Czy myślisz, że robienie deserów o jakości restauracyjnej wymaga dyplomu cukiernika i tony specjalnego sprzętu? Cóż, mylicie się. Aby to udowodnić, oto instrukcja, jak zrobić crème brûlée bez palnika. Ten przepis jest wręcz prosty: wymaga mniej niż 10 minut pracy przygotowawczej, nie wymaga specjalnego sprzętu, minimalnej ilości naczyń do mycia i daje pyszny rezultat.
Utwórz kremowe, rozmarzone kremy w domu!
Zachwyć się klasycznym crème brûlée, dekadenckim lemon curd, satysfakcjonującą panna cotta i nie tylko! Popularna instruktorka Gale Gand pokazuje, jak przyrządzić te cieszące tłumy smakołyki w tych lekcjach wideo w jakości HD. Zapisz się już teraz”
Uzyskasz status mistrza kuchni na następnej imprezie, gdy utrzesz ten łatwy przepis na crème brûlée, zawierający gładki, kremowy krem o zapachu wanilii z chrupiącym karmelizowanym wierzchem, który pęka idealnie, gdy Twoja łyżka wchodzi w kontakt. Ooh la la!
Jak zrobić crème brûlée bez palnika
Zapewnia 4 (8-uncjowe) porcje w ramekinach
Dla kremu:
- 5 dużych żółtek jaj
- 1/2 szklanki cukru granulowanego
- 2 szklanki ciężkiej bitej śmietany
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Dla polewy:
- 1/4 szklanki cukru granulowanego
Krok 1:
Umieść stojak w środkowym położeniu swojego piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 325 F. Miej swoje ramekiny i dużą patelnię do zapiekanek z boku, w gotowości.
Krok 2:
W dużej misce, ubij żółtka i 1/2 szklanki cukru. Ubijaj energicznie, aż masa stanie się kremowa, spójna i nabierze cytrynowego koloru. Dodaj śmietanę, wanilię i sól. Ubijać do uzyskania gładkiej masy i połączenia.
Krok 3:
Uważnie podziel masę pomiędzy cztery foremki. Powinna wypełnić je w około 2/3 do 3/4. Jeśli twoje foremki mają pęcherzyki powietrza po bokach, postaraj się je usunąć za pomocą łyżki.
Krok 4:
Wlej około 1/3 cala wody do formy do pieczenia. Umieść ramekiny w wodzie, tak aby boki były zanurzone. Woda powinna sięgać mniej więcej do połowy wysokości ramekinów. Jeśli poziom wody jest zbyt niski, delikatnie wlej więcej wody z boku naczynia, unikając chlupotania wody w ramekinach.
Krok 5:
Włóż formę do pieczenia z ramekinami do nagrzanego piekarnika. Piec przez 45 minut do 1 godziny, sprawdzając co 5 minut po upływie 40 minut. Czas pieczenia może się różnić w zależności od grubości ramekinów. Chcesz, aby krem był w większości „ustawiony” z lekkim drżeniem w środku. Wyjmij patelnię z piekarnika i delikatnie wyjmij ramekiny z gorącej wody, podnosząc je łopatką. Umieść na drucianym stojaku do ostygnięcia przez około 10 minut, a następnie przenieś do lodówki do ostygnięcia przez około godzinę. Chcesz, aby krem był całkowicie zwarty, zanim przejdziesz dalej.
Krok 6:
Na koniec czasu chłodzenia, ustaw piekarnik na gotowanie. Umieść ramekiny z powrotem na naczyniu do pieczenia (tym razem nie ma potrzeby używania wody). Upewnij się, że wierzchy kremów są wolne od skroplin (ich naturalnie wilgotna konsystencja jest w porządku, ale nie chcesz żadnych kulek wilgoci). W razie potrzeby, delikatnie wytrzyj wierzchy czystym ręcznikiem papierowym. Posyp pozostałym cukrem wierzch kremów.
Krok 7:
Umieść blachę do pieczenia pod brojlerem na 3-5 minut, dokładnie monitorując, lub do momentu, aż cukier rozpuści się w satysfakcjonująco chrupiącą, zrumienioną skórkę. Ciesz się doskonałym crème brûlée!
Przygotuj w domu kremowe, rozmarzone kremy!
Przygotuj klasyczny crème brûlée, dekadencki lemon curd, satysfakcjonującą panna cotta i nie tylko! Popularna instruktorka Gale Gand pokazuje, jak przyrządzić te cieszące tłumy smakołyki w tych lekcjach wideo w jakości HD. Zapisz się teraz”