Nopea, yksinkertainen ja herkullinen resepti, tämä Helppo yhden padan meksikolainen riisi mustien papujen ja maissin kera on ihanaa pääruokana sellaisenaan tai lisukkeena kaikkien meksikolaisten suosikkiruokiesi kanssa. Se on myös gluteeniton, maidoton ja vegaaninen!
Ei kaikilla resepteilläni ole tarinaa, mutta tällä on!!! Ihana blogiystäväni Vicki Psarias mahtavasta vanhemmuus- ja elämäntapablogista Honest Mum (ja myös nro 1 bestseller-kirjan, Mumboss: The Honest Mum’s Guide to Surviving and Thriving at Work and at Home*) on hiljattain ryhtynyt vegaaniksi. Eräässä monista Twitter-keskusteluistamme hän kysyi minulta, miksen tee enemmän vegaanisia reseptejä blogissani… Vakuutin hänelle, että minulla on aika monta, mutta tietysti aina mahtuu lisää!
Ja niinpä Vicki haastoi minut tekemään vegaanisen reseptin erityisesti häntä varten ja omistamaan sen hänelle blogissani. Ja minä rakastin ideaa! Vicki on tukenut minua ja blogiuraani niin upeasti bloggaamisen alkuvaiheista lähtien: hänellä on aina rohkaiseva sana sanottavana ja hän on usein auttanut minua ystävällisillä sanoillaan ja viisailla neuvoillaan (hän oli esimerkiksi se, joka ensimmäisenä rohkaisi minua käyttämään sosiaalisissa profiileissani kasvojani logoni sijasta). Reseptin omistaminen hänelle on ihana tapa kiittää kaikesta hänen vuosien varrella antamastaan tuesta ja ystävällisyydestä.
Lähetin Vickille valikoiman ideoita, joista hän sai valita, ja hän valitsi tämän vegaanisen meksikolaisen riisin. Ja sitten, no, minä kun olen minä, jotenkin muutin hänen pyyntönsä valtavaksi vegaaniseksi meksikolaiseksi juhlaksi – ruokaa riittäisi luultavasti puolelle Meksikolle! (Keittiössä on paljon muutakin, mitä ei näissä kuvissa näy!!)
Helppo One Pot -meksikolainen riisini valmistetaan paistamalla kasviksia ja mausteita, lisäämällä riisiä, passataa, mustapapuja ja maissia ja hauduttamalla 10-15 minuuttia, kunnes riisi on kypsää makusi mukaan. Niin yksinkertaista se on.
Vegaaninen meksikolainen riisini sopisi tietysti ihanaksi lisukkeeksi kaikkiin meksikolaisiin suosikkeihisi, mutta päätin tehdä tästä helposta riisiannoksesta show’n tähden ja tarjoilla sen sijaan herkullisia vegaanisia lisukkeita: Helppo meksikolainen paahdettu maissi, meksikolaiset paahdetut bataattikuutiot ja kotitekoinen muhkea guacamole.
Tässä on siis Vicki – tiedän, että pyysit minua omistamaan yhden ruokalajin sinulle, mutta menin askeleen pidemmälle ja omistin sinulle kokonaisen ison, lihavan meksikolaisen meksikolaisen juhla-aterian!!! Toivottavasti pidät siitä 😀
Tehdäkseni tämän helpon yhden padan meksikolaisen riisin, olen käyttänyt mustia papuja, joita rakastan ja jotka ovat superhyviä sinulle, mutta jos et ole niiden fani, voit korvata ne kidneypavuilla, pintopavuilla tai millä tahansa muulla pavulla, josta pidät. (Ja jos et pidä pavuista, jätä ne vain pois!)
Olen lisännyt tähän reseptiin myös maissia. Voit käyttää säilyke- tai pakastemaisseja, mikä tekee tästä superhelppoa ja nopeaa, mutta jos teet paahdetun maissin lisukkeeksi (resepti tulossa pian, mutta pohjimmiltaan se on meksikolaisittain paahdettujen bataattikuutioideni mausteseos, joka levitetään maissin päälle ja paahdetaan 15 minuuttia 200 C:ssa – samassa lämpötilassa kuin bataatti – tai grillataan grilligrillissä), ota vain yksi maissintähkät ja aseta se päähän, sitten viipaloi veitsen avulla ytimet irti ja lisää ne riisin joukkoon. Lisää herkullisuutta tuskin ylimääräisellä vaivalla!!!
Kaikki nämä ruokalajit ovat herkullisia myös seuraavana päivänä kylmänä – joten ne sopivat täydellisesti aterioiden valmisteluun (varmista vain, että laitat guacamoleen runsaasti limemehua ja peität sen hyvin, jotta se ei ruskistu liian nopeasti – jotkut vannovat myös laittavansa kiven takaisin guacamoleen, jotta se säilyy pidempään – suhtaudun tähän hieman epäilevästi, mutta hei – kokeilemisen arvoista!!)
Tulosta Pin
Helppo One Pot Meksikolainen riisi mustilla pavuilla ja maissilla (vegaaninen)
Ainesosat
- 1 sipuli kuutioituna
- 3 valkosipulinkynttä murskattuna tai raastettuna
- 1 tl kuminaa
- 3 tl savustettua paprikaa
- ½ tl chilihiutaleita (enemmän, jos tykkäät tulisesta, tai tuoretta chiliä)
- 1 pun, vihreää tai keltaista paprikaa kuutioina
- 300 g basmatiriisiä tai pitkäjyväistä riisiä
- 350 ml passataa (tai 400 g hienonnettua tomaattisäilykettä)
- 350 ml vettä (käytä tyhjää passatapurkkia mittaamiseen)
- Suola ja pippuria maun mukaan
- 100 g maissisäilykettä tai pakastettua maissia (tai paahdettua maissintähkää)
- 400 g mustapapupurasia, valutettu ja huuhdeltu
- 2 rkl tuoretta korianteria (korianteria) hienonnettuna
Koristeluun (kaikki valinnaista)
- Lisää tuoretta korianteria (korianteria) hienonnettuna
- Kevätsipuli viipaloituna
- Tuoreet chilit viipaloituna
Tarjoiluun (kaikki valinnaista)
- Meksikolaisia paahdettuja bataattikuutioita
- Meksikolaisia paahdettuja maissinokareita
- Chunky Guacamole
Ohjeita
-
Nappaa syvä leveä paistinpannu, tai leveä matala kattila ja lisää sipulit ja öljy. Paista varovasti 3 minuuttia kansi päällä, kunnes sipulit ovat pehmenneet, mutta eivät ole ruskistuneet. Lisää valkosipuli, chili, mausteet ja paprika ja paista vielä 2 minuuttia ilman kantta välillä sekoittaen.
-
Lisää riisi, passata, vesi, suola ja pippuri. Sekoita huolellisesti ja kiehauta. Pienennä lämpöä, peitä kannella ja anna kiehua varovasti 10 minuuttia.
-
Poista kansi ja lisää maissi ja mustapavut, sekoita ja laita kansi takaisin. Keitä vielä 2-3 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää makuusi.
-
Jos ruokalaji kuivuu liian kuivaksi ennen kuin riisi on tarpeeksi kypsää, lisää vielä loraus vettä.
-
Tarjoile korianterilla/kevätsipulilla/chilillä koristeltuna. Tarjoile bataattikuutioiden, paahdetun sokerimaissin ja guacamolen kanssa vegaaniseen meksikolaiseen juhlaan!!!
Huomautukset
Pinaa Easy One Pot Mexican Rice myöhempää käyttöä varten
FREE 4 Week Easy Dinners Meal Plan
Oletko jo saanut käsiisi ateriasuunnitelmani? Jos et, KLIKKAA tästä ladataksesi kopion ILMAISESTA 4 viikon Easy Dinners -ateriasuunnitelmastani jo tänään!
Et halua jäädä mistään paitsi?
Seuraa minua Twitterissä, Facebookissa ja Instagramissa. Tai mikset tilaisi blogiani ja saisit herkullisia, stressittömiä reseptejä suoraan postilaatikkoosi joka viikko?