Chuletas de Puerco en Salsa Verde
ポークチョップとサルサベルデは最高の組み合わせです。 これぞ家庭料理の醍醐味です。 特にサルサを用意しておけば、超簡単に作れます。
スペイン語でchuletaは “チョップ”、puercoは “豚肉 “という意味です。 よって、chuletas de puerco en salsa verde（チュレタス・デ・プエルコ・エン・サルサ・ヴェルデ）。
作り方
薄切りの豚肉がポイント
この料理を本格的にするには、非常に薄切りの豚肉を使用したいものです。 メキシコではあまり厚い肉は使われません。 お肉屋さんで薄切りにしてもらうしかないでしょう。 メキシコの肉屋「carnicería（カルニセリア）」に行けば、メキシコらしい肉が手に入ります。 お近くにある可能性が高いです。 カルニセリアは、レシピや本格的な調理法についての素晴らしい情報源でもあります。
Step # 1 – Prepare the Salsa
まず、サルサ・ヴェルデのバッチを準備する必要があります。 これはいろいろな料理と相性がいいレシピです。 サルサは30分ほどで準備できます。 調理している間に他の料理に取り掛かることができます。 注：自家製のサルサ・ヴェルデの代わりに、瓶詰めのサルサ・ヴェルデでも構いません。
ステップ2 – ポークチョップを焼く
チョップの脂肪を、全てではなくほとんど切り落とします。
フライパンをとても熱くなるまで予熱します。
熱したフライパンに豚肉を入れ、焼き色をつけます.
一度に1～2本だけ、焼き色をつけます. 焼いているときに油が飛び散る可能性が高いので注意しましょう。
両面にきれいに焼き色がつくようにする。
焼き色をつけたポークチョップは、サルサで調理する準備ができるまですべて置いておきます。
ステップ3 – ポークチョップの調理
肉を焼いた鍋にサルサベルデを半分ほど加えます。
ポークチョップをフライパンに加え、残りの半分のサルサベルデをかけます。
弱火にして約15分煮込みます。 ソースは水っぽくなくなるまで煮詰めるのがポイントです。
ポークチョップのサルサベルデの出来上がりです。 15分ほど煮込んだら、とろみがつきました。
Provecho!
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Pork Chops in Salsa Verde
材料
- 薄切り板8枚分 ポークチョップ 約2ポンド
- サルサベルデ 2カップ レシピ参照
- 食用油 大さじ2
- 塩 適宜
作り方
-
チョップから脂肪をほとんど取り除く
-
フライパンを熱し
-
サラダ油大さじ2
-
豚肉の両面を焼く
-
焼いた豚肉は置いておく
-
肉全体に焼き目をつけたらサルサベルデ1/2を加える
-
豚肉をすべてフライパンの中に入れる。 フライパン
-
残りのサルサをポークチョップにかける
-
弱火にして、サルサが明らかに少なくなるまで約15分煮る
、そのフライパンで焼く。
Notes
栄養成分
その他のメキシコ風豚肉レシピ
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