- Pinterest907
- Yummly7
A crostata az egyik legklasszikusabb olasz desszert. Ez a recept tökéletes tésztát (pasta frolla) készít, pont úgy, ahogy nonna készítené. Akár előre is elkészítheted, lefagyaszthatod, és bármikor fogyaszthatod!
- Mi az a Crostata?
- Mitől lesz jó a crostata?
- Mi a különbség a pite és a crostata között?
- Hogyan tároljuk a crostatát:
- Hogyan készítsünk eperdzsemes crostatát – lépésről lépésre
- Mit csináljunk a maradék tésztával:
- Top tippek az eperlekvárral készült Crostata elkészítéséhez:
- Más tortareceptek, amelyek tetszhetnek:
- Eper Crostata (olasz lekváros torta)
- Készítmények
- Instructions
- Megjegyzések a recepthez
Mi az a Crostata?
A crostata egy olasz lekváros torta. Az egyik legklasszikusabb olasz desszert. Lisztből, cukorból, tojásból, tojássárgájából, sütőporból és citromhéjból készült rövidkristályos tésztát (pasta frolla) használnak hozzá. Ezután lekvárral töltik meg (a leghagyományosabban).
A crostata azonban az eredeti lekváros tölteléktől továbbfejlődött, és különböző típusú töltelékeket tartalmaz – a nutellától a ricottán át a tésztakrémig, a lehetőségek (és kombinációk) végtelenek!
Olaszország számos régiójának és városának saját desszertje van, amelyek régiónként eltérőek. De a crostata egyike azoknak a desszerteknek, amelyeket egész Olaszországban ismernek és készítenek.
Mitől lesz jó a crostata?
Egyszerűen a tésztának (pasta frolla) tökéletesnek kell lennie. Tökéletes abban az értelemben, hogy nem lehet se túl kemény, se túl lágy, se túl omlós. De legyen egy kicsit morzsalékos, miután megsült, és egy kicsit puha! A tökéletes frolla tészta elkészítése egy tudomány.
Már sok frolla tészta receptet kipróbáltam, és megtanultam, hogy a tökéletes frolla tészta titka az, hogy egész tojások és tojássárgák kombinációját használjuk. A tojássárgájától puha lesz a tészta, miután megsült. Ha egész tojást használsz, a pasta frolla túl kemény lesz.
Mi a különbség a pite és a crostata között?
A pite tésztája pelyhesebb, mint a crostata tésztája. A crostata tésztája morzsalékosabb, mert a crostata tésztájában tojást használnak, a pitetésztában nem. És a pitetészta nem édes, míg a pasta frolla az.
A pite sztárja a töltelék, míg a crostata esetében a tészta és a töltelék egyformán fontos. A pitét általában friss gyümölccsel töltik, míg a crostatában hagyományosan lekvárt használnak töltelékként.
Hogyan tároljuk a crostatát:
A crostatát felszeletelhetjük és tálalhatjuk, miután teljesen kihűlt (néhány órával azután, hogy kijött a sütőből).
Azt is megtehetjük, hogy felszeleteljük és légmentesen záródó edényben néhány napig tároljuk. Vagy felszeletelheted, és akár 3 hónapig is lefagyaszthatod. Csak vedd ki a fagyasztóból, és szobahőmérsékleten olvaszd fel, amint készen állsz az elfogyasztására.
Hogyan készítsünk eperdzsemes crostatát – lépésről lépésre
A KitcheAid mixer táljában keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sütőport (1. kép)
A mixert szereljük fel a lapátos tartozékkal, és adjuk hozzá a tojásokat, a tojássárgáját, vajat és a citromhéjat (2. kép)
A hozzávalókat addig verjük a mixerben, amíg a tészta elkezd összeállni, majdnem golyóvá áll össze (3. kép)
Sima felületen, nagyon óvatosan formáljuk a tésztát golyóvá (4. kép). Csomagoljuk be fóliába, és tegyük a hűtőszekrénybe egy órára.
A sütőt melegítsük elő 350°F-ra. Vegyük ki a tésztát a hűtőből, vegyük ki a tészta 1/4 részét, és a maradék tésztát jól lisztezett felületen sodrófával sodorjuk ki 1/8″ vastagságúra (5. kép)
A tésztát sodrófára tekerjük, és áttesszük egy tortaformába (6.& 7. kép)
A tésztát megkenjük lekvárral, és egyenletesen eloszlatjuk (8. kép)
A maradék tésztából csíkokat vágunk, és rácsos mintát készítünk a crostatán. Hajtsuk be a crostata széleit a rácsok fölé (9. kép)
Süssük a crostatát a sütőben kb. 30 percig, vagy amíg a tészta aranyszínű nem lesz. Vegyük ki a sütőből, hagyjuk a crostatát teljesen kihűlni (néhány órán át), szeleteljük fel és tálaljuk!
Mit csináljunk a maradék tésztával:
Ez a recept elég sok tésztát készít, a tortaforma nagy mérete miatt (11 hüvelyk), és sok tészta marad. A felesleges tésztából készíthetünk még egy crostatát, vagy lekváros süteményeket. Így készítsük el őket:
Tekerjük ki az extra tésztát, vágjunk ki köröket egy sütivágóval, és tegyünk kb. 1/2 evőkanál lekvárt a kör közepébe (1. & 2. kép).
Hajtsuk át az egyik szélét, hogy félhold alakú legyen, és jól zárjuk le a sütit (3. kép).
Tegyük egy pergamenpapírral bélelt sütőlapra, és 350ºF-on süssük aranyszínűre (kb. 20 perc).
Top tippek az eperlekvárral készült Crostata elkészítéséhez:
- Ez a recept elég nagy tortaformát használ – egy 11 hüvelykes tortaformát.
- Ez a recept sok extra tésztát eredményez. A tésztát felhasználhatjuk egy másik crostata, egy pastiera vagy lekváros sütemény készítéséhez.
- Ez a crostata eperlekvárt használ, ami a legklasszikusabb ízesítés, de bármilyen más lekvár ízesítésű lekvárt is használhatunk – sárgabarack, málna, füge stb.
- Ha 11 hüvelyknél kisebb tortaformát használsz, akkor a tésztareceptet is megfelezheted.
- Minőségi lekvárt használj, mivel ez az egyetlen töltelék-összetevő, így az ízének ki kell ragyognia.
- Gondoskodj róla, hogy a tésztát jól lisztezett felületen nyújtsd ki, mivel elég nedves tészta lehet. Ha a tészta ragad a felülethez, akkor tekerjük ki újra több liszttel – valószínűleg több lisztre van szüksége.
Más tortareceptek, amelyek tetszhetnek:
- Pisztácia-Mascarpone-torta
- No Bake Nutella-torta Amaretti süteményes kéreggel
- Fig, méz és Mascarpone-torta
Ha már kipróbáltad ezt a lekváros Crostata-t, vagy bármelyik más receptet a blogon, kérlek, írd meg nekem a véleményed az alábbi hozzászólásokban, örülök, ha hallok rólad! Követhettek az INSTAGRAM-on, a FACEBOOK-on, a TWITTER-en és a PINTEREST-en is, hogy még több finom ételt lássatok, és hogy mit csinálok.
Nyomtatás
Eper Crostata (olasz lekváros torta)
A crostata az egyik legklasszikusabb olasz desszert. Ez a recept tökéletes tésztát (pasta frolla) készít, pont úgy, ahogy nonna készítené. Akár előre is elkészítheted, lefagyaszthatod, és tetszés szerint fogyaszthatod!
Készítmények
- 3 1/2csészényi teljes kiőrlésű liszt
- 1csészényi cukor
- 2 tk sütőpor
- 2 tojás
- 2 tojássárgája
- 1 1/4csésze szobahőmérsékletű vaj
- .
- egy citrom héja kb. 1 evőkanál
- 1 1/4csésze eperlekvár
Instructions
-
In bowl of a KitcheAid mixer, keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sütőport.
-
A keverőgépet szerelje fel a lapátos tartozékkal, és adja hozzá a tojásokat, a tojássárgáját, a vajat és a citromhéjat.
-
Dolgozzuk össze a hozzávalókat a mixerben, amíg a tészta elkezd összeállni, majdnem golyóvá áll össze.
-
Sima felületen, nagyon óvatosan formáljuk a tésztát golyóvá. Csomagoljuk fóliába, és tegyük a hűtőszekrénybe egy órára.
-
A sütőt melegítsük elő 350°F-ra. Vegyük ki a tésztát a hűtőből, vegyük ki a tészta 1/4 részét, és a maradék tésztát jól lisztezett felületen sodrófával nyújtsuk ki 1/8″ vastagságúra.
-
Gördítsük a tésztát a sodrófára, és tegyük át egy tortaformába.
-
Töltsük meg a tésztát lekvárral, és egyenletesen oszlassuk el.
-
A maradék tésztából vágjunk csíkokat, és készítsünk rácsos mintát a krusztára. Hajtsuk be a rácsok fölé a crostata széleit.
-
Süssük a crostatát a sütőben körülbelül 30 percig, vagy amíg a tészta aranyszínű nem lesz.
-
Vegyük ki a sütőből, hagyjuk a crostatát teljesen kihűlni (néhány órát), szeleteljük fel és tálaljuk!
Megjegyzések a recepthez
- Ez a recept elég nagy tortaformát használ – egy 11 hüvelykes tortaformát.
- Ez a recept rengeteg extra tésztát eredményez. A tésztát felhasználhatja egy másik crostata, egy pastiera vagy lekváros sütemény készítéséhez.
- Ez a crostata eperlekvárt használ, ami a legklasszikusabb íz, de bármilyen más ízű lekvárt is használhatsz – sárgabarack, málna, füge stb.
- Ha 11 hüvelyknél kisebb tortaformát használsz, akkor a tésztareceptet is megfelezheted.
- Minőségi lekvárt használj, mivel ez az egyetlen töltelék összetevő, így az ízének ki kell ragyognia.
- Gondoskodjunk róla, hogy a tésztát jól lisztezett felületen nyújtsuk ki, mivel elég nedves tészta lehet. Ha a tészta ragad a felülethez, akkor tekerjük ki újra több liszttel – valószínűleg több lisztre van szüksége.