Hemlagad vaniljstångare (Babyccino)

Hemlagad vaniljstångare är en otroligt skön dryck. Varm, fluffig mjölk med en touch av kanel och lönnsirap – en sådan enkel, läcker och vintervärdig värmande dryck för både barn och vuxna!

Lär dig att skumma mjölk hemma utan några tjusiga prylar, för att göra den här läckra vaniljstamparen!

Förresten när jag arbetade som utbildad barista under min universitetstid var den minst komplicerade dryck jag var tvungen att göra en ”fluffy” (även kallad babyccino).

Det var en dryck gjord för barn som var för unga för kaffe, men som ändå ville ha ”kaffeupplevelsen” tillsammans med sin familj. Det var helt enkelt ångad mjölk, med ett strössel av kanel eller varmt chokladpulver på toppen, och toppad med en marshmallow som sötade drycken när den smälte.

En vaniljstampa är den något sofistikerade kusinen till denna babyccino. En babyccino smaksatt med vaniljsirap. Men jag vill att min hemgjorda vaniljstampare ska ha ännu mer smak!

Ingredienser du behöver för att göra vaniljstampare

Du behöver bara fyra ingredienser.

1. Mjölk
2. Vanilj
3. Kanelstång eller mald kanel
4. Bara en aning lönnsirap för att söta mjölken (du kan också använda socker eller honung).

Hur man gör skummet i den hemgjorda vaniljstöveln

Självklart kommer inte alla att ha en kaffemaskin med en mjölkstång. MEN det finns några sätt att skapa det där härliga skummet utan en dyr kaffebryggare.

• En masonburk (och helst en bollvisp) – billigaste alternativet
• Fransk press
• Skummande stav
• En mjölkskumningsmugg som en aeroccino – dyraste alternativet

Du kan göra den här ångbastun med någon av dessa metoder.

Hur man gör en vaniljstångare

Det kan inte bli enklare!

Placera mjölk, lönnsirap och en kanelstång i en kastrull. Alternativt kan du värma blandningen i mikrovågsugnen också (i en mikrovågssäker behållare).

Hetta upp mjölkblandningen långsamt på medel-låg värme (inte hög värme). Detta låter kanelen dra in i mjölken på ett bra sätt. Om du använder malen kanel kommer smaken att dra in snabbare.

När mjölken är ångande (högst 180 F) är den klar. Nu är din vaniljstångare redo att skummas.

Skummas med en burk

Ta bort kanelstången och tillsätt lite vanilj till mjölken. Häll mjölken i en burk med ett tättslutande lock (som en masonburk). Skaka kraftigt för att skapa lite skum.

Med en burk blir skumbubblorna stora och försvinner också snabbt. Så så fort du har tillräckligt med skum häller du snabbt upp det i serveringsglas eller muggar. Servera vaniljstöket med ett extra strössel av kanel.

Skummande med en fransk press

Som billigare alternativ är detta mitt favoritsätt att skapa skum i min mjölk. Jag förlitade mig mycket på min franska press för att skapa ångad skummande mjölk och lattekonst när jag inte ägde någon espressomaskin. Så detta är perfekt för att göra denna hemgjorda vaniljångare.

Placera den varma mjölken i den franska pressen efter att du tagit bort kanelstången och lagt till vaniljen.

Därefter trycker du på kolven och håller den precis under mjölkens yta. Därefter flyttar du kraftfullt kolven upp och ner och håller den precis ovanför och under mjölkens yta. Du kommer att se hur mjölken skummar vackert framför dina ögon!

Kolla bara på bilden nedan och jämför den med bilden ovan. Allt det extra vita på toppen är 100 % skum.

När du har bildat skummet, snurra den franska pressen för att blanda mjölken och skumskiktet något och häll upp det i serveringsglasen. Var försiktig så att du inte fördelar allt skum i det första glaset.

Skummande stav och aeroccino

Du kan använda båda dessa prylar också för att skapa skummande mjölk. Metoden är ganska självförklarande för båda dessa redskap eftersom de levereras med en bruksanvisning. Så jag kommer inte att gå in på detaljer här.

Ingredientsubstitutioner

Du kan också göra en läcker vegansk vaniljstampare hemma, om du vill.

Hemlagad vegansk vaniljstampare – Ersätt mjölken med en växtbaserad mjölk av baristakvalitet. Jag älskar att använda barista havremjölk. Faktum är att jag gör den här vaniljstamparen mycket oftare med havremjölk än med vanlig mjölk.

Mapelsirapssubstitution – Du kan faktiskt utelämna sötningsmedlet helt och hållet, om du föredrar det. Jag gillar att min steamer är bara en aning söt så jag brukar inte tillsätta så mycket lönnsirap. Men du kan också tillsätta honung, socker eller till och med sockersubstitut för att passa dina önskemål.

Kanelstång – Du kan använda malen kanel istället också. Du kan också använda Ceylonkanel för en mer blommig, jordig smak.

Vaniljextrakt – En avgörande ingrediens för en vaniljstångare, självklart. Jag använde vaniljbönspasta i det här inlägget, men du kan använda vaniljextrakt också. Om du bara har imiterad vanilj, använd gärna mindre av den. Imiterad vaniljessens tenderar att bli bitter i större mängder.

Du kan också använda färska vaniljbönor, eller bara vaniljbönans skal (när du har använt vaniljkaviaren till något annat).

Andra tillägg till din vaniljstångare

Det fina med en hemmagjord vaniljstångare är att du kan göra den till din egen.

Nötmjöl – Tillsätt lite muskot för mer smak.

Marshmallows – Precis som de fluffies jag brukade göra gör en marshmallow den här vaniljstamparen ännu bättre (och sötare). Du kan använda vaniljmarshmallows, eller chokladmarshmallows, eller butterscotchmarshmallows, eller till och med mini marshmallows.

Vissad grädde – Krydda din vispgrädde med lite muskot, och toppa din vaniljstampare med kryddad vispgrädde!

Bluffig vaniljstampare – För de vuxna skulle en skvätt bourbon, rom, konjak eller whiskey också vara ett roligt tillägg!

Slutanmärkningar

Jag har varit på en vaniljstampare-kick på sistone, och det har varit en sådan tröstande dryck under dessa kalla vinterdagar. Särskilt utan den extra rikedomen av choklad.

Och eftersom det finns flera alternativ för att skumma upp mjölken utan några dyra verktyg är det en ”gourmet”-dryck som du enkelt kan göra hemma, när du vill. Och den är mycket barnvänlig också.

Den är perfekt söt (dvs. inte alls för söt) och uppfriskande värmande och lugnande. Den här hemlagade versionen smakar lika bra (eller bättre) som en fluffig, skummande vaniljstångare som du får på kaféer!

Söker du fler recept?Anmäl dig till mitt kostnadsfria receptnyhetsbrev för att få nya recept i din inkorg varje vecka! Hitta mig som delar med mig av mer inspiration på Pinterest och Instagram.

Homemade Vanilla Steamer Recipe

Författare: Författaren: Dini K.

Avkastning: 2 generösa muggar vaniljstampare (1 ¼ kopp vardera)

Cuisine: Lär dig hur man skummar mjölk hemma utan avancerade prylar för att göra den här läckra vaniljstamparna! Smaksatt med vanilj, kanel och lönnsirap är det den perfekta barnvänliga drycken för alla tillfällen! Veganska alternativ ingår. LÄTT – Mycket enkelt recept. Jag har gett dig olika alternativ för att skumma upp mjölken. Du kan välja den metod som är mest lättillgänglig. USA-baserade mått på koppar, teskedar och matskedar. Vanliga måttomvandlingar. Du kan få tillgång till metriska mått genom att använda växlingsknappen under ingrediensförteckningen.

Förberedelse: 5 minuter

Tillagning: 10 minuter

Total tid: 15 minuter

Svårighetsgrad: Lätt

Portioner: 2 portioner

Ingredienser:

Vaniljestångare

• ▢ 2 ½ kopp fullfettmjölk eller barista havremjölk/mandelmjölk (se receptets anmärkning om mjölk)
• ▢ 1 kanelstång (ca 3 tum) eller knappt ½ tsk malen kanel
• ▢ 1-2 msk. lönnsirap eller honung
• ▢ 2 tsk vaniljextrakt

Optionella toppings

• ▢ Vispad grädde
• ▢ Muskotnöt
• ▢ Marshmallows

Anvisning:

Vaniljestångare

• Placera mjölk, kanel och lönnsirap i en kastrull och värm långsamt upp mjölkblandningen på medelvärme. Rör om då och då.
• Hetta upp mjölken tills den ångar (ca 170-180°F). Låt inte mjölken koka, eftersom det kan bränna upp mjölken, vilket gör att den smakar ganska avslaget.
• Ta bort kanelstången (om den används) och ställ den åt sidan. Släng den inte.
• Rör i vaniljextraktet.
• Häll mjölken i en fransk press (1 L kapacitet – se receptanteckningar).
• Driv ner kolven tills den är precis under mjölkens yta.
• Börja sedan med att flytta kolven kraftigt upp och ner, samtidigt som du håller kolven precis över och under mjölkens yta under hela processen. Detta hjälper till att skapa litet mjölkskum (mikroskum).
• När du har skapat tillräckligt med skum, virvlar du försiktigt mjölken inuti den franska pressen, tills den ser lite glänsande ut.
• Häll upp mjölken i två muggar, och fördela skummet så jämnt som möjligt.
• Split kanelstången i två delar och lägg dem i de två muggarna (valfritt), eller strö över ytan med extra malen kanel (och muskot om du vill).

Toppar

• Mixa muskot med lite vispgrädde och vispa tills du har fasta (men mjuka) toppar. Skeda sedan ut den över ytan på dina vaniljstampar.
• Och toppa med en marshmallow (eller två). Marshmallowen kommer att mjukas upp och smälta när du dricker.

Tips & Tricks

Notis om mjölk

Fullfettmjölk skummar mycket bättre jämfört med lågfett. Du kan också använda 2 % mjölk om det är vad du har. Men mjölk med 1 % eller 0 % fett ger inte samma resultat eller smak i det här receptet. För ett veganskt alternativ är min favorit barista havremjölk. Du kan också använda mandelmjölk av baristakvalitet.

Notis om att använda en fransk press

Jag använder en fransk press med en kapacitet på 1 liter för att göra 2 portioner. Om du bara har en liten fransk press och inte vill skumma två gånger kan du skumma bara hälften av mjölken enligt receptet. Dela sedan den återstående mjölken mellan de två muggarna och fyll de två muggarna lika mycket med mjölken och skummet från den franska pressen. Du kan också använda en masonburk med en vispkula och ett lock. Skaka mjölken kraftigt tills du bildar tillräckligt med skum, häll sedan snabbt upp den i två muggar och servera.