Este wellington vegano es perfecto para una ocasión especial. Relleno cremoso de setas envuelto en un delicioso hojaldre. Sencillo y precioso.
Ahora que se acerca la Navidad empiezo a pensar en qué poner en el menú navideño.
Un wellington vegano es una gran adición a un menú navideño o, de hecho, a cualquier ocasión especial.
Decidimos hacer un wellington vegano de setas, así que básicamente hacemos un relleno de setas y luego lo envolvemos en masa y lo horneamos. Quiero decir, ¡tiene que ser delicioso!
He estado viendo un montón de wellingtons veganos apareciendo en mi feed de facebook últimamente y me hizo darme cuenta de que el nuestro es un poco no tradicional, pero yo diría que el nuestro es mejor!
Es una deliciosa mezcla de champiñones, cebollas, especias y crema de anacardos para el relleno, y que se envuelve en hojaldre, se unta con mantequilla vegana derretida y se hornea durante 25 minutos hasta que esté dorado, escamoso y perfecto.
Se ve hermoso y festivo y tiene un sabor maravilloso. Adórnalo con romero fresco para darle un toque aún más festivo. ¡También te encantará nuestra receta de tarta de carne vegana!
Lo que necesitarás para esta receta:
Notas de los ingredientes
Setas – aquí utilizamos tres tipos diferentes de setas para obtener el máximo sabor. Setas Portobello, setas de botón blanco y setas cremini (también conocidas como baby bellas o portobellini o setas de botón marrón).
Pasta de hojaldre: es una corteza dorada y escamosa perfecta para el wellington. Lee la etiqueta, por supuesto, pero la mayoría de la pasta de hojaldre es vegana. Suele venderse congelado. Deja que se descongele en el frigorífico y úsalo directamente desde la nevera.
Anacardos crudos – los anacardos junto con un poco de agua y sal se mezclan para hacer la crema de anacardos. Si tienes una batidora de alta potencia, como una Vitamix, no suele ser necesario remojar los anacardos primero. Si no dispone de una batidora de alta potencia, coloque los anacardos en un bol, vierta agua hirviendo de la tetera y déjelos en remojo durante al menos 15 minutos y hasta una hora. A continuación, escúrrelos y añádelos a la batidora con los demás ingredientes.
Cómo hacer Wellington vegano
Encontrarás las instrucciones y medidas completas en la ficha de la receta al final del post. Este es un resumen del proceso para acompañar las fotos del mismo.
- Paso 1. Añade a una olla el aceite de oliva, la cebolla picada, el ajo machacado, el romero seco, el cilantro en polvo, el tomillo seco y el orégano, y rehoga hasta que la cebolla se ablande.
- Paso 2. Añade los champiñones cortados y la salsa de soja y saltea hasta que los champiñones se ablanden.
- Paso 3. Añade los anacardos, el agua y la sal a la jarra de tu batidora y bate hasta que quede suave.
- Paso 4. Añade la crema de anacardos a las setas y caliéntalo todo junto hasta que llegue a hervir. Se espesará al calentarse y creará una salsa espesa y cremosa.
- Paso 5. Apaga el fuego y deja que la salsa se enfríe, ya que espesará más al enfriarse.
- Paso 6. Cuando la salsa se haya enfriado, precalentar el horno a 390°F.
- Paso 7. Forrar una bandeja de horno con papel pergamino. Coloca la lámina de hojaldre sobre el papel pergamino. Es posible que tengas que recortar ligeramente la lámina de hojaldre para que quepa en tu bandeja de horno.
- Paso 8. Añade el relleno de setas a lo largo de un lado del hojaldre, dejando un margen en el borde para que al doblar el hojaldre puedas sellarlo por los lados.
- Paso 9. Dobla el hojaldre sobre la parte superior del relleno de setas, sellándolo a lo largo del margen que has dejado en el borde. Utiliza un tenedor para hacer crestas en el hojaldre en los bordes y ayudar a sellarlo aún mejor.
- Paso 10. Pincela la parte superior del hojaldre con mantequilla vegana derretida y corta cortes diagonales en la parte superior del hojaldre.
- Paso 11. Introduce en el horno y hornea durante 25 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
- Paso 12. Dejar enfriar durante 5 minutos antes de servir. Cubrir con una ramita de romero fresco y servir.
Consejos profesionales
El relleno debe ser espeso. Si el relleno es demasiado salado, se extenderá demasiado cuando lo coloques en el hojaldre y será difícil sellar el hojaldre correctamente. La crema de anacardos se espesa muy bien cuando se calienta, así que esa es una parte, la otra es dejar que la salsa se enfríe antes de añadirla a la masa. Sigue espesando cuando se enfría y será más fácil de manejar.
Tu hojaldre debe estar descongelado, pero aún frío. Si se descongela demasiado tiempo a temperatura ambiente se vuelve pegajoso y se vuelve difícil de manejar. Lo ideal es que lo dejes descongelar en la nevera y luego lo utilices directamente de la nevera. Si de todas formas se queda pegado, entonces enharina una superficie y tu rodillo y hazlo rodar con una pizca de harina, eso hará que deje de ser pegajoso y sea fácil de manejar.
Deja un margen en el lado del hojaldre donde vas a añadir el relleno. Necesitas espacio suficiente para poder doblarlo y sellarlo (ver fotos de arriba).
No te asustes si el relleno empieza a salir por un lado cuando estás intentando sellar tu wellington. Sólo tienes que quitar el exceso de relleno y seguir adelante. Si has tenido que recortar el hojaldre para que quepa en la bandeja de hornear (nosotros lo hicimos), tienes un poco de hojaldre extra con el que trabajar y puedes añadir los trozos sobrantes a los bordes de tu wellington en los lugares en los que se ha desbordado un poco el relleno para reforzarlo. Verás que la parte central de nuestro wellington muestra la evidencia de un poco de parcheo!
Planificar con mantequilla vegana derretida. Esto da unos resultados sorprendentes en una masa crujiente y deliciosa.
Corta unos cortes diagonales en la parte superior del wellington justo antes de hornear. ¡Esto permite que el vapor salga durante el horneado pero también queda súper bonito!
Preguntas frecuentes sobre la receta
Sí, por suerte suele serlo. Es una de esas cosas «accidentalmente veganas». Por supuesto, lea los ingredientes, ya que algunos pueden no ser veganos, pero es muy común que el hojaldre sea vegano.
El relleno se puede hacer con antelación y guardarlo en la nevera durante 2 o 3 días y luego añadirlo al hojaldre y hornearlo cuando esté listo. Esa es la única parte que se puede hacer con antelación. Una vez envuelto en el hojaldre hay que meterlo directamente en el horno y hornearlo enseguida.
Se pueden guardar las sobras en la nevera (tapadas) durante un par de días, sin embargo, existe la posibilidad de que el hojaldre se empapase y pierda definitivamente su crujiente hojaldre. Así que este es un plato que se sirve mejor el mismo día que se hace. Caliente y hojaldrado y recién salido del horno es el camino a seguir para éste.
No es apto para congelar.
- Lasaña vegana
- Macarrones con queso veganos
- Pastel de carne vegano
- Moussaka vegana
- Pastel vegano
- Asado de nueces vegano
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Descripción
Este wellington vegano es perfecto para una ocasión especial. Relleno cremoso de setas envuelto en hojaldre hojaldrado. Sencillo y precioso.
Ingredientes
Setas:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana (blanca, amarilla o marrón, picada)
- 1 cucharadita de ajo machacado
- 1 cucharadita de romero seco
- 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de orégano
- 2 y 1/2 tazas (240 g) Champiñones de botón blanco (en rodajas)
- 2 y 1/2 tazas (240 g) de Champiñones cremini (en rodajas)
- 2 Champiñones portobello (en rodajas)
- 2 cucharadas de Salsa de soja
Crema de anacardo:
- 1 taza (150g) de Anacardos Crudos
- 1/2 taza (120ml) de Agua
- 1/2 cucharadita de Sal
Montaje:
- 1 Hoja de Hojaldre (descongelada)
- 1-2 Cucharadas de Mantequilla Vegana (derretida, para pincelar)
Decoración:
- Espiga de romero fresco
Instrucciones
- Agregar a una olla el aceite de oliva, la cebolla picada, el ajo machacado, el romero seco, el cilantro en polvo, el tomillo seco y el orégano y rehogar hasta que la cebolla se ablande.
- Añadir los champiñones troceados y la salsa de soja y saltear hasta que los champiñones se ablanden.
- Añadir los anacardos, el agua y la sal a la jarra de la batidora y batir hasta que esté suave.
- Añadir la crema de anacardos a las setas y calentar todo junto hasta que llegue a hervir. Se espesará a medida que se calienta y creará una salsa espesa y cremosa.
- Apagar el fuego y dejar enfriar la salsa ya que espesará más al enfriarse.
- Cuando la salsa se haya enfriado, precaliente el horno a 390°F (200°C).
- Formar una bandeja de horno con papel pergamino. Coloque la hoja de hojaldre sobre el papel pergamino. Es posible que tenga que recortar su hoja de hojaldre ligeramente para que se ajuste a su bandeja de hornear.
- Añade el relleno de setas a lo largo de un lado del hojaldre, dejando un margen en el borde para que cuando dobles el hojaldre puedas sellarlo a lo largo de los lados (mira nuestras fotos de arriba para ver esto en acción).
- Doblar el hojaldre sobre la parte superior del relleno de setas, sellándolo a lo largo del margen que ha dejado en el borde. Utiliza un tenedor para hacer crestas en el hojaldre en los bordes y ayudar a sellarlo aún mejor.
- Pincela la parte superior del hojaldre con mantequilla vegana derretida y corta cortes diagonales en la parte superior del hojaldre.
- Colocar en el horno y hornear durante 25 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
- Dejar enfriar durante 5 minutos antes de servir. Cubrir con una ramita de romero fresco y servir.
Notas
*El relleno debe ser espeso. Si el relleno es demasiado espeso, se extenderá demasiado cuando lo coloques en la masa y será difícil sellar la masa correctamente. La crema de anacardos se espesa muy bien cuando se calienta, así que esa es una parte, la otra es dejar que la salsa se enfríe antes de añadirla a la masa. Sigue espesando cuando se enfría y será más fácil de manejar.
*El hojaldre debe estar descongelado, pero aún frío. Si se descongela demasiado tiempo a temperatura ambiente se vuelve pegajoso y se vuelve difícil de manejar. Lo ideal es que lo dejes descongelar en la nevera y luego lo utilices directamente de la nevera. Si de todas formas se queda pegado, entonces enharina una superficie y tu rodillo y hazlo rodar con una pizca de harina, eso hará que deje de ser pegajoso y sea fácil de manejar.
*Deja un margen en el lado del hojaldre donde vas a añadir el relleno. Necesitas espacio suficiente para poder doblarlo y sellarlo.
*No te asustes si el relleno empieza a salirse por los lados cuando estás intentando sellar tu wellington. Sólo tienes que recoger el exceso de relleno y seguir adelante. Si has tenido que recortar el hojaldre para que quepa en la bandeja de hornear (nosotros lo hicimos), entonces tienes un poco de hojaldre extra con el que trabajar y puedes añadir los trozos sobrantes a los bordes de tu wellington donde había un poco de exceso de relleno para reforzarlo. Verás que la parte central de nuestro wellington muestra la evidencia de un pequeño parcheado!
*Planificar con mantequilla vegana derretida. Esto da unos resultados sorprendentes en una masa crujiente y deliciosa.
*Corta unos cortes diagonales en la parte superior del wellington justo antes de hornearlo. ¡Esto permite que el vapor salga durante el horneado pero también queda súper bonito!
*Preparar con antelación: El relleno se puede hacer con antelación y guardarlo en la nevera durante 2 o 3 días y luego añadirlo a la masa y hornearlo cuando esté listo. Esa es la única parte que se puede hacer con antelación. Una vez envuelto en el hojaldre hay que meterlo directamente en el horno y hornearlo enseguida.
*Almacenamiento y congelación: Se pueden guardar las sobras en la nevera (tapadas) durante un par de días, sin embargo, existe la posibilidad de que el hojaldre se empapase y pierda definitivamente su crujiente hojaldre. Así que este es un plato que se sirve mejor el mismo día en que se hace. Caliente y hojaldrado y recién salido del horno es el camino a seguir para éste. No es adecuado para congelar.
*El tiempo de preparación no incluye el tiempo de enfriamiento de la salsa.
*Esta receta se publicó por primera vez en diciembre de 2018. Se ha actualizado con consejos extra pero la receta en sí no ha cambiado.
- Categoría: Plato principal, Cena, Salado
- Método: Estufa y horno
- Cocina: Vegana
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1 ración (de 6)
- Calorías: 439
- Azúcar: 5,7g
- Sodio: 547mg
- Grasas: 30,8g
- Grasas saturadas: 6,5g
- Carbohidratos: 33,6g
- Fibra: 3g
- Proteínas: 10,7g
Palabras clave: wellington vegano, wellington vegano de setas