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Esta sopa de frango peruana (aka: aguadito de pollo) é uma deliciosa sopa de inverno cheia de frango assado, arroz, legumes, e MUITO coentro. Super simples de fazer e pronta em apenas uma hora. É o dia da semana ou sopa de fim-de-semana perfeito!
Ok, estou a avisar-te agora mesmo que estou num grande pontapé de frango.
Eu adoro carne vermelha mas não consigo parar de desenvolver receitas de frango. Não consigo parar. Não vou parar.
Also, espero que gostes de frango. Eu devia ter perguntado primeiro.
Para esta sopa de frango peruana, fui super simples apanhando um frango assado e apanhando aqueles ossos limpos. Já te disse o quanto eu adoro a facilidade de um frango assado? Eles são os MELHORES!
No ano passado eu usei um na minha sopa de farro de frango com limão e aqui estou eu de volta aos meus velhos hábitos de sopa.
Oh, e podemos falar por um segundo realmente quente sobre a bela cor desta sopa? Cilantro torna tudo melhor.
A menos que odeie coentro. Nesse caso, esta sopa pode não ser para você. Desculpe odiar coentros.
Se você gosta de falar espanhol, você também pode conhecer esta sopa como aguadito de pollo. Mas, como o meu espanhol não é o melhor, vamos ficar com a sopa de frango peruana. Ou então, vá muito simples e chame-lhe apenas sopa de coentro de galinha.
Eu provavelmente não devo admitir, mas eu levei 4 anos de espanhol no liceu. Obviamente, eu não aprendi nada. A parte do meu cérebro que aprende línguas está partida. Ou é isso que eu gosto de dizer a mim mesmo.
Oh bem. Não se podem ganhar todos.
O que há na sopa de frango peruana?
- Vegetables
- Arroz
- Azeijo
- Cilantro
- Caldo de galinha
- Caldo de galinha
- Caldo de galinha
Ver como isso é simples? Você pode fazê-lo totalmente!
Quer ouvir algo engraçado? Acho que tenho uma coisa real para sopas que combinam galinha, lima e coentro. Quando eu estava tentando descobrir o nome certo para esta sopa eu vi que eu já tinha uma sopa picante de frango com limão e uma sopa de frango com abacate coentro.
Sim, eu diria que tenho uma grande paixoneta por esses sabores.
Talvez seja necessária uma intervenção?
Não faça isso. Eu nunca vou desistir do meu amor por todas as coisas galinha, lima e coentro.
Nunca!
(Eu sou tão dramático.)
Ama esta sopa de galinha peruana?
À procura de sopas ainda mais fáceis? Experimente minha Sopa Apimentada de Abóbora Tailandesa, Sopa de Sucotash, Sopa Italiana de Feijão Branco de Salsicha, Sopa Instantânea de Frango e Arroz Asiático, Sopa Chilena Carbonada ou minha Sopa de Coco Tom Kha Gai {Côco de Frango}.
Sofa de frango peruano – Aquadito de Pollo
Esta sopa de frango peruano é uma deliciosa sopa de inverno cheia de frango assado, arroz, legumes, e MUITO coentro. Super simples de fazer e pronta em apenas uma hora. É a sopa perfeita para o dia da semana ou para o fim de semana!
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 45 minutos
Tempo total: 60 minutos
Ingredientes:
- 1 frango de rotisserie pequeno, carne colhida e desfiada
- 2 colheres de chá de azeite
- 1 (4 onças) pode pimentão verde em cubos
- 1 pequena cebola amarela, picado
- 1 pimentão vermelho, semeado, corado e cortado
- 1 colher de chá de cominho moído
- Sal kosher, a gosto
- Pimenta preta, a gosto
- 4 dentes de alho, picados, dividido
- 1 libra de batata bebé, cortada em quartos ou cortada pela metade (dependendo do tamanho)
- 2 cenouras médias, cortadas em pedaços de 1/2 polegada
- 1/2 chávena de arroz branco não cozido
- 4-1/2 chávenas de caldo de galinha, dividido
- 1 chávena de chá de folhas e caules de coentro embalados
- 1 pimenta serrano, sem sementes
- 1 lima, sumo
- Cebolas verdes cortadas em fatias finas, para cobertura
Direcções:
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Escolher a carne de um frango rotisserie e reservar.
Numa panela de sopa adicione o azeite e coloque em fogo médio-alto.
Quando o azeite estiver quente adicione a cebola amarela, pimentão, pimentão verde, cominho, sal kosher e pimenta preta à panela. Cozinhe durante cerca de 10 minutos ou apenas até as cebolas começarem a amolecer. Não deixe os legumes dourar muito. Você só quer ajudar a amolecê-los.
Adicionar os 2 dentes de alho picados e refogar por mais 30 segundos ou apenas até que o alho esteja perfumado.
Adicionar as batatas, cenouras, arroz branco e caldo de galinha. Mexa para combinar.
Deixe a sopa cozinhar em fogo brando durante cerca de 30 minutos ou até que o arroz e as batatas estejam completamente cozidos. Mexa a sopa enquanto está cozinhando para que o arroz não fique no fundo da panela.
Apesar que a sopa cozinhe adicione o coentro, restando 2 dentes de alho picados, restante 1/2 xícara de caldo de galinha, pimenta serrano sem sementes e suco de lima a um liquidificador. Misture até ficar macio e não sobram pedaços grandes.
Quando a sopa estiver totalmente cozinhada, desça até ao ponto mais baixo, adicione o frango rotisserie e a mistura do coentro. Cozinhe por 5 minutos apenas para ajudar a aquecer o frango e incorporar os sabores da mistura do coentro.
Serve com cebolinha verde cortada em fatias finas.
Nota: também se pode adicionar grão de milho congelado e ervilhas congeladas à sopa para a tornar ainda mais volumosa.