*Keittiöhuomautus: Tasso on Cajun-kinkkua, ja sitä on usein vaikea löytää Louisianan ulkopuolelta, mutta sitä voi löytää joistakin gourmet-erikoisliikkeistä tai postimyynnistä. Jos et löydä, voit korvata suolaisen sianlihan, pancettan tai kinkun, mutta sinun täytyy lisätä mausteita, sillä tasso on erittäin maukas.
Keitä gritsit pakkauksen ohjeiden mukaan; laita sivuun ja pidä lämpimänä.
Lämmitä öljy suuressa paistinpannussa keskikovalla lämmöllä. Lisää tasso ja paista rapeaksi. Lisää kuutioidut vihannekset ja paista, kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Lisää katkaravut ja paista 30-45 sekuntia tai kunnes ne ovat vaaleanpunaisia. Poista pannulta ja aseta sivuun. Kuullota pannu pienellä määrällä valkoviiniä. Lisää hitaasti kerma ja anna vähentyä, kunnes se sakenee. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Jaa gritsit kahdelle tarjoilulautaselle. Vuoraa lautasen reunat katkaravuilla (10 katkarapua per annos). Kaada kastike gritsin päälle. Koristele vihreällä sipulilla.
Hieno hääidea, käytä martinilaseja katkarapujen ja gritsin tarjoiluun niin, että gritsit ovat pohjalla ja katkaravut ja kastike päällä.