*Kochhinweis: Tasso ist ein Cajun-Schinken und außerhalb von Louisiana oft schwer zu finden, aber Sie können ihn in einigen Gourmet-Fachgeschäften oder im Versandhandel finden. Falls nicht, können Sie ihn durch Schweinefleisch, Pancetta oder Prosciutto ersetzen, müssen aber die Gewürze aufpeppen, da Tasso sehr würzig ist.
Kochen Sie die Grütze nach Packungsanweisung; beiseite stellen und warm halten.
Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Tasso hinzugeben und knusprig anbraten. Gewürfeltes Gemüse hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Die Garnelen hinzufügen und 30 bis 45 Sekunden sautieren, bis sie rosa sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Pfanne mit ein wenig Weißwein ablöschen. Langsam die Sahne hinzufügen und einkochen lassen, bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Graupen auf 2 Servierteller verteilen. Tellerränder mit Garnelen auslegen (10 Garnelen pro Portion). Die Soße über die Grütze gießen. Mit grünen Zwiebelspitzen garnieren.
Für eine großartige Hochzeitsidee können Sie Martinigläser verwenden, um Shrimps und Grütze zu servieren, mit der Grütze unten und den Shrimps und der Soße oben.