Dela är att bry sig!
- Dela
- Tweet
- Pin
Denna peruanska kycklingsoppa (aka: aguadito de pollo) är en läcker vintersoppa fylld av rotisserad kyckling, ris, grönsaker och massor av koriander. Superenkel att göra och klar på bara en timme. Det är den perfekta vardagssoppan eller helgsoppan!
Ok, jag varnar dig redan nu att jag är på en stor kycklingkick.
Jag älskar mig lite rött kött men jag kan inte sluta utveckla kycklingrecept. Kan inte sluta. Jag kan inte sluta.
Jag hoppas också att du gillar kyckling. Jag borde ha frågat först.
För den här peruanska kycklingsoppan gjorde jag det superenkelt genom att plocka upp en grillad kyckling och plocka bort benen. Har jag berättat hur mycket jag älskar enkelheten med en grillad kyckling? De är BÄST!
Förra året använde jag en i min citronkyckling- grönsaksfarrosoppa och här är jag återigen tillbaka till mina gamla soppvanor.
Oh, och kan vi prata i en riktigt varm sekund om den vackra färgen på den här soppan? Koriander gör allting bättre.
Om du inte hatar koriander. I så fall kanske den här soppan inte är något för dig. Tyvärr korianderhatare.
Om du gillar att prata spanska kanske du också känner till den här soppan som aguadito de pollo. Men eftersom min spanska inte är den bästa håller vi oss till peruansk kycklingsoppa. Eller gå riktigt enkelt tillväga och bara kalla den kyckling koriander soppa.
Jag borde nog inte erkänna det, men jag läste fyra år av spanska i gymnasiet. Uppenbarligen lärde jag mig ingenting. Den del av min hjärna som lär sig språk är trasig. Eller så är det vad jag brukar säga till mig själv.
Oh ja. Man kan inte vinna alla.
Vad är det i peruansk kycklingsoppa?
- Vegetabilier
- Ris
- Kyckling
- Kilantro
- Kycklingbuljong
- Limpa
Såg du hur enkelt det är? Du kan absolut göra det!
Vill du höra något roligt? Jag tror att jag har en riktig grej för soppor som kombinerar kyckling, lime och koriander. När jag försökte komma på det rätta namnet på den här soppan såg jag att jag redan hade en kryddig kyckling-limesoppa och en kyckling-avokado-koriander-limesoppa.
Ja, jag skulle nog säga att jag har en stor förkärlek för de smakerna.
Kanske behövs det ett ingripande?
Nej, gör inte det. Jag kommer aldrig att ge upp min kärlek till allt som har med kyckling, lime och koriander att göra.
Ja!
(Jag är så dramatisk.)
Älskar du den här peruanska kycklingsoppan?
Söker du ännu fler enkla soppor? Prova min kryddiga thailändska pumpasoppa, Succotash-soppa, italiensk korv-fänkål-vitbönsoppa, Instant Pot Asian Chicken and Rice Soup, chilenska Carbonada-soppa eller min Tom Kha Gai {höns-kokosnötssoppa}.
Peruansk kycklingsoppa recept – Aquadito de Pollo
Denna peruanska kycklingsoppa är en läcker vintersoppa fylld av grillad kyckling, ris, grönsaker och massor av koriander. Superenkel att göra och klar på bara en timme. Det är den perfekta vardagssoppan eller helgens soppa!
Resultat: 4 portioner
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 45 minuter
Total tid: 60 minuter
Ingredienser:
- 1 liten grillkyckling, köttet plockat bort och strimlat
- 2 teskedar olivolja
- 1 (4 ounce) burk tärnad grön chilipeppar
- 1 liten gul lök, tärnad
- 1 röd paprika, fröad, urkärnad och tärnad
- 1 tesked malen spiskummin
- Kosher salt, efter smak
- Svart peppar, efter smak
- 4 vitlöksklyftor, hackade, delat
- 1 pund babypotatis, kvart eller halverad (beroende på storlek)
- 2 medelstora morötter, skurna i 1/2 tum stora bitar
- 1/2 kopp okokat vitt ris
- 4-1/2 kopp kycklingfond, delat
- 1 kopp packade korianderblad och stjälkar
- 1 serranopaprika, fröad
- 1 lime, saftig
- Tunnt skivad grönlök, som topping
Anvisningar:
Plocka bort köttet från en grillad kyckling och lägg det åt sidan.
I en soppgryta tillsätt olivolja och ställ in den på medelhög värme.
När oljan är varm tillsätt gul lök, paprika, grön chili, spiskummin, kosher salt och svartpeppar i grytan. Koka i cirka 10 minuter eller bara tills löken börjar mjukna. Låt inte grönsakerna bruna för mycket. Du vill bara hjälpa till att mjuka upp dem.
Häll i de 2 hackade vitlöksklyftorna och fräs i ytterligare 30 sekunder eller bara tills vitlöken doftar.
Häll i potatisen, morötterna, det vita riset och kycklingbuljongen. Rör om för att kombinera.
Låt soppan sjuda i cirka 30 minuter eller tills riset och potatisen är helt kokta. Rör om i soppan medan den kokar så att riset inte fastnar i botten av grytan.
Under tiden soppan kokar lägg koriander, resterande 2 hackade vitlöksklyftor, resterande 1/2 kopp kycklingfond, fröad serranopaprika och limesaft i en mixer. Mixa tills den är slät och inga stora bitar återstår.
När soppan är färdigkokt vänd ner till låg temperatur, lägg i kycklingen från rotisseriet och korianderblandningen. Koka i 5 minuter bara för att hjälpa till att värma kycklingen och införliva smakerna i korianderblandningen.
Servera med tunt skivad grönlök.
Notera: Du kan också lägga till frysta majskärnor och frysta ärtor i soppan för att göra den ännu fylligare.