*Uwaga dotycząca gotowania: Tasso jest szynką cajuńską i często trudno ją znaleźć poza Luizjaną, ale można ją znaleźć w niektórych specjalistycznych sklepach dla smakoszy lub w sprzedaży wysyłkowej. Jeśli nie, możesz zastąpić soloną wieprzowinę, pancettę lub prosciutto, ale będziesz musiał wzmocnić swoje przyprawy, ponieważ tasso jest bardzo aromatyczne.
Ugotuj kaszę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu; odłóż na bok i utrzymuj w cieple.
Ogrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodać tasso i smażyć aż stanie się chrupiące. Dodać pokrojone w kostkę warzywa i smażyć, aż cebula stanie się półprzezroczysta. Dodać krewetki i smażyć przez 30 do 45 sekund lub do momentu, aż staną się różowe. Zdjąć z patelni i odstawić na bok. Odtłuścić patelnię odrobiną białego wina. Powoli dodać śmietanę i redukować, aż zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem, do smaku.
Rozdzielić kaszę na 2 talerze do serwowania. Wyłóż brzegi talerza krewetkami (10 krewetek na porcję). Wylać sos na kaszę. Udekoruj wierzchołkami zielonej cebulki.
Dla wspaniałego pomysłu na wesele, użyj kieliszków do martini, aby podać krewetki i kaszę, z kaszą na spodzie, a krewetki i sos na wierzchu.