Le steamer à la vanille fait maison est une boisson incroyablement réconfortante. Du lait chaud et mousseux avec une touche de cannelle et de sirop d’érable – une boisson réchauffante si simple, délicieuse et digne de l’hiver pour les enfants et les adultes !
- Apprenez à faire mousser le lait à la maison sans gadgets sophistiqués, pour réaliser ce délicieux steamer à la vanille !
- Ingrédients nécessaires pour faire un steamer à la vanille
- Comment faire la mousse dans la vapeur de vanille maison
- Comment fabriquer un cuit-vapeur à la vanille
- Moussage avec un bocal
- Mousse avec une presse française
- Manchette à mousse et aeroccino
- Substitutions d’ingrédients
- Autres ajouts à votre caviar de vanille
- Notes finales
- Recette maison à la vapeur de vanille
- Ingrédients :
- Vanille à vapeur
- Napperons facultatifs
- Instructions :
- Vanille à vapeur
- Toppings
- Tips & Tricks
- Note sur le lait
- Note sur l’utilisation d’un pressoir français
- Information nutritionnelle:
Apprenez à faire mousser le lait à la maison sans gadgets sophistiqués, pour réaliser ce délicieux steamer à la vanille !
À l’époque où je travaillais comme barista qualifié pendant mes études universitaires, la boisson la moins compliquée que j’avais à préparer était un « fluffy » (aussi appelé babyccino).
C’était une boisson faite pour les enfants qui étaient trop jeunes pour le café, mais qui voulaient quand même vivre « l’expérience du café » avec leur famille. Il s’agissait simplement de lait à la vapeur, avec un saupoudrage de cannelle ou de chocolat chaud en poudre sur le dessus, et surmonté d’une guimauve qui sucrait la boisson en fondant.
Un steamer à la vanille est le cousin légèrement sophistiqué de ce babyccino. Un babyccino aromatisé avec du sirop de vanille. Mais j’aime que mon steamer à la vanille fait maison ait encore plus de saveur !
Ingrédients nécessaires pour faire un steamer à la vanille
Vous n’avez besoin que de quatre ingrédients.
- Lait
- Vanille
- Bâton de cannelle ou cannelle moulue
- Juste une touche de sirop d’érable pour sucrer le lait (vous pouvez aussi utiliser du sucre ou du miel).
Comment faire la mousse dans la vapeur de vanille maison
Evidemment, tout le monde ne va pas avoir une machine à café avec une baguette de vapeur de lait. MAIS, il y a quelques façons de créer cette belle mousse sans une machine à café coûteuse.
- Un pot mason (et de préférence un fouet à bille) – option la moins chère
- Presse française
- Baguette à mousse
- Une tasse à mousse de lait comme un aeroccino – option la plus chère
Vous pouvez fabriquer cette vapeur en utilisant l’une de ces méthodes.
Comment fabriquer un cuit-vapeur à la vanille
C’est on ne peut plus simple !
Placez le lait, le sirop d’érable et un bâton de cannelle dans une casserole. Vous pouvez également chauffer le mélange au micro-ondes également (dans un récipient allant au micro-ondes).
Chauffez lentement le mélange de lait à feu moyen doux (pas à feu vif). Cela permet à la cannelle de bien infuser dans le lait. Si vous utilisez de la cannelle moulue, la saveur s’infusera plus rapidement.
Quand le lait est fumant (pas plus de 180 F), il est prêt. Maintenant, votre vapeur à la vanille est prête à être moussée.
Moussage avec un bocal
Retirez le bâton de cannelle et ajoutez un peu de vanille au lait. Versez le lait dans un bocal avec un couvercle hermétique (comme un bocal mason). Secouez vigoureusement pour créer un peu de mousse.
Avec un bocal, les bulles de mousse seront grosses et disparaîtront aussi rapidement. Ainsi, dès que vous avez assez de mousse, versez-la rapidement dans des verres de service ou des mugs. Servez le cuit-vapeur à la vanille avec un saupoudrage supplémentaire de cannelle.
Mousse avec une presse française
En ce qui concerne les options moins chères, c’est ma façon préférée de créer de la mousse dans mon lait. Je me suis beaucoup appuyé sur ma presse française pour créer du lait mousseux à la vapeur et de l’art du latte quand je ne possédais pas de machine à expresso. C’est donc parfait pour faire cette vapeur de vanille maison.
Placez le lait chaud dans la presse française après avoir retiré le bâton de cannelle et ajouté la vanille.
Puis appuyez sur le piston en le gardant juste sous la surface du lait. Ensuite, déplacez vigoureusement le piston de haut en bas, en le gardant juste au-dessus et au-dessous de la surface du lait. Vous verrez le lait mousser BEAUCOUP sous vos yeux !
Voyez l’image ci-dessous et comparez-la à celle du dessus. Tout ce blanc supplémentaire sur le dessus est de la mousse à 100%.
Une fois que vous avez formé la mousse, faites tourner la presse française pour mélanger légèrement le lait et la couche de mousse, et versez-la dans les verres de service. Faites attention à ne pas distribuer toute la mousse dans le premier verre.
Manchette à mousse et aeroccino
Vous pouvez également utiliser ces deux gadgets pour créer du lait mousseux. La méthode est assez explicite pour l’un ou l’autre de ces outils, car ils sont livrés avec un mode d’emploi. Je ne vais donc pas entrer dans les détails ici.
Substitutions d’ingrédients
Vous pourriez également faire un délicieux cuit-vapeur végétalien à la maison, si vous le souhaitez.
Cuit-vapeur végétalien fait maison – Remplacez le lait par un lait à base de plantes de qualité barista. J’adore utiliser du lait d’avoine barista. En fait, je fais ce steamer à la vanille beaucoup plus souvent avec du lait d’avoine qu’avec du lait ordinaire.
Substitution au sirop d’érable – Vous pourriez en fait omettre complètement l’édulcorant, si vous préférez. J’aime que mon steamer soit juste un tantinet sucré, alors je n’ajoute généralement pas beaucoup de sirop d’érable. Mais vous pouvez également ajouter du miel, du sucre, ou même des substituts de sucre selon vos préférences.
Bâton de cannelle – Vous pouvez également utiliser de la cannelle moulue à la place. Vous pouvez également utiliser de la cannelle de Ceylan pour une saveur plus florale et terreuse.
Extrait de vanille – Un ingrédient crucial pour une vapeur de vanille, évidemment. J’ai utilisé de la pâte de gousse de vanille dans ce post, mais vous pouvez aussi utiliser de l’extrait de vanille. Si vous n’avez que de l’imitation de vanille, utilisez-en moins. L’essence d’imitation de vanille a tendance à être amère en plus grande quantité.
Vous pouvez également utiliser des gousses de vanille fraîches, ou juste l’enveloppe de la gousse de vanille (une fois que vous avez utilisé le caviar de vanille pour autre chose).
Autres ajouts à votre caviar de vanille
L’avantage d’un caviar de vanille fait maison, c’est que vous pouvez le personnaliser.
Noix de muscade – Ajoutez un peu de noix de muscade pour plus de saveur.
Marshmallows – Tout comme les fluffies que je faisais, un marshmallow rend ce steamer à la vanille encore meilleur (et plus sucré). Vous pouvez utiliser des guimauves à la vanille, ou des guimauves au chocolat, ou des guimauves au caramel, ou même des mini guimauves.
Crème fouettée – Épicez votre crème fouettée avec un peu de noix de muscade, et garnissez votre steamer à la vanille de crème fouettée épicée !
Vapeurs à la vanille – Pour les adultes, un trait de bourbon, de rhum, de brandy ou de whisky serait également un ajout amusant !
Notes finales
J’ai été sur un coup de vapeur de vanille récemment, et c’est une boisson si réconfortante pendant ces jours froids d’hiver. Surtout, sans la richesse ajoutée du chocolat.
Et comme il existe plusieurs options pour faire mousser votre lait sans outils coûteux, c’est une boisson « gourmande » que vous pouvez facilement faire à la maison, quand vous le souhaitez. Et c’est aussi très convivial pour les enfants.
C’est parfaitement sucré (c’est-à-dire pas trop sucré du tout), et rafraîchissant et apaisant. Cette version maison a un goût tout aussi bon (voire meilleur) que celui d’un vapoteur à la vanille mousseux et moelleux que l’on trouve dans les cafés !
Vous cherchez d’autres recettes ? Inscrivez-vous à ma newsletter de recettes gratuite pour recevoir de nouvelles recettes dans votre boîte de réception chaque semaine ! Retrouvez-moi en train de partager plus d’inspiration sur Pinterest et Instagram.
Recette maison à la vapeur de vanille
Ingrédients :
Vanille à vapeur
- ▢ 2 ½ tasses de lait entier ou de lait d’avoine barista / lait d’amande (voir la note de la recette concernant le lait)
- ▢ 1 bâton de cannelle (environ 3 pouces) ou ½ cuillère à café à peine de cannelle moulue
- ▢ 1 à 2 cuillères à soupe. de sirop d’érable ou de miel
- ▢ 2 cuillères à café d’extrait de vanille
Napperons facultatifs
- . ▢ Crème fouettée
- ▢ Muscade
- ▢ Guimauves
Instructions :
Vanille à vapeur
-
Placez le lait, la cannelle et le sirop d’érable dans une casserole, et faites chauffer lentement le mélange de lait à feu moyen. Remuez de temps en temps.
-
Chauffez le lait jusqu’à ce qu’il soit fumant (environ 170 – 180°F). Ne laissez pas le lait bouillir, car cela peut le faire roussir, ce qui lui donnera un goût assez rebutant.
-
Retirez le bâton de cannelle (si vous l’avez utilisé), et mettez-le de côté. Ne le jetez pas.
-
Insérez l’extrait de vanille.
-
Versez le lait dans une presse française (capacité de 1 L – voir notes de la recette).
-
Poussez le piston jusqu’à ce qu’il soit juste en dessous de la surface du lait.
-
Puis commencez à déplacer le piston vigoureusement de haut en bas, tout en gardant le piston juste au-dessus et en dessous de la surface du lait pendant tout le processus. Cela aidera à créer une petite mousse de lait (micro-mousse).
-
Une fois que vous avez créé suffisamment de mousse, faites doucement tourbillonner le lait à l’intérieur de la presse française, jusqu’à ce qu’il ait l’air un peu brillant.
-
Versez le lait dans deux tasses, en divisant la mousse aussi également que possible.
-
Fendez le bâton de cannelle en deux et ajoutez-les dans les deux mugs (facultatif), ou saupoudrez la surface de cannelle moulue supplémentaire (et de muscade, si vous le souhaitez).
Toppings
-
Mélangez la muscade avec un peu de crème à fouetter et fouettez jusqu’à obtenir des pics fermes (mais mous). Puis déposez-la à la cuillère sur la surface de vos steamers à la vanille.
-
OU garnissez-la d’une guimauve (ou deux). La guimauve ramollira et fondra au fur et à mesure que vous boirez.
Tips & Tricks
Note sur le lait
Le lait entier mousse beaucoup mieux par rapport au lait faible en matières grasses. Vous pouvez également utiliser du lait à 2% si c’est ce que vous avez. Mais le lait à 1 % ou 0 % de matières grasses ne vous donnera pas les mêmes résultats ni les mêmes saveurs dans cette recette. Pour une option végétalienne, mon choix se porte sur le lait d’avoine Barista. Vous pouvez également utiliser du lait d’amande de qualité barista.
Note sur l’utilisation d’un pressoir français
J’utilise un pressoir français d’une capacité de 1 L pour faire 2 portions. Si vous n’avez qu’un petit pressoir français, et que vous ne voulez pas faire mousser deux fois, vous pouvez faire mousser seulement la moitié du lait comme indiqué dans la recette. Répartissez ensuite le lait restant entre les deux tasses, et remplissez les deux tasses de manière égale avec le lait et la mousse de la presse française. Vous pouvez également utiliser un pot Mason avec une boule à fouet et un couvercle. Secouez vigoureusement le lait jusqu’à ce que vous formiez suffisamment de mousse, puis versez-le rapidement dans deux mugs et servez.
Information nutritionnelle:
« Ce site Web fournit des informations nutritionnelles approximatives à des fins pratiques et par courtoisie uniquement. Les données nutritionnelles sont recueillies principalement à partir de la base de données sur la composition des aliments de l’USDA, lorsqu’elle est disponible, ou autrement d’autres calculateurs en ligne. »
- Partager
- Tweet
- Pin
.