Macarons är så dyra att köpa så varför inte göra dina egna Raspberry Macarons hemma för mycket mindre ”deg”!
Jag gjorde det äntligen! Jag har gjort Raspberry Macarons – den mystiska franska kakan. Min dotter har bett mig att göra dem i minst ett år och jag var faktiskt rädd för att prova dem. De verkade så svåra att göra. Men de kostar också 2 dollar per kaka vilket är lite dyrt om du frågar mig. De är så små! Men så läckra. Och eftersom jag inte har råd att köpa dem särskilt ofta och bara i mycket små mängder bestämde jag mig för att vara modig och försöka göra dem hemma. Det fungerade! Och de är precis lika läckra som bageriversionen.
Jag hade också ett speciellt tillfälle som gav mig lite uppmuntran. Jag gjorde dessa hallonmacarons till min sons lärare. Det var lärarvärderingsvecka och jag tänkte att de skulle bli en fin liten present till mrs Roberts. Hon är en extra speciell dam som förtjänar några extra fina franska kakor. Och gissa vad, de är inte så svåra att göra trots allt. De blev perfekta på första försöket!
Du kan också göra det och du behöver inte ens spendera 2 dollar per kaka. Det här receptet ger 20 kakor, så jag sparar faktiskt cirka 40 dollar åt dig! Varsågod.
Start med att rita ut cirklar på 1 ark pergamentpapper. Jag använde en 1 1/2″ rund kakform och ritade 20 cirklar.
Placera ditt mandelmjöl och florsocker i en matberedare. Bearbeta i cirka en minut.
Pisk äggvitor på medel-låg nivå tills de är skummiga. Öka hastigheten till medium och vispa i 2 minuter. Det ska se ut så här. Tillsätt gradvis strösockret.
Höj hastigheten till medelhög och vispa tills styva toppar bildas så här.
Rör i rosa matfärg tills det är helt blandat.
Själva mjöl- och sockerblandningen i de rosa äggvitorna med hjälp av en finmaskig sil.
Rör om för att kombinera. Det kommer att vara tjockt till en början. Fortsätt röra tills smeten är jämn och bildar ett band. Blanda inte för mycket!
Häll upp i en stor bakelsepåse försedd med en plastkopp (utan spets).
Placera en ren bit pergamentpapper över den med cirklarna och lägg båda på en stor kakplåt. Spritsa smet till nära kanten på de ritade cirklarna. Låt dem torka i 15-30 minuter.
Bak i 350°F. i ca 12 minuter. Låt svalna. Under tiden tar du försiktigt bort den nedersta delen av pergamentet från kakfatet. Lägg dem på ett annat kakfat med en ren bit pergamentpapper ovanpå. Spritsa de resterande 20 kakorna. Låt dem torka 15-30 minuter och grädda sedan i 12 minuter. Låt svalna.
Fyll kakorna med kärnfri hallonsylt. Du kan också fylla dem med nutella eller vaniljglasyr.
Raspberry Macarons är en vacker present eller en godbit på en regnig dag. Njut!
Skriv ut receptet
Hallonmakaroner
Ingredienser
- 3/4 kopp malet mandelmjöl (även kallat mandelmjöl) (eller 85g)
- 2/3 kopp florsocker (eller 42g)
- 2 stora äggviter (i rumstemperatur)
- 3 1/2 msk. granulerat socker (eller 50g)
- 1 droppe rosa matfärg (jag använde Wilton märke)
- 1/4 kopp kärnfri hallonsylt
Instruktioner
-
Placera en bit pergamentpapper på en stor kakplåt. Använd en 1 1/2″ rund kakform och rita 20 cirklar på pergamentpappret (jag använde en färgpenna). Lägg ett annat rent ark pergamentpapper ovanpå. Ställ åt sidan.
-
Placera mandelmjölet och florsockret i en matberedare. Bearbeta i en 1 minut. Ställ åt sidan.
-
Med hjälp av en elektrisk mixer med visptillsats, slå äggvitorna på medel-låg nivå tills de är skummiga. Öka hastigheten till medium och vispa i 2 minuter. Det ska vara mjuka toppar vid denna tidpunkt. Med mixern på låg hastighet tillsätt successivt strösockret.
-
Höj hastigheten till medelhög och vispa tills det bildas styva toppar. Tillsätt matfärg och rör om tills det är helt blandat.
-
Placera en finmaskig sil över skålen och sikta ner mjöl- och sockerblandningen i äggvitsblandningen. Rör försiktigt ner mjölet i äggvitorna tills det är helt införlivat, men var försiktig så att du inte blandar för mycket. Det kommer att verka lite tjockt till en början men fortsätt röra tills det är slätt och bildar ett band. Det ska ta ungefär 50 rörelser.
-
Häll smeten i en stor bakelsepåse utrustad med en plastkoppling och ingen bakspets. Kopplingen har den perfekta bredden, ungefär 1/2″. Spritsa smeten på pergamentet med cirklarna. Låt kaksmeten gå till precis innanför kanten av cirkellinjen. Förvärm ugnen till 350°F. och låt den spritsade smeten torka i ca 30 minuter.
-
Bak kakorna i 12 minuter. Låt dem svalna helt och hållet. Under tiden tar du försiktigt bort det nedre pergamentet med cirklarna och återanvänder det på en annan stor kakplåt som är täckt med en ren bit pergamentpapper. Upprepa ovanstående pipning och bakning.
-
Låt alla kakor svalna helt innan de fylls. Lägg ca 1/2 tesked sylt mellan 2 kakor. Du bör ha cirka 20 smörgåscookies när du är klar. Voila! Du har precis gjort franska macarons. Du är fantastisk!
-
förvara övertäckta i rumstemperatur i upp till 3 dagar. Eller förvara i kylskåp i en lufttät behållare i upp till en vecka.