Questa è una delle carni più deliziose che potrai mai avere. La tenerezza e il sapore di questo stufato di coda di bue dominicano è incredibile! In spagnolo lo chiamiamo Rabo Guisado.
E’ un punto fermo della cucina dominicana e uno dei piatti più popolari nelle case di tutto il mondo.
Assicuratevi di seguire tutte le istruzioni in modo da avere gli stessi risultati. Vi giuro che vi piacerà!!!
Ingredienti:
1 coda di bue affettata il più sottile possibile (il macellaio dovrà farlo)
Nel mio supermercato di quartiere di solito si trovano nella sezione della carne preconfezionata affettata a circa 3″ di spessore, ma nel quartiere latino di mia madre a NYC lei può averla a circa 1″. Questo sarebbe preferibile. Più è spesso, più tempo ci vorrà per renderlo tenero.
2 lime
1 cucchiaio di sale
¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di Goya Adobo
¼ di cucchiaino di origano dominicano macinato (o qualsiasi origano macinato)
¼ di tazza di vino rosso – io preferisco Bogle Red Vine Zinfandel
¼ di tazza di cipolle tritate
½ tazza di peperoni verdi e rossi tritati o affettati
2 cucchiai di olive da insalata Goya (o più se preferite)
2 once di salsa di pomodoro Goya
Direzioni:
Sciacquare le code di bue in acqua, aggiungere il sale, scolare. Marinare le code di bue con limone, pepe nero, salsa di soia, adobo, origano e vino rosso.
Marinare in frigo durante la notte se possibile o almeno 2 ore.
A fuoco medio-basso, in un forno olandese (pentola profonda) cuocere le code di bue senza olio; rilasceranno il proprio grasso.
Cuocere per circa 30 minuti mescolando spesso. Se sentite che si sta asciugando, aggiungete un po’ d’acqua.
Dopo i 30 minuti aggiungete le cipolle, i peperoni, le olive da insalata e la salsa di pomodoro.
Cuocete fino a quando non saranno teneri. Questo potrebbe richiedere altri 30-60 minuti se le code di bue non sono così sottili. Io di solito metto le mie nella pentola a fuoco lento dopo un’ora e le lascio lì a fuoco basso per altre 4 o 5 ore.
Ma ricordate, il mio supermercato le taglia circa 3″ di spessore, ecco perché ho bisogno di cuocerle più a lungo. Vi consiglio di cuocerli verso mezzogiorno per la cena, così se avete bisogno di cuocerli più a lungo avete il tempo di farlo.
Tenere in caldo a 180 gradi nel forno fino alla cena.
Servire con riso bianco, insalata e tostones (platani verdi fritti).
Stufato di coda di bue dominicano/Rabo Encendido
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Ingredienti
- 1 Coda di bue affettata il più sottile possibile il macellaio dovrà fare questo
- 2 limes
- 1 cucchiaio di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 1/4 di cucchiaino di origano domenicano o qualsiasi origano macinato
- 1/4 di tazza di vino rosso io preferisco Bogle Red Vine Zinfandel
- 1/4 di tazza di cipolle tritate
- 1/2 tazza di peperoni verdi e rossi tritati
- 2 tbs Goya Salad Olives
- 2 oz Goya tomato sauce
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Instruzioni
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Sciacquare le code di bue in acqua, aggiungere il sale, scolare.
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Marinare la coda di bue con limone, pepe nero, salsa di soia, adobo, origano e vino rosso.
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Marinare in frigo per tutta la notte se possibile o almeno per 2 ore.
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A fuoco medio-basso, in un forno olandese (pentola profonda) cuocere le code di bue senza olio; rilasceranno il loro grasso.
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Cuocere per circa 30 minuti mescolando spesso. Se sentite che si sta asciugando, aggiungete un po’ d’acqua.
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Dopo i 30 minuti aggiungete le cipolle, i peperoni, le olive da insalata e la salsa di pomodoro.
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Cuocete fino a quando è tenera. Questo potrebbe richiedere da 1 a 2 ore se le code di bue sono più spesse.
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Servite con riso bianco, insalata e tostones.