Zobaczysz, że środkowa część naszego wellingtona pokazuje dowody na to, że trochę się załatało!
Posmaruj roztopionym masłem wegańskim. Daje to niesamowite rezultaty w postaci płatków chrupiącego, pysznego ciasta.
Wykonaj kilka ukośnych nacięć na górze wellingtona tuż przed pieczeniem. Pozwala to na ujście pary wodnej podczas pieczenia, ale również wygląda bardzo ładnie!
Przepis FAQ
Tak, na szczęście zazwyczaj jest. Jest to jedna z tych 'przypadkowo wegańskich’ rzeczy. Oczywiście przeczytaj składniki, ponieważ niektóre mogą nie być wegańskie, ale bardzo często ciasto francuskie jest wegańskie.
Nadzienie może być zrobione z wyprzedzeniem i przechowywane w lodówce przez 2-3 dni, a następnie dodane do ciasta i upieczone kiedy będziesz gotowa. To jest jedyna część, która może być zrobiona z wyprzedzeniem. Po zawinięciu w ciasto musi od razu trafić do piekarnika i upiec się od razu.
Resztki można przechowywać w lodówce (pod przykryciem) przez kilka dni, jednak istnieje możliwość, że ciasto zrobi się wilgotne i zdecydowanie straci swoją chrupkość płatków. Jest to więc danie, które najlepiej podawać w dniu, w którym zostało zrobione. Gorące, płatkowate i prosto z piekarnika to droga naprzód dla tego jednego.
Nie nadaje się do zamrażania.
Więcej Wegańskich Przepisów Wakacyjnych
- Wegańska Lasagna
- Wegański Mac and Cheese
- Wegański Meatloaf
- Wegańska Moussaka
- Wegańska Pasta Bake
- Wegańska Pieczeń Orzechowa
.
Czy zrobiłeś ten przepis? Koniecznie zostaw komentarz i ocenę poniżej!
Drukuj
Opis
Ten wegański wellington jest idealny na specjalną okazję. Kremowe nadzienie grzybowe zawinięte w płatki ciasta francuskiego. Proste i wspaniałe.
Składniki
Grzybki:
- 1 Tbsp Olive Oil
- 1 Medium Onion (White, Yellow or Brown, Posiekana)
- 1 łyżka rozgniecionego czosnku
- 1 łyżka suszonego rozmarynu
- 1/2 łyżeczki sproszkowanej kolendry
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki oregano
- 2 i 1/2 szklanki (240g) Grzyby białe (pokrojone)
- 2 i 1/2 szklanki (240g) Grzyby Cremini (pokrojone)
- 2 Grzyby Portobello (pokrojone)
- 2 łyżki Sosu sojowego
Krem z nerkowców:
- 1 filiżanka (150g) Surowych Nerkowców
- 1/2 filiżanki (120ml) Wody
- 1/2 łyżki Soli
Składanie:
- 1 Arkusz ciasta francuskiego (rozmrożone)
- 1-2 łyżki masła wegańskiego (roztopione, do posmarowania)
Dekorowanie:
- Sprig of Fresh Rosemary
Instructions
- Add olive oil, chopped onion, crushed garlic, dried rosemary, coriander powder, dried thyme and oregano to a pothere and sauté until the onions are softened.
- Dodaj pokrojone w plasterki grzyby i sos sojowy i smaż, aż grzyby zmiękną.
- Dodaj nerkowce, wodę i sól do dzbanka blendera i mieszaj aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Dodaj krem z nerkowców do grzybów i podgrzewaj wszystko razem, aż osiągnie stan wrzenia. Krem zgęstnieje w miarę podgrzewania i stworzy gęsty, kremowy sos.
- Wyłączyć ogień i pozostawić sos do ostygnięcia, ponieważ zgęstnieje on bardziej w miarę stygnięcia.
- Kiedy sos ostygnie, rozgrzej piekarnik do temperatury 390°F (200°C).
- Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Połóż arkusz ciasta francuskiego na papierze pergaminowym. Być może będziesz musiał lekko przyciąć arkusz ciasta francuskiego, aby pasował do blachy do pieczenia.
- Dodaj nadzienie grzybowe wzdłuż jednej strony ciasta francuskiego, pozostawiając margines na brzegu, tak aby po złożeniu ciasta można było uszczelnić je wzdłuż boków (zobacz nasze zdjęcia powyżej, aby zobaczyć to w akcji).
- Złóż ciasto francuskie na wierzch farszu grzybowego, uszczelniając je wzdłuż marginesu, który zostawiłeś na brzegu. Użyj widelca, aby zrobić grzbiety w cieście na brzegach, co pomoże jeszcze lepiej je uszczelnić.
- Posmaruj wierzch ciasta roztopionym masłem wegańskim i wytnij ukośne nacięcia w poprzek wierzchu ciasta.
- Włóż do piekarnika i piecz przez 25 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru i chrupkości.
- Pozwolić ostygnąć przez 5 minut przed podaniem. Przyozdobić gałązką świeżego rozmarynu i podawać.
Przypisy
*Nadzienie powinno być gęste. Jeśli nadzienie będzie zbyt puszyste, rozleje się zbyt mocno po nałożeniu na ciasto i trudno będzie je dobrze uszczelnić. Krem z nerkowców naprawdę dobrze gęstnieje w miarę podgrzewania, więc to jest część tego, a druga część to pozwolenie, aby sos ostygł przed dodaniem go na ciasto. Po schłodzeniu nadal gęstnieje i będzie łatwiejszy w obsłudze.
*Twoje ciasto francuskie powinno być rozmrożone, ale wciąż zimne. Jeśli rozmraża się zbyt długo w temperaturze pokojowej, staje się lepkie i trudno się nim posługiwać. Idealnie będzie, jeśli rozmrozisz je w lodówce, a następnie użyjesz prosto z niej. Jeśli i tak się klei, to oprósz powierzchnię mąką i wałek i wałkuj z posypką z mąki, to powstrzyma kleistość i sprawi, że będzie łatwy w obsłudze.
*Zostaw margines po tej stronie ciasta francuskiego, gdzie dodajesz swoje nadzienie. Potrzebujesz wystarczająco dużo miejsca, aby móc je złożyć i zamknąć.
*Nie panikuj, jeśli nadzienie zacznie wypływać z boku, kiedy próbujesz zamknąć wellington. Po prostu zbierz nadmiar i kontynuuj. Jeśli musieliście przyciąć ciasto francuskie, aby zmieściło się na blasze do pieczenia (my tak zrobiliśmy), macie trochę dodatkowego ciasta do pracy i możecie dodać jego resztki do brzegów waszego wellingtona w miejscach, w których nastąpiło przelanie nadzienia, aby je wzmocnić. Zobaczysz, że środkowa część naszego wellingtona jest dowodem na to, że trochę ją załataliśmy!
*Posmaruj roztopionym masłem wegańskim. Daje to niesamowite rezultaty w postaci płatków chrupiącego, pysznego ciasta.
*Wykonaj kilka ukośnych nacięć na górze wellingtona tuż przed pieczeniem. Pozwala to na ujście pary wodnej podczas pieczenia, ale również wygląda bardzo ładnie!
*Przygotuj z wyprzedzeniem: Nadzienie można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, a następnie dodać do ciasta i upiec, gdy będziesz gotowy. To jest jedyna część, która może być zrobiona z wyprzedzeniem. Po zawinięciu w ciasto musi od razu trafić do piekarnika i upiec się od razu.
*Przechowywanie i zamrażanie: Możesz przechowywać resztki w lodówce (przykryte) przez kilka dni, jednak istnieje możliwość, że ciasto staje się mokre i zdecydowanie traci swoją chrupkość płatków. Jest to więc danie, które najlepiej podawać w dniu, w którym zostało zrobione. Gorące, płatkowate i wyjęte prosto z piekarnika to najlepszy sposób na to danie. Nie nadaje się do zamrażania.
*Czas przygotowania nie obejmuje czasu na schłodzenie sosu.
*Ten przepis został po raz pierwszy opublikowany w grudniu 2018 roku. Został zaktualizowany o dodatkowe wskazówki, ale sam przepis jest niezmieniony.
- Kategoria: Entree, Dinner, Savory
- Metody: Stovetop and Oven
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Serve (of 6)
- Calories: 439
- Cukier: 5.7g
- Sód: 547mg
- Tłuszcz: 30.8g
- Tłuszcz nasycony: 6.5g
- Węglowodany: 33.6g
- Błonnik: 3g
- Białko: 10.7g
Słowa kluczowe: vegan wellington, vegan mushroom wellington
.