Vous avez entendu les histoires de personnes trouvant des améliorations significatives sur un régime carnivore avec tout, de la perte de poids, la dépression et l’anxiété, à la maladie auto-immune, et vous voulez essayer ! Eh bien, cet article est fait pour vous. Dans ce post, je vais parler de quelques variations du régime carnivore, et inclure quelques exemples de plans de repas de régime carnivore pour vous aider à démarrer.
La première chose que vous devez vous demander est quels sont vos objectifs pour cette façon de manger, et ce qui correspond à votre style de vie. Pour les besoins de cet article, je vais diviser le régime carnivore en 5 niveaux différents. En fonction de vos objectifs, vous pouvez décider quel niveau vous convient le mieux. J’en parle de manière beaucoup plus détaillée dans mon prochain livre, « The Carnivore Code : Dévoiler les secrets d’une santé optimale en revenant à notre régime alimentaire ancestral ».
Une autre considération dans la discussion sur ce qu’il faut manger sur un régime carnivore est QUAND manger. Je ferai un billet de blog séparé entier sur le jeûne intermittent et l’alimentation limitée dans le temps. Voici la version courte : comme le régime carnivore est tellement rassasiant, la plupart des gens trouvent que manger deux fois par jour, ou même une fois par jour (connu sous le nom d’OMAD) fonctionne mieux que trois repas par jour. Cela facilite également l’alimentation en temps limité en permettant une fenêtre alimentaire plus comprimée avec moins de repas. Dans les plans de repas qui suivent, j’ai suggéré des repas pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, mais manger deux fois ou une fois par jour est tout à fait approprié, et peut-être même meilleur !
Les paliers
Palier 1 : ISH carnivore (avec discussion sur les aliments végétaux à faible et haute toxicité)
Aussi connu sous le nom de » carnivore adjacent « , ce type d’alimentation met l’accent sur les aliments d’origine animale, et les consomme comme la majorité du régime, mais laisse une certaine place à ce que je considérerais comme les aliments végétaux les moins toxiques. Partant du principe que les aliments d’origine animale représentent les sources les plus riches en vitamines et minéraux biodisponibles, ces aliments constituent la majorité d’un tel régime, peut-être 80 à 90 %. Ces aliments peuvent inclure la viande de ruminants (bœuf, bison, agneau), la volaille, le poisson, les œufs et les produits laitiers pour ceux qui les tolèrent (voir la discussion ci-dessous pour plus d’informations sur ce sujet). En plus de ces aliments, des aliments végétaux « à faible toxicité » peuvent être inclus pour leur saveur, leur préférence ou leur texture/couleur. Je répète ici que je considère les aliments végétaux comme des « aliments de survie » et que je ne crois pas qu’ils fournissent aux humains des nutriments uniques que nous ne pouvons pas obtenir des animaux. En outre, les plantes contiennent beaucoup de toxines, dont beaucoup ont été interprétées à tort comme bénéfiques pour les humains, qui irritent l’intestin et le système immunitaire.
Je considère qu’un régime à base d’aliments entiers d’origine animale est le régime le plus basique sur lequel les humains vont se développer. Il semble toutefois y avoir une certaine variabilité génétique dans la réponse humaine aux ratios de graisses animales, et il existe de rares exemples d’individus qui n’oxydent pas bien les graisses pour le carburant. Pour la VASTE majorité des gens, cependant, un régime à base de graisses animales constitue une base idéale. La variabilité génétique semble également jouer un rôle dans le choix des aliments végétaux qu’un individu donné peut tolérer. Chez certains individus, toute quantité d’aliments végétaux et de produits laitiers semble déclencher le système immunitaire, entraînant une résurgence de l’inflammation et de l’auto-immunité. Chez d’autres, certains aliments végétaux peuvent être tolérés sans effets néfastes apparents. Il s’agit d’une idiosyncrasie individuelle, qui devra être déterminée sur cette base. Pour les besoins de cet article, je vais toutefois évoquer quelques aliments qui pourraient être considérés comme « moins toxiques » et qui pourraient être ajoutés à un régime « carnivore ». La compréhension ici, bien sûr, sera qu’une grande partie de ceci sera unique en fonction de l’individu.
Quels sont les aliments végétaux les moins toxiques ? Je pense généralement que ce sont les fruits non sucrés, et j’inclus des choses comme les olives, l’avocat, les laitues, les concombres (sans peau ni graines), et diverses courges dans ce groupe. Les courges, en particulier, contiennent des quantités plus élevées de glucides et interrompent les efforts de cétose, si tel est votre objectif. D’un autre côté, pour ceux qui souhaitent incorporer des glucides dans leur régime alimentaire avant des efforts sportifs longs et intenses, la courge peut être une bonne option. L’enlèvement de la peau et des graines de la courge diminuerait probablement les lectines de manière significative dans ce cas.
Qu’en est-il des aliments plus toxiques ? À l’extrémité opposée du spectre, je placerais les graines végétales. La catégorie des graines végétales comprend vraiment les graines, les céréales, les noix et les haricots. Ce sont toutes des graines végétales, et elles sont toutes très fortement défendues par les plantes. Elles contiennent des inhibiteurs d’enzymes digestives, des lectines, de grandes quantités d’acide phytique – une molécule qui fixe le phosphore dans les plantes, mais qui peut également fixer d’autres ions chargés positivement comme le Mg, le Zn, le Ca et le Se, limitant ainsi leur absorption. En plus des graines de plantes, la famille des morelles ou solanacées (tomates, aubergines, pommes de terre, baies de goji, poivrons, paprika, piments) est également connue pour être un déclencheur immunitaire commun.
La plupart des fruits et légumes se situent entre ces deux groupes, et sont difficiles à qualifier en termes de toxicité. Cela varie d’une personne à l’autre. Sur un régime carnivore de niveau 1, vous pourriez commencer par les plantes à faible toxicité et ajouter des aliments à toxicité modérée pour voir comment vous les tolérez. Cependant, beaucoup de personnes s’en sortent mieux sans aucune plante pendant un certain temps. Lorsque toutes les plantes sont éliminées, on passe à un régime carnivore de niveau 2.
Les boissons : Beaucoup de gens posent des questions sur le café. Je vais faire un post séparé entier sur ce sujet. La réponse courte est que je ne suis pas un fan de café pour une variété de raisons, y compris la caféine (activation du système nerveux sympathique, troubles du sommeil, etc.), les pesticides, les toxines de moisissure et l’acrylamide formé dans le processus de torréfaction. Si vous décidez d’inclure le café dans votre régime alimentaire, sachez que, d’après mon expérience générale, la plupart des gens se sentent beaucoup mieux sans café une fois qu’ils ont passé la phase de sevrage aiguë. À la place du café, je recommande généralement de l’eau purifiée de haute qualité. L’eau distillée ou l’osmose inverse doit être reminéralisée mais constitue une bonne option. Les filtres à charbon de haute qualité comme le Berkey (aucune affiliation) sont une autre option. L’eau idéale serait une eau de source locale (findaspring.com), mais elle n’est pas toujours disponible. L’eau minérale gazeuse est parfaite – je suis un grand fan de Gerolsteiner, qui est particulièrement riche en minéraux, et de Topo Chico. Le thé contient de nombreux composés, comme les tanins, qui peuvent nuire à l’absorption des nutriments et irriter l’intestin. Je le déconseille généralement. Les sodas, les jus de fruits, etc. ne sont clairement pas idéaux et doivent être évités.
À quoi ressemble une journée typique de carnivore de niveau 1 :
(Toutes les « journées typiques » varieront en fonction de vos objectifs, de votre composition corporelle et de votre taux métabolique. Les styles d’alimentation deux fois par jour ou une fois par jour sont également appropriés).
Déjeuner:
- 3 œufs brouillés avec 1 cuillère à soupe de ghee
- 1/2 Avocat avec sel de mer
Déjeuner :
- Steak de côte de boeuf nourri à l’herbe de 6oz
- Tranches de concombre et laitue romaine avec vinaigrette à l’huile d’olive
Dîner :
- Côtes d’agneau de 8oz
- Vivres
- 1/2 avocat
Tier 2 : Viande/Eau
C’est la version la plus basique, et la plus simple d’un vrai régime carnivore. Il est destiné aux personnes qui veulent expérimenter un régime à base d’aliments entiers d’origine animale pendant de courtes périodes, comme un régime d’élimination. À mon avis, ce type d’alimentation carnivore n’est pas idéal pour la plupart des gens à long terme, mais il pourrait servir d’introduction très simple à ce mode d’alimentation.
Sur un régime carnivore de niveau 2 « mangez de la viande, buvez de l’eau » est l’adage classique qui décrit le mieux ce mode d’alimentation. C’est une formule assez simple, et en tant que régime d’élimination, elle peut être un outil très utile. Ce qui m’inquiète dans ce type de régime à long terme, ce sont les carences en nutriments. J’ai réalisé un podcast avec Amber O’Hearn dans lequel nous avons parlé des nuances concernant les AJR dans le cadre d’un régime carnivore. Il est assez clair que les besoins de notre corps pour de nombreuses choses changent en l’absence de glucides. Même la viande contient une petite quantité de glucides mais, dans le cadre de cette discussion, ils sont essentiellement négligeables. Il existe un groupe facebook entier (Zeroing in on Health) consacré à ce type de régime, et il y a de nombreux exemples de personnes qui semblent prospérer en ne mangeant que de la viande animale et en buvant de l’eau. Les exemples incluent Joe et Charlene Andersen, et Charles Washington, qui modère le groupe facebook susmentionné.
Bien que je pense qu’un régime carnivore de niveau 2 peut être très utile pour certaines personnes, l’ajout même de quelques aliments comme les œufs et les fruits de mer occasionnels peut aider à combler de nombreux manques potentiels de nutriments. Du point de vue de l’évolution, je ne pense pas non plus que nous n’aurions mangé que la viande musculaire des animaux. De nombreux exemples tirés de la littérature anthropologique suggèrent que de nombreux peuples indigènes préféraient en fait les abats et les graisses, et ne mangeaient la viande musculaire qu’en dernier lieu, voire donnaient la viande musculaire aux chiens. Nous parlerons plus en détail de l’ajout des abats dans les régimes carnivores de niveau 4/5, mais parlons d’abord de l’ajout de quelques autres aliments animaux de base riches en nutriments au régime viande et eau.
À quoi ressemble une journée typique de carnivore de niveau 2 :
(Toutes les « journées types » varieront en fonction de vos objectifs, de votre composition corporelle et de votre taux métabolique).
Déjeuner:
- Steak de côte de boeuf nourri à l’herbe de 10oz avec du sel de mer
Déjeuner:
- Hamburgers de 8oz avec du sel de mer
Dîner :
- 8 oz de steak NY nourri à l’herbe
Tier 3 : Régime carnivore de base
Le régime carnivore de base ajoute quelques éléments au plan viande et eau du Tier 2. C’est là que la plupart des gens commencent, puis progressent généralement vers les niveaux 4 et 5 à mesure qu’ils s’enthousiasment pour la consommation de viandes organiques. Le plan de repas de niveau 3 comprend la viande, les œufs, les fruits de mer et les produits laitiers, s’ils sont tolérés.
Quelques mots sur les produits laitiers : J’ai personnellement constaté que tous les types de produits laitiers déclenchent mon eczéma, et chez de nombreux clients avec lesquels je travaille, l’exclusion des produits laitiers permet d’augmenter la satiété, de réduire l’inflammation et de perdre du poids plus facilement. D’une manière générale, je pense que les produits laitiers peuvent être un facteur déclenchant pour de nombreuses personnes. Si vous avez un problème auto-immun ou si vous souhaitez vraiment perdre du poids, j’exclurais les produits laitiers au moins pendant les 60 premiers jours d’un régime carnivore. Il y a une petite nuance ici aussi en ce qui concerne les variantes A1 et A2 de la caséine, qui se décompose en bêta casomorphine. Le nom de cette molécule ressemble à celui de la « morphine » et elle agit de manière similaire, bien que beaucoup moins intense, dans le corps humain en activant les voies de signalisation opioïdes. Je consacrerai un autre article aux produits laitiers A1 et A2. En résumé, la caséine présente deux variantes (polymorphismes génétiques, ou SNP), A1 et A2, qui sont décomposées en différentes formes de bêta-casomorphine.
La variante A1 de la caséine devient la bêta-casomoprhine 7, une molécule qui a été liée (1,2,3) à une incidence accrue de maladies auto-immunes et de maladies cardiovasculaires. Le message à retenir est que si vous consommez des produits laitiers et que vous ne pensez pas qu’ils déclenchent votre système immunitaire, optez pour des produits laitiers A2 plutôt que A1. Tous les produits laitiers autres que la vache, y compris la chèvre, le mouton et le buffle, sont considérés comme des produits laitiers A2. Il existe des espèces bovines qui sont A2, comme de nombreuses vaches Guernsey, mais elles sont indiquées sur l’étiquette et sont beaucoup plus rares. S’il provient d’une vache, et qu’il n’est pas spécifié A2 sur l’étiquette, supposez que c’est un produit laitier A1.
À quoi ressemble une journée typique d’un carnivore de niveau 3 :
Petit déjeuner :
- 2 œufs cuits dans du suif ou du ghee avec du bacon
- 4 oz de steak striploin
Déjeuner :
- 3 oz de saumon royal au beurre/ghee
Dîner :
- 6oz de crevettes
- 8oz de steak de côte nourri à l’herbe avec du sel de mer
Tier 4 : Junior varsity manger de la viande d’organe et de vraies graisses animales
Ce niveau est pour vous si vous aimez le régime carnivore et êtes curieux d’organes. Vous m’avez entendu vanter les mérites des viandes d’organes, comme le foie, et vous aimeriez les intégrer à votre alimentation. Vous m’avez également entendu parler des vertus étonnantes des parures de graisse d’animaux d’élevage ou du suif (graisse de rognon de bœuf) et vous aimeriez sauter dans le train de la graisse. Un régime carnivore de niveau 4 répondra probablement très bien à vos besoins, et je crois que vous remarquerez des améliorations au niveau de la clarté mentale, de la satiété et des performances sportives en améliorant votre alimentation de ces façons.
Commençons par le foie ! Cet organe n’est-il pas le filtre du corps et plein de toxines ? Non ! Il est vrai que le foie contient la majorité des systèmes enzymatiques impliqués dans la détoxification. On les appelle les voies de détoxication de phase 1 et de phase 2. Cependant, le foie ne stocke pas les toxines. Il les transforme chimiquement à l’aide de ces systèmes pour préparer les toxines à être EXCRÉTÉES dans l’urine et les fèces. C’est ainsi que nous nous débarrassons des mauvaises choses – nous ne voulons pas que des produits chimiques et des composés désagréables traînent dans notre corps. Si vous m’avez entendu parler de composés phytochimiques comme le sulforphane ou la curcumine, vous savez que ces composés sont détoxifiés en phase 1/2 et ensuite excrétés. Oui, j’ai effectivement qualifié ces composés de toxines, et je ne pense pas qu’ils aient une place bénéfique dans l’alimentation humaine. Vous pouvez trouver des discussions beaucoup plus approfondies sur les toxines végétales sur de nombreux podcasts auxquels j’ai participé. Voir l’article sur les podcasts auxquels j’ai participé. Un épisode particulièrement approfondi comprend Peak Human et Ben Greenfield.
Donc le foie n’est pas un filtre, vous comprenez, mais vous n’avez pas grandi en mangeant du foie et le goût est différent de ce à quoi vous êtes habitué… Est-il vraiment si unique sur le plan nutritif ? En un mot, oui ! La viande musculaire des animaux est très riche en vitamines et minéraux, mais elle ne les contient pas tous. Le simple fait d’ajouter du foie à un régime carnivore de niveau 3 permet de combler une grande partie des besoins en nutriments qui pourraient être limités dans ce type de régime. Accordé, manger des œufs et des fruits de mer fournira plus de nutriments qu’un régime de viande et d’eau, mais je pense que l’ajout de foie sera encore mieux.
De quels nutriments est-ce que je parle ici ? Le foie est particulièrement riche en quelques minéraux et vitamines B qui complètent ceux que l’on trouve dans la viande musculaire. Du côté des minéraux, le foie est l’une des meilleures sources de cuivre, dont nous avons besoin pour des enzymes comme la Super Oxyde Dismutase (SOD). La SOD joue un rôle essentiel dans le système de gestion des antioxydants de notre organisme (j’en parle dans le podcast que j’ai réalisé avec Dom D’Agostino, PhD) en convertissant le radical superoxyde (02-) en oxygène moléculaire (02) ou en peroxyde d’hydrogène (H202). Une carence en cuivre entraînerait une accumulation de O2-, ce qui pourrait avoir des conséquences désastreuses en termes de stress oxydatif excessif. La carence en cuivre est rare, mais elle peut survenir si l’on consomme trop de zinc sans apport de cuivre pour l’équilibrer. La situation la plus courante pour que cela se produise est l’utilisation excessive de suppléments de zinc sans une bonne source de cuivre dans notre alimentation, mais cela est également possible par le biais de l’alimentation si nous obtenons beaucoup de zinc dans la viande musculaire sans une source de cuivre. La carence en cuivre clinique se manifeste par des symptômes neurologiques qui ressemblent à une carence en B12 (difficultés d’équilibre, de marche). Oups ! Pas drôle !
A part le cuivre, le foie est aussi une excellente source de NOMBREUX autres minéraux, dont le fer, le sélénium, le manganèse et le molybdène. Il est également très riche en choline, qui a été injustement dénigrée en lien avec le TMAO (voir le podcast que j’ai fait avec Tommy Wood, PhD, dans lequel nous en discutons), et qui est un nutriment vital pour la santé des membranes cellulaires et la production de neurotransmetteurs.
En regardant les vitamines B, le foie est juste une centrale électrique, de l’ordre de l’Incroyable Hulk ou d’un autre super héros des Avengers. Il fournit des niveaux significativement plus élevés de presque tous ces nutriments, et est une source particulièrement bonne de folate, de biotine et de riboflavine, qui ne sont vraiment pas si disponibles dans la viande musculaire. Si vous avez un polymorphisme MTHFR ou PEMT (consultez le podcast avec le Dr Ben Lynch), vous aurez besoin de plus de riboflavine que la population générale, et le foie est la source la plus riche qui soit ! Les autres bonnes sources de riboflavine sont le cœur, les reins et le jaune d’œuf. La viande musculaire en contient un peu, mais pas autant que ces aliments spéciaux. Si vous êtes intéressé à manger du cœur et des rognons, vous êtes probablement prêt pour un régime carnivore de niveau 5 !
À quoi ressemble une journée typique de carnivore de niveau 4 :
Petit déjeuner :
- 2 œufs
- Steak de filet de 4oz
- 2 oz de foie
Déjeuner :
- 3oz de suif
- 8 huîtres
- 3 oz de saumon royal
Dîner :
- 6oz de crevettes
- 8oz de steak de côte de boeuf nourri à l’herbe avec sel de mer
Tier 5 : Régime carnivore optimal du nez à la queue (viandes organiques de la varsité)
Vous vous concentrez sur l’optimisation de votre régime alimentaire pour obtenir les meilleurs résultats en termes de résolution des problèmes inflammatoires, de perte de poids ou de performance physique/mentale, et vous voulez la version Ferrari du régime carnivore. C’est ça ! Le niveau 5 est essentiellement la façon dont je mange jour après jour. C’est le régime Carnivore MD ultime. Comme je l’ai déjà mentionné, ce type de régime carnivore ne convient pas nécessairement à tout le monde et en tout temps. En voyage, il est parfois difficile de manger beaucoup de viandes, d’organes et de graisses animales de haute qualité, et je comprends cela. Il est tout à fait acceptable d’utiliser les régimes de niveau 1 à 4 dans votre vie lorsqu’ils sont les plus appropriés à votre situation actuelle. Dans ces situations, les suppléments d’organes desséchés peuvent aider à rendre l’incorporation des viandes d’organes dans votre régime plus pratique.
Alors, comment dois-je manger, et quelle est, selon moi, la MEILLEURE façon de construire un régime carnivore du nez à la queue ? Il y a plusieurs éléments dans cette équation. La première chose à laquelle je pense est le rapport graisses/protéines en termes de macronutriments. Je consacrerai un article entier à ce sujet. Si vous voulez m’entendre discuter des avantages et des inconvénients d’un régime riche en graisses et d’un régime riche en protéines avec Ted Naiman, écoutez le podcast Better, Stronger, Faster que j’ai fait avec lui ici. Je posterai également un lien vers mon intervention au symposium Ancestral Health sur la valeur nutritive unique des graisses animales dès qu’elle sera publiée.
Mon point de vue général est que la graisse animale est une partie vitale et précieuse des animaux que les humains ont recherchée de manière unique tout au long de notre existence, et qui ne devrait pas être négligée ou sous-évaluée. Tout comme le foie et les autres organes de la viande ont un profil nutritionnel unique, la graisse animale en a un aussi et je crois qu’elle devrait être incluse intentionnellement dans un régime carnivore bien construit, du nez à la queue. Si vous mangez de la viande nourrie à l’herbe, vous trouverez un peu de graisse dans des morceaux comme le faux-filet ou le filet de porc, mais pas une tonne. La plupart des graisses sont aujourd’hui retirées de la viande par les bouchers, il faut donc demander spécifiquement les parures ou rechercher la graisse autour des reins (suif). La viande nourrie au grain est certainement plus grasse, mais comme je l’explique dans ce billet, je crains que la graisse de grain n’accumule davantage de toxines, comme les composés imitant les œstrogènes, les pesticides et les dioxines. Personnellement, je m’approvisionne en suif nourri à l’herbe auprès de US Wellness Meats ou de White Oak Pastures (aucune affiliation) et j’en fais une composante importante de mon alimentation.
Combien de graisses dois-je manger ? Comme je suis à mon objectif de poids et de composition corporelle, je suis surtout intéressé par la performance athlétique. Dans cette optique, je vise environ 1,5 à 2 g de graisses par gramme de protéines que je mange sur une base quotidienne. Pour les protéines, je vise environ 0,8 g par livre de poids corporel maigre par jour. Pour un homme de 170 livres, cela représente environ 140g de protéines et 230-280g de graisses par jour ! Ces macros me font-elles perdre de la masse maigre ou accumuler de la graisse ? Je dirais certainement pas, mais je vous laisse être le juge.
Toute cette graisse animale nourrie à l’herbe que je consomme est une source de nutriments uniques. Quoi ? ! La graisse a des nutriments ? Bien sûr que oui ! La graisse d’animaux nourris à l’herbe est une excellente source de vitamines liposolubles comme la vitamine E et la vitamine K2. Dans l’étude de Rotterdam, une consommation accrue de vitamine K2, mais pas de K1 (provenant de plantes), a été associée à une amélioration significative des résultats des maladies coronariennes. Les graisses animales nourries à l’herbe sont également une source d’acides gras oméga-3, EPA, DHA et DPA. Mes niveaux d’oméga-3 sont robustes en mangeant un régime carnivore de niveau 5.
Je teste aussi régulièrement mes micronutriments, notamment la vitamine E. Les résultats ci-dessous datent de juillet 2019. Comme vous pouvez le voir, mon CoQ10 est hors norme (c’est fréquent chez les clients avec lesquels je travaille sur le régime carnivore), et mes marqueurs de vitamines B sont tous très bons. Mon homocystéine est à 7, ce qui est exactement là où je voudrais la voir. Il est intéressant de noter que je suis homozygote pour le polymorphisme 677C->T du MTHFR et que je ne prends pas de supplément de méthylfolate. Il est clair, d’après ce résultat de laboratoire, que je reçois suffisamment de riboflavine du foie que je mange. Le folate présent dans le foie est également du méthylfolate L-5, et non du dihydrofolate, comme on le trouve dans les plantes. Consultez le podcast que j’ai réalisé avec le Dr Ben Lynch pour une discussion complète sur ces polymorphismes. Je vais également faire un podcast entier et un post séparé sur tous mes tests sanguins éventuellement.
En regardant cette section de mes analyses sanguines, remarquez à quel point ma vitamine E est élevée. Elle est en fait au-dessus de la gamme que True Health liste comme normale, mais ce n’est pas une mauvaise chose. Je ne prends aucun supplément de vitamine E. Celle-ci provient exclusivement de graisses d’animaux nourris à l’herbe ! L’une des critiques formulées à l’encontre du régime carnivore est que ce régime pourrait être pauvre en vitamine E. Mes résultats, et ceux de mes clients, s’y opposent fortement. Consultez l’ensemble du podcast que j’ai fait en répondant aux critiques courantes du régime carnivore si vous souhaitez approfondir tout cela.
Un régime carnivore de niveau 5 comprend également beaucoup de viandes organiques. Je les favorise personnellement dans mon alimentation et je finis généralement par en manger une variété tout au long de la journée. J’essaie de faire une rotation des abats que je mange au cours de la semaine, comme le feraient nos ancêtres, je crois. Ce que je fais peut ne pas convenir à tout le monde, et certains des organes que je mange peuvent être considérés comme « dégoûtants » par rapport à ce qui se fait couramment, mais je trouve qu’il est très utile de faire des efforts pour manger le plus possible de l’animal. Dans une semaine donnée, je mangerai environ 16 oz de foie, 16 oz de rein, 16-32 oz de cœur, 16 oz de testicules (oui !), et occasionnellement de la rate, du pancréas et du cerveau quand ils sont disponibles.
Vous n’avez certainement pas besoin de manger tous ces organes pour faire une excellente version d’un régime carnivore de niveau 5, mais ils valent la peine d’être explorés. C’est peut-être aussi un endroit où les capsules d’organes desséchées peuvent nous aider à obtenir une plus grande variété d’organes. Dans la section ci-dessous consacrée à un régime typique de niveau 5, je décrirai ce que je mange pour que les gens puissent s’en faire une idée. Encore une fois, ce n’est pas parce que je le fais de cette façon que c’est la seule façon de le faire ! L’autre avertissement ici est que, bien que je mange de nombreux aliments crus, cela présente certainement des risques de contamination et ce n’est pas quelque chose que je recommande à moins que vous connaissiez très bien la qualité de votre approvisionnement.
Ce à quoi ressemble une journée typique de carnivore de niveau 5 pour moi :
Petit déjeuner :
Je mange deux fois par jour et ne prend généralement pas de petit déjeuner. J’opte plutôt pour un « déjeuner » précoce. Cela se produit généralement vers 10 heures du matin.
Déjeuner :
- 6 jaunes d’oeufs crus
- 100g de suif de boeuf au sel de mer
- 2oz de foie cru
- 2oz de rognon
- 6oz d’entrecôte
Dîner :
- 4oz de testicules
- 150g de suif de boeuf
- 8oz d’entrecôte
À ce stade, vous dites probablement, « Paul, vous êtes fou ! » On m’a traité de choses bien pires ! Pour que les gens aient une idée d’une autre version d’un régime carnivore de niveau 5, je vais proposer une version « non-Paul » ci-dessous.
À quoi ressemble une journée typique de carnivore de niveau 5 pour quelqu’un :
Petit déjeuner :
- 3 oeufs
- 2 oz de foie de boeuf
- 1 oz de rognons
- 6 oz de steak de NY
Déjeuner :
- 100g de suif de boeuf
- 4oz de Saint-Jacques cuites au suif
Dîner :
- 100g de suif de boeuf
- 8oz de faux-filet
- 6 crevettes géantes