Myslíte si, že výroba dezertů v restaurační kvalitě vyžaduje cukrářské vzdělání a spoustu speciálního vybavení? Tak to se mýlíte. Na důkaz toho vám přinášíme návod, jak připravit crème brûlée bez hořáku. Tento recept je vyloženě jednoduchý: vyžaduje méně než 10 minut přípravných prací, nevyžaduje žádné speciální vybavení, minimum nádobí na mytí a přináší lahodný výsledek.
- Připravte si doma krémové, snové krémy!
- Jak připravit crème brûlée bez hořáku
- Na krém:
- Na polevu:
- Krok 1:
- Ve velké míse vyšlehejte žloutky a 1/2 šálku cukru. Šlehejte intenzivně, dokud směs nezíská krémovou, soudržnou a citronovou barvu. Přidejte smetanu, vanilku a sůl. Šlehejte, dokud není hmota hladká a spojená. Krok 3:
- Krok 4:
- Krok 5:
- Krok 6:
- Krok 7:
- Připravte si doma krémové, snové krémy!
Připravte si doma krémové, snové krémy!
Vyrobte si klasické crème brûlée, dekadentní citronový tvaroh, uspokojující panna cottu a další! Oblíbená instruktorka Gale Gandová vám v těchto videolekcích v HD rozlišení ukáže, jak tyto lahodné pochoutky připravit. Zaregistrujte se nyní“
Na příštím večírku získáte status kuchařského šampiona, když připravíte tento snadný recept na crème brûlée, který obsahuje hladký krémový krém s vůní vanilky a křupavou karamelizovanou horní částí, která při kontaktu se lžící dokonale praskne. Ooh la la!
Jak připravit crème brûlée bez hořáku
Připraví se 4 porce (8 uncí) ramekinů
Na krém:
- 5 velkých žloutků
- 1/2 šálku krystalového cukru
- 2 šálky tučné smetany ke šlehání
- 1 lžička vanilkového extraktu
- Špičku soli
Na polevu:
- 1/4 hrnku krystalového cukru
Krok 1:
Postavte rošt do střední polohy trouby. Předehřejte troubu na 325 F. Připravte si ramekiny a velkou zapékací mísu stranou. 2. krok:
Ve velké míse vyšlehejte žloutky a 1/2 šálku cukru. Šlehejte intenzivně, dokud směs nezíská krémovou, soudržnou a citronovou barvu. Přidejte smetanu, vanilku a sůl. Šlehejte, dokud není hmota hladká a spojená.
Krok 3:
Směs opatrně rozdělte do čtyř ramekinů. Měla by je naplnit asi do 2/3 až 3/4. Pokud se vám na stěnách ramekinů objeví bublinky, snažte se je co nejlépe vyrazit stranou lžíce.
Krok 4:
Nalijte do formy na pečení asi 1/3 palce vody. Vložte ramekiny do vody tak, aby byly stěny ponořené. Voda by měla sahat asi do poloviny výšky ramekinů. Pokud je hladina vody příliš nízká, opatrně dolijte další vodu po stranách pánve, abyste se vyhnuli šplouchání vody do ramekinů.
Krok 5:
Vložte pekáč s ramekiny do předehřáté trouby. Pečte 45 minut až 1 hodinu, po uplynutí 40 minut každých 5 minut zkontrolujte. Doba pečení se může lišit v závislosti na tloušťce vašich ramekinů. Chtěli byste, aby byl krém z větší části „ztuhlý“ a uprostřed se trochu třásl. Vyjměte pánev z trouby a opatrně vyjměte ramekiny z horké vody zvednutím stěrkou. Položte je na drátěnou mřížku a nechte asi 10 minut vychladnout, poté je přeneste do chladničky a nechte asi hodinu chladnout. Před dalším postupem chcete, aby byl krém zcela ztuhlý.
Krok 6:
Koncem doby chlazení nastavte troubu na stupeň propečení. Umístěte ramekiny zpět na pečicí mísu (tentokrát není potřeba obě vody). Ujistěte se, že vršky vašich krémů jsou bez kondenzace (jejich přirozeně vlhká struktura je v pořádku, ale nechcete žádné kuličky vlhkosti). Pokud je to nutné, jemně otřete vršky čistou papírovou utěrkou. Zbylým cukrem posypte vršky krémů.
Krok 7:
Vložte pekáč pod brojler na 3-5 minut, pečlivě ho sledujte, nebo dokud se cukr nerozpustí do uspokojivě křupavé, hnědé kůrky. Vychutnejte si dokonalé crème brûlée!
Připravte si doma krémové, snové krémy!
Vyrobte si klasické crème brûlée, dekadentní citronový tvaroh, sytou panna cottu a další! Oblíbená instruktorka Gale Gandová vám v těchto videolekcích v HD rozlišení ukáže, jak tyto lahodné pochoutky připravit. Zaregistrujte se nyní „