Vapor de baunilha caseiro é uma bebida incrivelmente reconfortante. Leite morno e fofo com um toque de canela e xarope de ácer – uma bebida tão simples, deliciosa e digna de inverno para crianças e adultos!
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- Aprenda a espumar leite em casa sem nenhuma engenhoca chique, para fazer este delicioso vaporizador de baunilha!
- Ingredientes que precisas para fazer o vapor de baunilha
- Como fazer a espuma no vapor de baunilha caseiro
- Como fazer um vaporizador de baunilha
- Frothing with a jarro
- Frothing with a French press
- Bastão de espuma e aeroccino
- Substituições de ingredientes
- Outras adições ao seu vapor de baunilha
- Notas finais
- Receita de Baunilha a Vapor feita em casa
- Ingredientes:
- Vanilla steamer
- Coberturas opcionais
- Instruções:
- Vanilla steamer
- Toppings
- Dicas & Truques
- Nota sobre o leite
- Nota sobre o uso de uma prensa francesa
- Nutrição:
Aprenda a espumar leite em casa sem nenhuma engenhoca chique, para fazer este delicioso vaporizador de baunilha!
Voltar quando eu trabalhava como barista formado durante os meus dias de universidade, a bebida menos complicada que eu tinha que fazer era um “fofo” (também chamado de babyccino).
Era uma bebida feita para crianças que eram muito jovens para o café, mas ainda queriam a “experiência do café” com sua família. Era simplesmente leite vaporizado, com uma pitada de canela ou chocolate quente em pó em cima, e coberta com um marshmallow que adoçava a bebida enquanto derretia.
Um vaporizador de baunilha é o primo ligeiramente sofisticado daquele babyccino. Um babyccino aromatizado com xarope de baunilha. Mas eu gosto que o meu vaporizador de baunilha caseiro tenha ainda mais sabor!
Ingredientes que precisas para fazer o vapor de baunilha
Só precisas de quatro ingredientes.
- Leite
- Vanilla
- Bastão de canela ou canela moída
- Só um toque de xarope de ácer para adoçar o leite (também podes usar açúcar ou mel).
Como fazer a espuma no vapor de baunilha caseiro
Obviamente nem todos vão ter uma máquina de café com uma varinha de vapor de leite. MAS, há algumas maneiras de criar aquela linda espuma sem uma máquina de café cara.
- Uma jarra de pedreiro (e de preferência um batedor de bola) – opção menos cara
- Prensa francesa
- Bastão de espuma de leite
- Uma caneca de espuma de leite como um aerocinema – opção mais cara
Pode fazer este vaporizador usando qualquer um destes métodos.
Como fazer um vaporizador de baunilha
Não podia ser mais fácil!
Coloque o leite, xarope de ácer e um pau de canela numa caçarola. Em alternativa, também pode aquecer a mistura no microondas (num recipiente seguro para o microondas).
Aqueça a mistura de leite lentamente em fogo médio e baixo (não em fogo alto). Isto permite que a canela se infunda bem no leite. Se você usar canela moída, o sabor da canela se infundirá mais rapidamente.
Quando o leite está vaporizado (não mais do que 180 F), está pronto. Agora o seu vaporizador de baunilha está pronto para ser espumado.
Frothing with a jarro
Remover o pau de canela e adicionar um pouco de baunilha ao leite. Deite o leite num boião com a tampa apertada (como um boião de pedreiro). Agite vigorosamente para criar um pouco de espuma.
Com um frasco, as bolhas de espuma serão grandes e também desaparecerão rapidamente. Assim, assim que tiver espuma suficiente, despeje-a rapidamente em copos ou canecas para servir. Sirva o vaporizador de baunilha com um pouco mais de canela.
Frothing with a French press
No que diz respeito a opções mais baratas, esta é a minha forma preferida de criar espuma no meu leite. Eu confiei muito na minha prensa francesa para criar leite espumoso vaporizado e latte art quando eu não tinha uma máquina de café expresso. Então isto é perfeito para fazer este vaporizador de baunilha caseiro.
Colocar o leite quente na prensa francesa depois de remover o pau de canela e adicionar a baunilha.
Em seguida, pressione o êmbolo, mantendo-o logo abaixo da superfície do leite. Em seguida, mova vigorosamente o êmbolo para cima e para baixo, mantendo-o logo acima e abaixo da superfície do leite. Você verá o leite espumado BELMENTE diante dos seus olhos!
Veja apenas a imagem abaixo e compare-a com a imagem acima. Todo aquele branco extra em cima é 100% espuma.
Após ter formado a espuma, faça girar a prensa francesa para misturar ligeiramente o leite e a camada de espuma, e despeje-a nos copos de servir. Tenha cuidado para não colocar toda a espuma no primeiro copo.
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Bastão de espuma e aeroccino
Pode usar estes dois aparelhos também para criar leite espumoso. O método é bastante auto-explicativo para qualquer uma destas ferramentas, pois elas vêm com um manual de instruções. Portanto, não vou entrar em detalhes aqui.
Substituições de ingredientes
Você também pode fazer um delicioso vapor de baunilha vegan em casa, se quiser.
Vapor de baunilha vegan feito em casa – Substitua o leite por um leite de qualidade vegetal barista. Eu adoro usar leite de aveia barista. Na verdade, eu faço este vapor de baunilha muito mais frequentemente com leite de aveia do que com leite comum.
Substituição de xarope de baunilha – Você poderia deixar de fora o adoçante por completo, se preferir. Eu gosto que o meu vaporizador seja apenas um pouco doce, por isso não costumo adicionar muito xarope de ácer. Mas você também pode adicionar mel, açúcar, ou mesmo substitutos de açúcar para atender a sua preferência.
Canela em pau – Também se pode usar canela moída. Você também pode usar canela do Ceilão para um sabor mais floral e terroso.
Extrato de baunilha – Um ingrediente crucial para um vapor de baunilha, obviamente. Eu usei pasta de baunilha neste post, mas você também pode usar extrato de baunilha. Se você só tem imitação de baunilha, por favor use menos dela. A essência de baunilha de imitação tende a ser amarga em quantidades maiores.
Você também pode usar feijão de baunilha fresco, ou apenas a casca do feijão de baunilha (uma vez que você tenha usado o caviar de baunilha para outra coisa).
Outras adições ao seu vapor de baunilha
O melhor de um vapor de baunilha caseiro é que você pode torná-lo seu próprio.
Nutmeg – Adicione um pouco de noz-moscada para mais sabor.
Marshmallows – Tal como os fofos que eu costumava fazer, um marshmallow torna este vaporizador de baunilha ainda melhor (e mais doce). Você pode usar marshmallows de baunilha, ou marshmallows de chocolate, ou butterscotch marshmallows, ou até mesmo mini marshmallows.
Nata batida – Especifique a nata batida com um pouco de noz moscada, e cubra o seu vapor de baunilha com nata batida temperada!
Boozy vanilla steamers – Para os adultos, um pouco de bourbon, rum, brandy, ou uísque também seria uma adição divertida!
Notas finais
Ultimamente tenho andado num coice de baunilha a vapor, e tem sido uma bebida tão reconfortante durante estes dias frios de Inverno. Especialmente, sem a riqueza acrescentada do chocolate.
E como há várias opções para espumar o leite sem ferramentas caras, é uma bebida “gourmet” que você pode fazer facilmente em casa, a qualquer hora que quiser. E também é muito amiga das crianças.
É perfeitamente doce (ou seja, não muito doce de todo), e refrescante, aquecendo e acalmando. Esta versão caseira sabe tão bem (ou melhor) como um vapor de baunilha fofo e espumoso que se pode comprar nos cafés!
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Receita de Baunilha a Vapor feita em casa
Ingredientes:
Vanilla steamer
- ▢ 2 ½ chávenas de leite gordo ou leite de aveia barista / leite de amêndoa (ver nota de receita sobre o leite)
- ▢ 1 pau de canela (cerca de 3 polegadas) ou pouco ½ colher de chá de canela moída
- ▢ 1 – 2 colheres de chá de canela xarope de ácer ou mel
- ▢ 2 colheres de chá de extracto de baunilha
Coberturas opcionais
- ▢ Nata batida
- ▢ Noz-moscada
- ▢ Marshmallows
Instruções:
Vanilla steamer
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Colocar o leite, canela e xarope de ácer numa panela, e aquecer lentamente a mistura de leite em lume médio. Mexa ocasionalmente.
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Aqueça o leite até que esteja vaporizado (cerca de 170 – 180°F). Não deixe o leite ferver, pois ele pode queimar o leite, o que o deixará com um sabor bastante desagradável.
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Retirar o pau de canela (se usado), e deixá-lo de lado. Não o descarte.
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Agite o extrato de baunilha.
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Deite o leite em uma prensa francesa (1 L de capacidade – veja as notas da receita).
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Puxe o êmbolo até que esteja logo abaixo da superfície do leite.
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Então comece a mover vigorosamente o êmbolo para cima e para baixo, enquanto mantém o êmbolo logo acima e abaixo da superfície do leite durante todo o processo. Isto ajudará a criar uma pequena espuma de leite (microespuma).
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Após ter criado espuma suficiente, faça girar suavemente o leite dentro da prensa francesa, até que pareça um pouco brilhante.
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Dividir o leite em duas canecas, dividindo a espuma o mais igualmente possível.
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Dividir o pau de canela em dois e adicioná-los às duas canecas (opcional), ou polvilhar a superfície com canela extra moída (e noz-moscada, se quiser).
Toppings
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Mix noz-moscada com um pouco de creme de chantilly e chantilly até ter picos firmes (mas macios). Em seguida, coloque-a sobre a superfície dos seus vaporizadores de baunilha.
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OU topo com um marshmallow (ou dois). O marshmallow amolecerá e derreterá enquanto você bebe.
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Dicas & Truques
Nota sobre o leite
Leite gordo cheio espuma muito melhor em comparação com baixo teor de gordura. Você também poderia usar 2% de leite se for isso que você tem. Mas 1% ou 0% de gordura de leite não lhe dará os mesmos resultados ou sabores nesta receita. Para uma opção vegana, minha opção é leite de aveia barista. Você também pode usar leite de amêndoa de qualidade barista.
Nota sobre o uso de uma prensa francesa
Eu uso uma prensa francesa com capacidade de 1 L para fazer 2 porções. Se você tiver apenas uma prensa francesa pequena, e não quiser espumar duas vezes, você pode espumar apenas metade do leite, como indicado na receita. Depois divida o leite restante entre as duas canecas, e sobreponha as duas canecas igualmente com o leite e a espuma da prensa francesa. Você também pode usar um frasco de pedreiro com uma bola de bater e uma tampa. Agite vigorosamente o leite até formar espuma suficiente, depois despeje-o rapidamente em duas canecas e sirva.
Nutrição:
“Este website fornece informação nutricional aproximada por conveniência e apenas por cortesia. Os dados nutricionais são coletados principalmente do Banco de Dados de Composição de Alimentos do USDA, sempre que disponível, ou de outras calculadoras online.”
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