*Cooking Note: Tasso is een Cajun ham en is vaak moeilijk te vinden buiten Louisiana, maar je kunt het vinden bij sommige gespecialiseerde gourmet winkels of via de postorder. Zo niet, dan kunt u varkensvlees, pancetta, of prosciutto vervangen, maar u zult uw kruiden moeten opvoeren, omdat tasso zeer smaakvol is.
Kook de grutten volgens de aanwijzingen op de verpakking; zet apart en houd warm.
Verwarm de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg tasso toe en sauteer tot het knapperig is. Voeg in blokjes gesneden groenten toe en sauteer tot de uien doorschijnend zijn. Voeg de garnalen toe en sauteer 30 tot 45 seconden, of tot ze roze zijn. Haal uit de pan en zet apart. Blus de pan af met een beetje witte wijn. Voeg langzaam de room toe en laat inkoken tot de room dikker wordt. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de grutten over 2 borden. Leg de garnalen op de rand van het bord (10 garnalen per portie). Giet de saus over de grutten. Garneer met groene ui topjes.
Voor een geweldig bruiloft idee, gebruik martini glazen om garnalen en grutten te serveren, met de grutten op de bodem en garnalen en saus op de top.