Tutustu vuohenjuustoon – Vuohenjuustovinkit
Vuohenjuustoa käytetään joidenkin Yhdysvaltojen kuuluisimpien ravintoloiden keittiöissä, sillä amerikkalaiset ovat innokkaasti omaksuneet vuohenjuuston maun suosikkiruokiinsa, kuten pizzaan, ravioliin, kastikkeisiin ja alkupaloihin. Tuore vuohenjuusto sopii myös mainiosti yhteen paikallisten viinien ja pienpanimoiden kanssa. Joka päivä yhä useammat ihmiset löytävät vuohenjuuston herkut, mikä jatkaa sen kysyntää.
Vuohenjuustoa (Chevre-juustoa) löytyy monina lajikkeina, jotka on pakattu eri muotoisiksi ja kokoisiksi ja jotka vaihtelevat koostumukseltaan ja maultaan. Tuoreen vuohenjuuston tulee näyttää kostealta. Hylkää, jos se on ilmava, homeinen tai jos siitä vuotaa heraa.
Tuoreet käsityöläisvuohenjuustot eivät yleensä ole kypsytettyjä, joten ne ovat raikkaita ja kermaisen näköisiä, ja niiden maku on melko mieto ja suolainen. Säilytystä varten juusto on suojattava ilmalta alkuperäisellä kääreellä, muovikelmulla tai vahapaperilla. Poista jääkaapista tuntia ennen tarjoilua. Hävitä kaikki juustot, joissa on epämiellyttävä haju, outoja värejä tai enemmän kuin ripaus hometta.
Pitempää säilytystä varten pakasta vuohenjuustosi. Juusto voidaan pakastaa pienissä pakkauksissa (enintään yhden kilon erissä). Niin kauan kuin juusto on hyvässä kunnossa ja tiiviisti käärittynä, sen maku, rakenne ja kosteuspitoisuus säilyvät ennallaan. Sulata vuohenjuusto hitaasti. Jätä se jääkaappiin 24-48 tunniksi. Mitä ikinä teetkin, anna juuston lämmetä vähintään huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua maun maksimoimiseksi.
Kaikki vuohenjuustot ovat lämpöherkkiä, ja ne voivat muuttua rakeisiksi ja erkaantua toisistaan ylikuumentuessaan. Kun käytät resepteissä, kuumenna, kunnes se on juuri ja juuri sulanut. .
Vuohenjuustoa voit ostaa What’s Cooking America’s Cooking Storesta.
Tiesitkö?
- Vertailtaessa lehmänmaitotuotteisiin, kuten tuorejuustoon, vuohenjuusto on vähärasvaisempaa, kaloripitoisempaa ja sisältää vähemmän kaloreita ja kolesterolia. Se tarjoaa myös enemmän kalsiumia ja vähemmän hiilihydraatteja kuin tuorejuusto. Vaikka vuohenjuustossa on vähemmän kaloreita, siinä on täyteläinen, täyteläinen ja kermainen maku.
- Vuohenjuustot ovat helpommin sulavia kuin lehmänmaitojuustot, koska rasvasolut ovat pienempiä ja muistuttavat siten enemmän ihmisen maitoa. Näin rasva myös pilkkoutuu ja imeytyy helpommin.
- Monet ihmiset, joilla on laktoosi-intoleranssi tai muita maitoon liittyviä allergioita, voivat syödä vuohenmaidosta valmistettuja juustoja.
Vuohenjuuston pakastaminen:
- Jäädyttääksesi vuohenjuustoa jätä juusto alkuperäispakkaukseensa. Jos se on jo avattu, kääri se tiiviisti muovikelmuun. kääri sitten päälle lisää muovikelmua tai tukevaa alumiinifoliota ja laita se tukevaan pakastepussiin.
- Kun olet valmis käyttämään juustoa, sulata se hitaasti, mieluiten jääkaapissa yön yli.
- Parhaan maun saat, kun käytät pakastetun juuston parin kuukauden sisällä.
Tapoja nauttia pehmeää vuohenjuustoa:
- Levitä paahtoleivän tai bagelien päälle.
- Kermajuuston korvikkeena dipeissä.
- Pyörittele tai kerrosta peston kanssa levittääksesi kekseihin.
- Koristele vihreät salaatit murennetulla juustolla tai uunissa lyhyesti lämmitetyillä viipaleilla.
- Käytä vuohenjuustoa lasagnessa.
- Yksinkertaiseen pastakastikkeeseen sekoita vuohenjuustoa peston kanssa.
- Viipaloi vuohenjuustoa, lämmitä uunissa, aseta jälkiruokalautaselle suklaakastikkeen lammikkoon ja ripottele päälle hienonnettuja pähkinöitä.
- Käytä smetanan sijasta uuniperunoiden päällä.
- Järjestä tarjoilulautaselle kokonaista tai viipaloitua tavallista vuohenjuustoa. Ripottele päälle valitsemiasi tuoreita tai kuivattuja yrttejä ja pirskota päälle ekstraneitsytoliiviöljyä tai vinaigretteä. Tarjoile keksien tai leivän kanssa.
- Pane kaksi kokonaista tai halkaistua 5 unssin vuohenjuustokierukkaa tuoppipurkkiin. Lisää valkosipuli, neilikka, persilja, muutama pippuri, timjamin kevät ja 1/2 laakerinlehteä. Peitä kaikki ekstraneitsytoliiviöljyllä ja anna maustua muutaman päivän. Tarjoile keksien tai leivän kanssa.
Lindan suosikki vuohenjuustoreseptit:
Artisokka- ja vuohenjuustobruschetta
Leivottu Radicchio ja yrttivuohenjuusto
Juurikas- ja vuohenjuustosalaatti pistaasipähkinöiden kera
Chevre (vuohenjuustokrutonkeja)
Chevre-wrap
Kastettuja kananmunia vuohenjuustolla, Scallions and Dill
Vuohenjuusto- ja balsamihunaja-crostini
Vuohenjuusto- ja viikuna-kurkkukupit – Gluteeniton resepti
Vuohenjuusto- ja tryffeliöljy-crostini
Yksittäiset vuohenjuustokakut
Vuohenjuusto- ja vesikrassi-teeta-välipalaleipälileivän kanssa
Vuohenjuusto- ja viikunakurkkukupit – Gluteeniton resepti
Vuohenjuustoa, Viinirypäle- ja pistaasitryffelit
Vuohenjuustomedaljongit
Vuohenjuustomedaljongit mangolla
Vuohenjuustomedaljongit mangon keraPaprikasalsaa
Vuohenjuustolevite yrttien ja oliiviöljyn kera
Vuohenjuustotorta
Vuohenjuusto paprikakastikkeella
Kasvisruohot vuohenleivän kera
Vuohenjuustokastike Juustokrutonkeja
Grillattuja viikunoita vuohenjuustolla ja hunajalla
Grillattuja paprikoita
Hunajapähkinälevite
Idaho-perunalla kuorrutettua pizzaa
Yksittäiset vuohenjuustokakut
Salaattikääryleet tai salaattitacot
Linguine katkaravuilla
Linguine savuostereilla ja pinaatilla
Nuudeleita briellä ja vuohenjuustolla
Punakaalisalaatti pekonilla ja vuohenjuustolla
Paahdettua parsaa vuohenjuustolla ja pekonilla
Tomaatti-avokado-Vuohenjuusto-Crostini
Kasvispizza perunakuorella