夏の食のこだわり、サラダがアシェット・キュイジーヌの新刊で注目されています。 この機会に、プレビューで、夏中作りたい日本蕎麦のレシピを発見してください。
日本蕎麦のサラダ
4人分
Prep: 15分
材料
えんどう豆1つかみ
そば250g
青ねぎ（または長ねぎ）1束
ピンクラディッシュ1つかみ
アボガド1個
-。炒りごま 大さじ2
ドレッシング用
新生姜 1cm
– 練りわさび 小さじ1/2
ごま油 大さじ2
ひまわり油 大さじ1
米酢 大さじ3
作り方
1.生姜は1cm幅に切る。 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、さやえんどうを洗って茎を取り、小さなひし形に切る。
2 沸騰したお湯にそばを4分ほど入れ、麺が茹で上がる1分前に、さやえんどうを加える。 麺がくっつかないように水気を切り、冷水で洗う。
3. 長ネギはみじん切りにする。 置いておきます。 大根はマンドリンで極細に切ります。 アボカドは皮をむき、果肉を食べやすい大きさに切ります。 サラダボウルにすべてを入れ、麺と豆を加える。
4. ドレッシングを用意する。 生姜は皮をむき、みじん切りにしてすりおろす。 ボウルにわさびを油と酢で薄め、すりおろした生姜を加えます。
5. サラダにビネグレットをたらします。 刻んだ玉ねぎ、大根の花びら、ごまを散らします。 冷やして寿司や刺身などに添える。
Salades recipe book, published by Hachette Cuisine, 9.95 euro
Translated by Freya Doggett
Vogue.fr
Vogue Kitchenにも掲載されています。 関根拓のうどんサラダ
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