Bulgarit ovat useiden mikro-organismien, erityisesti bakteerien ja hiivojen, symbioottinen liitto, minkä vuoksi bulgareita pidetään mikrobiyhteisöinä. Ne näyttävät pieniltä, valkoisilta jyviltä, jotka muistuttavat minikukkakaalia ja ovat koostumukseltaan hyytelömäisiä.
Nämä yhteisöt syövät täysmaitoa ja tuottavat maitohappoa, etikkahappoa ja alkoholia. Kaikki ovat biosäilöntäaineita, joiden tehtävänä on säilyttää ravintoaineet ja estää maidon pilaantuminen.
Bulgarit tarjoavat moninaisia hyötyjä yhdisteidensä ansiosta: 13 % proteiineja, 24 % polysakkarideja, 46 % solujätteitä ja 17 % määrittelemättömiä. Sen biotuotteen nauttiminen keskittyy ruoansulatuskanavan terveyteen suosimalla ravintoaineiden imeytymistä suolistossa.
Bulgari on luonnollinen lääke gastriittiin ja koliittiin.
Bulgaria valmistetaan, kun siihen lisätään maitoa, jolloin saadaan kefiiriä, jogurttimaista juomaa, jossa laktoosi muuttuu maitohapoksi.
Kefiriä fermentoi joukko hiivoja ja bakteereja, sen maku on voimakkaampi ja intensiivisempi kuin jogurtin, sen koostumus on yleensä nestemäisempi ja sen ruoansulatus on vähemmän raskas.
Bulgurin hyödyt terveydelle
-Parantaa ruoansulatusta
-Vahvistaa luustoa
-Parantaa bakteeri-infektioita
-Säätelee elimistön kolesterolitasoa
-Vähentää vatsan turvotusta
Bulgarit sopivat erinomaisesti täydentämään aamiaista ja korvaamaan kaupallisia jogurtteja, mikään ei voita kotitekoista valmistetta.
Miten bulgarikulttuuria säilytetään kotona
1-Varastoi ne kannellisissa lasiastioissa
2-Peittele ne maidolla ja pidä ne poissa suoralta valolta.
3-Peittele purkki, jossa niitä säilytetään, vähintään kahdesti päivässä, jotta elävien mikro-organismien tuottama kaasu pääsee vapautumaan.
4- Erota maito bulgareista. Voit juoda sitä pelkkänä tai sekoitettuna, lisäksi voit lisätä siihen hedelmiä tai hunajaa antamaan sille paremman maun ja sekoittaa sitä muihin ruokaryhmiin.
5-Pese bulgur välittömästi ja aloita sykli uudelleen.
5-Pese bulgur välittömästi ja aloita sykli uudelleen.
5-Pese bulgur välittömästi ja aloita sykli uudelleen.