Uma obsessão alimentar de verão, as saladas são o foco de um novo livro publicado pela Hachette Cuisine. Aproveite a oportunidade para descobrir, em prévia, a receita da receita japonesa de macarrão soba, a ser feita durante todo o verão.
Salada de macarrão soba japonesa
Servos 4
Prep: 15 min
Ingredientes
-1 punhado de ervilhas
-250 g de massa de soba de trigo sarraceno
-1 ramo de cebolas verdes (ou cebolinhas)
-1 punhado de rabanetes rosa
-1 abacate
-2 colheres de sopa de sementes de gergelim assadas
Para o vinagrete
-1 cm de gengibre fresco
– ½ colher de sopa de pasta de wasabi
-2 colheres de sopa de óleo de gergelim
-1 colher de sopa de óleo de girassol
-3 colheres de sopa de vinagre de arroz
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Método
1. Leve um grande volume de água a ferver numa panela. Lave e retire os caules das ervilhas, depois corte-os em pequenos diamantes.
2. Mergulhe o macarrão soba em água a ferver durante 4 min. 1 min. antes do fim do tempo de cozedura do macarrão, adicione as ervilhas. Escorra e lave sob água fria para evitar que o macarrão se cole.
3. Pique finamente a cebolinha verde. Deixe-as de lado. Corte os rabanetes em tiras muito finas com um bandolim. Descasque o abacate e corte a sua carne em pedaços. Coloque tudo numa saladeira e junte o macarrão e as ervilhas.
4. Prepare o molho. Descasque e rale finamente o gengibre. Em uma tigela, dilua o wasabi em óleo e vinagre, depois acrescente o gengibre ralado.
5. Regue a salada com o molho vinagrete. Polvilhe-a com as cebolas picadas, as pétalas de rabanete e as sementes de sésamo. Servir fresco com sushi ou sashimi, por exemplo.
Livro de receitas de saladas, publicado pela Hachette Cuisine, 9,95 euros
Traduzido pela Freya Doggett
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