*Poznámka k vaření: Tasso je cajunská šunka a mimo Louisianu se často špatně shání, ale můžete ji najít v některých specializovaných obchodech pro labužníky nebo si ji objednat poštou. Pokud je nemáte, můžete je nahradit slaným vepřovým masem, pancettou nebo prosciuttem, ale budete muset zesílit koření, protože tasso je velmi aromatické.
Krupici uvařte podle návodu na obalu; dejte ji stranou a udržujte teplou.
Na velké pánvi rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Přidejte tasso a smažte, dokud nebude křupavé. Přidejte na kostičky nakrájenou zeleninu a smažte, dokud cibule nezprůsvitní. Přidejte krevety a smažte 30 až 45 sekund nebo dokud nezrůžoví. Vyjměte z pánve a dejte stranou. Pánev podlijte trochou bílého vína. Pomalu přidejte smetanu a nechte ji zredukovat, dokud nezhoustne. Podle chuti osolte a opepřete.
Krupici rozdělte na 2 talíře. Okraje talíře vyložíme krevetami (10 krevet na porci). Krupicovou kaši přelijte omáčkou. Ozdobte vršky zelené cibulky.
Pro skvělý svatební nápad použijte k servírování krevet a krupice sklenice na martini, přičemž krupice bude na dně a krevety s omáčkou nahoře.
.